هل قضيت للتو ساعات في صنع طبق لذيذ من كعكة الجبن أو كعكة الجبن؟ فكيف تشعر إذا لم يكن المظهر النهائي للكيك مثالياً كما تخيلت؟ ربما يكون السطح متصدعًا ، أو الملمس ليس أملسًا ، أو حتى أن هناك أجزاء مكسورة. إذا حدث لك هذا الموقف ، ففكر في هذا: هل كانت الكعكة باردة تمامًا عندما تم إخراجها من المقلاة؟ إن إزالة الكيك من المقلاة وهي لا تزال دافئة ينطوي على مخاطر عالية لتدمير قوام الكيك ؛ نتيجة لذلك ، سيقل جمال كعكة الجبن الخاصة بك. لا تقلق ، فهناك عدة طرق يمكنك من خلالها محاولة إزالة الكيك من المقلاة دون التضحية بالقوام أو الشكل. للمزيد ، استمر في قراءة هذا المقال!
خطوة
طريقة 1 من 3: إزالة الكيك من أسفل القالب
الخطوة 1. ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل
هذه هي أهم خطوة ستحدد شكل وملمس الكعكة بمجرد إزالتها من المقلاة. إذا تمت إزالة الكعكة من المقلاة وهي لا تزال دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، فمن المحتمل أن تتشقق أو تتفتت. لا تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغبين في الحصول على مظهر الكيك المثالي! لكن تذكر ، تأكد من تبريد الكعك لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر لمنع التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
الخطوة الثانية. أخرجي الكيك من جوانب المقلاة باستخدام سكين وماء ساخن
أفضل طريقة جديرة بالتجربة هي إزالة الكيك من جوانب المقلاة باستخدام سكين وماء ساخن. قم بترطيب سكين الزبدة أو سكين الخبز بالماء الساخن ؛ أسهل طريقة هي نقعها في وعاء من الماء الساخن. بعد ذلك ، ضع دائرة حول جوانب المقلاة بالسكين على درجة حرارة دافئة. أراهن أن كعكتك ستخرج بسهولة من جوانب المقلاة!
- لمنع سطح السكين من الجفاف والانتهاء من إتلاف جوانب الكعكة ، أعد تبليل السكين كلما لزم الأمر.
- لا تستخدم الماء البارد! إلى جانب كونه غير فعال ، فإن الماء البارد سيزيد في الواقع من خطر تكسير الكيك أو كسره.
الخطوة 3. قم بتدفئة قاع المقلاة لإزالة الكعكة
تتطلب إزالة الكعكة من قاع الصينية المنبثقة خدعة خاصة. لتسهيل العملية ، جرّب تسخين قاع المقلاة حتى تنعم الزبدة الموجودة في خليط الكيك ويمكن إزالة الكعكة بسهولة أكبر. جرب بعض الأساليب أدناه:
-
استخدم موقد اللحام (نوع من أسطوانة الغاز الصغيرة التي تستخدم غالبًا لإعطاء الطعام تأثيرًا حارقًا).
موقد اللحام هو الأداة المثالية لتسخين قاع قالب الكعكة! امسك حواف المقلاة بقفازات خاصة بالفرن أو بقطعة قماش سميكة. بعد ذلك ، قم بتشغيل موقد اللحام ووجهه إلى قاع صينية الكيك. ستعمل الحرارة المنبعثة من موقد اللحام على تليين الزبدة والجبن (وهما مكونان أساسيان من مكونات كعكة الجبن) وتسهل عليك إزالة الكعكة من قاع المقلاة. احرص على عدم ارتفاع درجة حرارة قاع المقلاة!
-
استخدم موقد الغاز.
امسك حواف المقلاة بقفازات خاصة بالفرن أو بقطعة قماش سميكة. بعد ذلك ، قم بتشغيل الموقد وجلب قاع قالب الكيك ببطء إلى حرارة الموقد. إذا لم يكن لديك موقد غاز ، يمكن أن تعمل ولاعة الغاز أيضًا. مرة أخرى ، لا تطرف.
-
استخدم سكينًا منقوعًا في الماء الساخن.
لا ينصح بهذه الطريقة ، خاصة وأن الماء يمكن أن يتلف قوام الطبقة الأساسية للكيك. ولكن إذا لم يكن لديك موقد لحام أو ولاعة غاز أو موقد غاز ، فهذه الطريقة تستحق المحاولة.
الخطوة 4. ارفع جوانب المقلاة
افتح الأقفال أو المفصلات الموجودة على جوانب المقلاة وارفع جوانبها برفق. ستحتفظ الكيكات التي تم تبريدها بقوامها ومكانها أثناء هذه العملية. إذا كان أي جزء من الكعكة غير ناعم ، فقم بتنعيمه بسكين مبلل بالماء الساخن.
الخطوة 5. انقلي الكعكة إلى طبق التقديم
بعد تسخين قاع صينية الكيك ، انقلي الكعكة على الفور إلى طبق التقديم الذي أعددتهما. إذا كنت لا تزال تواجه مشكلة في القيام بذلك ، ادفع برفق الطبقة الأساسية من الكعكة بجانب السكين (وليس الشفرة!) لتسهيل العملية. تذكر أنك تدفع من أجل الحصول على قشرة كعك وليس خليط كعك ناعم.
يفضل الكثير من الناس عدم إزالة الكعكة من قاع المقلاة. إذا كنت تفضل تقديم الكيك دون إزالته من قاع المقلاة ، فتخط الخطوات أعلاه. لإخفاء قاع المقلاة مع تحسين مظهر الكيك ، قم بتزيين حواف الكيك بشرائح الفراولة أو التوت
طريقة 2 من 3: رفع الكيك بالملعقة
الخطوة 1. ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل
الكعكات التي لا تزال دافئة أو في درجة حرارة الغرفة معرضة لخطر التشقق أو الانهيار عند إخراجها من المقلاة. تأكد من أن الكيك الخاص بك بارد تمامًا وثابت قبل تزيينه أو إزالته من المقلاة.
الخطوة الثانية. أخرجي الكيك من جوانب المقلاة
لتسهيل العملية ، ضع دائرة حول جوانب المقلاة بسكين زبدة أو سكين خبز مبلل بالماء الساخن. لمنع السكين من الجفاف والانتهاء من إتلاف جوانب الكعكة ، أعد تبليل السكين كلما لزم الأمر. بمجرد إزالة الكعكة من المقلاة ، افتح القفل أو المفصلات الموجودة على جوانب المقلاة وارفع المقلاة برفق.
- لا تغمر السكين في الماء البارد. النتيجة أقل فعالية!
- يمكنك تقليم الجانب المتشقق أو الأقل نعومة من الكيك بسكين منقوع في الماء الساخن.
الخطوة الثالثة. ارفع جوانب المقلاة
افتح الأقفال أو المفصلات على جوانب المقلاة وارفع جوانبها برفق. ستحتفظ الكيكات التي تم تبريدها بقوامها ومكانها أثناء هذه العملية. إذا كان أي جزء من الكعكة غير ناعم ، فقم بتنعيمه بسكين مبلل بالماء الساخن.
الخطوة 4. جهز ثلاث ملاعق كبيرة واطلب من صديق المساعدة في رفع الكعكة
لن تنجح هذه الطريقة إلا إذا تم ذلك بمساعدة شخص آخر ؛ قد تتعرض الكعك المرفوعة بملعقتين فقط لخطر السقوط أو الانهيار. يجب أن تكون ثلاث ملاعق كافية لرفع الكعكة ونقلها إلى طبق التقديم. تذكر ، اختر ملعقة رفيعة وعريضة ومسطحة لتسهيل نقل الكعكة.
يمكنك أيضًا تدفئة قاع المقلاة قبل نقل الكعك إلى طبق التقديم. هذه الحيلة فعالة في منع الطبقة السفلية من الكيك من الالتصاق بأسفل القالب المنبثق
الخطوة 5. حرك الملعقة بحذر في الفجوة بين الكعكة وقاع الصينية
ادفع الملعقة بقدر ما تريد وتأكد من أن الجزء السفلي من الكعكة مغطى بسطح الملعقة. اضبط الموضع والمسافة بين الملاعق بحيث تكون الكعكة مغطاة جيدًا.
الخطوة 6. انقلي الكعكة إلى طبق التقديم
أمسك ملعقتين واطلب من صديق المساعدة في الإمساك بالثالث. عند العد لثلاثة ، ارفع الكيك برفق وانقله إلى طبق التقديم الذي أعددته. للحصول على أفضل النتائج ، قم بهذه العملية بسرعة ولكن بعناية.
- تأكد من قيامك أنت وصديقك برفع الكعكة في نفس الوقت والإيقاع لمنع الكعكة من السقوط أو التلف.
- بمجرد نقل الكعكة إلى الطبق ، اسحب الملعقة برفق من قاع الكعكة.
الطريقة 3 من 3: قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة
الخطوة 1. غلف صينية الخبز بورق الزبدة (ورق خاص يستخدم لخبز الكيك)
تبطين المقلاة بورق الزبدة يسهل عليك إزالة الكيك من المقلاة لاحقًا. قصي ورق البرشمان إلى دوائر (تأكد من أن ورق البرشمان أكبر قليلاً من قطر الصينية التي تستخدمها). بعد ذلك ، ضع ورق البرشمان في قاع المقلاة ؛ تمنع هذه الطريقة العجين من التلامس المباشر مع قاع المقلاة بحيث يمكنك إزالته بالورق فور نضج الكيك. على عكس القاعدة المعدنية ، فإن ورق البرشمان لن يفسد مظهر الكعكة عند تقديمها.
- يقوم بعض الطهاة بتبطين ورقة الخبز بالكرتون مسبقًا ، حيث يوفر الورق المقوى دعمًا أفضل عند إزالة الكعكة من المقلاة. قصي الورق المقوى بنفس قطر صفيحة الخبز ، ضعيها في قاع الصينية ، ثم غطيها بورق زبدة.
- إذا كنت ترغب أيضًا في تبطين جوانب المقلاة بورق الزبدة ، فتأكد من أن ورق البرشمان طويل بما يكفي لتغطية جانب المقلاة بالكامل. تأكد أيضًا من أن عرض ورق البرشمان أعلى قليلاً من ارتفاع المقلاة التي تستخدمها. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، ستتمكن من إزالتها بسهولة من المقلاة.
الخطوة 2. اخبز الكيك حسب التعليمات
لن يؤثر وجود ورق البرشمان على عملية الخبز. اخبز كعكتك كالمعتاد.
الخطوة 3. ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل
على الرغم من أنها مغطاة بورق زبدة ، إلا أن قوام الكيك يمكن أن يتلف إذا تم إزالته من المقلاة بينما لا تزال درجة الحرارة دافئة. لذلك ، تأكد من أن الكعكة قد بردت تمامًا قبل إخراجها من المقلاة.
الخطوة 4. ارفع جوانب المقلاة
إذا لم تكن جوانب المقلاة مبطنة بورق زبدة ، ضع دائرة حول سكين مبلل بالماء الساخن لإزالة الكعكة من جوانب المقلاة. بعد ذلك ، افتح القفل أو المفصلات الموجودة على جوانب المقلاة وارفع المقلاة برفق. إذا كانت جوانب المقلاة مبطنة بالفعل بورق زبدة ، يمكنك فتح القفل أو المفصلة على جانبي المقلاة على الفور ورفعه برفق. بمجرد أن تنفصل جوانب المقلاة ، اسحب ورق البرشمان برفق من جوانب المقلاة.
الخطوة 5. انقلي الكعكة إلى طبق التقديم
امسك حواف ورق البرشمان المبطن لقاع المقلاة واسحب الكعكة برفق على طبق التقديم. يجب أن ينزع ورق البرشمان بسهولة من قاع الصينية.
تحذير
- لا تخرج الكيك من المقلاة إذا كانت لا تزال دافئة. تأكد من تبريده طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل.
- تأكد من استخدام ورق البرشمان وليس ورق الشمع (الأنواع الأخرى من ورق الخبز ليست بالضرورة مقاومة للحرارة). يمكن لبعض أنواع ورق الشمع أن تذوب أو تحترق في الفرن.
- قد يؤدي استخدام سكين لإزالة الكعكة من المقلاة إلى إتلاف المقلاة.
- في حالة استخدام موقد اللحام أو أي جهاز مشابه لتدفئة قاع المقلاة ، تأكد من ارتداء قفازات خاصة بالفرن أو قطعة قماش سميكة.
