الملفوف الأرجواني (المعروف أحيانًا باسم الملفوف الأحمر) هو خضروات مقرمشة وقوية غنية بالبوتاسيوم وفيتامين سي. يربط معظم الناس الملفوف بالأطباق الباردة ، مثل سلطة الكرنب. ومع ذلك ، يستخدم الملفوف الأرجواني أيضًا في العديد من الوصفات. يمكن سلق الملفوف الأرجواني ثم مخلل الملفوف ، أو يمكن سلقه في مقلاة لإخراج حلاوته الطبيعية. في حين أن الملفوف المطهي هو طبق تقليدي في العديد من البلدان مثل أيرلندا وألمانيا ، فإن هذه الخضروات متعددة الاستخدامات ويمكن طهيها بمجموعة متنوعة من المكونات الأخرى. ستمنحك وصفة الكرنب الأرجواني طبقًا صحيًا لتقديمه على مائدة العشاء.
خطوة
طريقة 1 من 3: سلق الملفوف البنفسجي
الخطوة 1. تحضير الملفوف
اشطف الكرنب الأرجواني تحت الماء الجاري البارد. جفف الملفوف بمنشفة ورقية. نقطع الملفوف بسكين إلى عدة قطع.
الخطوة 2. طهي الملفوف
املأ قدرًا كبيرًا بالماء حتى المنتصف. أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) ملح لكل 1 لتر ماء. أضف قطع الملفوف. اغلي الماء ثم اخفض الموقد إلى درجة حرارة متوسطة. يُسلق الملفوف لمدة ساعة دون تغطيته حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة. تخلصي من نصف كمية ماء الطهي ثم أضيفي الزبدة والملح حسب الرغبة.
طريقة 2 من 3: ملفوف بنفسجي سوتيه
الخطوة 1. تحضير الملفوف
اغسل الكرنب تحت الماء الجاري البارد. انزع الورقة الخارجية وقطع الكوز بسكين. قطعي نصف الكرنب إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. طهي الملفوف
سخني المقلاة على الموقد على نار متوسطة. أضف 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز. أضف 1 بصلة صغيرة مفرومة. يُسكب الكرنب ويُحرَّك ويُقلى الملفوف لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يذبل. أضف 1/3 كوب (80 مل) من خل التفاح إلى المقلاة. يرش 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) سكر فوق الملفوف مع التقليب. تبلي القلي السريع بملعقة صغيرة. (5 مل) خردل ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى قبل إزالته وتقديمه.
طريقة 3 من 3: طهي بطيء الملفوف البنفسجي
الخطوة 1. تحضير الملفوف
اغسل الكرنب تحت الماء الجاري البارد. جفف الملفوف بمنشفة ورقية. نقطع الملفوف بالسكين إلى 6 قطع.
الخطوة 2. اسلقي الملفوف
أضف 1 سم من الماء إلى المقلاة. اجلب الماء ليغلي. أضف الملفوف مع 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 مل) ملح. خففي النار حتى يغلي الماء في المقلاة ، غطي المقلاة واطبخي الملفوف لمدة 8 إلى 10 دقائق. اقلب الملفوف واستمر في الطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى. تخلصي من أي ماء متبقٍ وضعي المقلاة على الموقد للسماح للسائل بالتبخر. أضف 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. (40 مل إلى 50 مل) زبدة مذابة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
