قد يبدو قياس الدقيق أمرًا سهلاً وبسيطًا ، لكن في الواقع يخطئ الكثير من الناس. يزن كوب واحد من الدقيق الأبيض 4 1/4 أوقية أو ما يعادل 120.49 جرامًا (على أساس أوقية أفوردوبوا الدولية ، 1 أونصة = 28.35 جرامًا ، لا 100 جرام). إذا قمت بتعبئة الدقيق بإحكام ، أو حتى أخرجته مباشرة من الحاوية ، فقد ينتهي بك الأمر باستخدام وزن مختلف تمامًا من الدقيق إذا قمت بقياسه بشكل صحيح عن طريق سحب الدقيق من الحاوية إلى جهاز القياس الخاص بك ثم تسوية الجزء العلوي بذلك. انها حتى. ستندهش من مدى صحة قياس الدقيق يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في المخبوزات الخاصة بك.
خطوة
طريقة 1 من 3: قياس الدقيق غير المنخل
الخطوة 1. استخدم كوب قياس مناسب بالحجم المناسب
هذه هي أفضل طريقة لضمان الدقة عند قياس الدقيق من حيث الحجم. سيكون من الصعب القياس بدقة إذا كنت تستخدم كوب قياس كبير الحجم ، حيث لا يمكنك القيام بالخطوة الأخيرة عن طريق تسوية السطح العلوي. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب 1 1/2 كوب من الدقيق ، فاستخدم كلا الحجمين ، أي كوب قياس جاف 1 كوب وكوب قياس جاف. إذا كانت الوصفة تتطلب 2/3 كوب دقيق ، فاستخدم كوب قياس 1/3 كوب وقياسه مرتين ، بدلاً من استخدام كوب قياس أكبر.
الخطوة 2. قلب الدقيق
يميل الدقيق إلى أن يكون معبأ بكثافة وضغط في عبوات. إذا لم تقم بالتحريك قبل القياس ، فقد ينتهي بك الأمر بتناول دقيق أكثر مما تحتاجه لوصفتك. ضع ملعقة في وعاء تخزين الدقيق وحركها.
قد ترغب في تخزين الدقيق في وعاء بغطاء زجاجي. البلاستيك ، أو المعدن بدلاً من الاحتفاظ به في عبوته أو حقيبته الأصلية. بهذه الطريقة لن يتكتل الدقيق معًا ، وسيكون من الأسهل الوصول إليه وتقليبه عند الحاجة لاستخدامه
الخطوة 3. ملعقة الدقيق في كوب القياس الخاص بك
استخدم ملعقة لغرف الدقيق في كوب القياس حتى يمتلئ قليلاً. لا تدك الدقيق في الزجاج. ما عليك سوى وضع الملعقة برفق في الكوب حتى تمتلئ وتتشكل قمة تشبه الجبل.
الخطوة 4. محاذاة
استخدم سطحًا مستويًا ، مثل ظهر السكين ، لتسوية سطح الدقيق وإزالة الفائض عن طريق تمرير السكين فوق كوب القياس. افعل ذلك فوق وعاء الدقيق حتى يعود الدقيق الزائد إلى وعاء التخزين. أنت الآن جاهز لاستخدام هذا الدقيق المقاس في وصفتك. إذا كانت هناك حاجة إلى كميات إضافية ، فقم بالقياس مرة أخرى بنفس الطريقة.
طريقة 2 من 3: قياس الدقيق المنخل
الخطوة 1. نخل الدقيق
اسكبي كمية طحين أكثر بقليل مما تحتاجين في منخل دقيق ، وانخليها في وعاء أو حوض. يؤدي نخل الدقيق إلى إرخاء ترتيب حبيبات الدقيق ويحتجز الهواء بينهما ، مما ينتج عنه كعكة أخف. قد يبدو هذا أمرًا رائعًا في أي وصفة ، لكن يجب أن تنخل الدقيق فقط إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. بالنسبة لبعض أنواع الخبز والمعجنات ، يكون المنتج النهائي الأكثر كثافة مرغوبًا فيه أكثر.
إذا لم يكن لديك منخل دقيق ، يمكنك تقليبها. اسكبي الدقيق في وعاء واستخدمي خفاقة أو خفقت للتقليب لفترة وجيزة حتى يصبح الطحين خفيفًا ورقيقًا
الخطوة الثانية. اسكبي الدقيق في كوب القياس
استخدم ملعقة لقياس الدقيق في كوب قياس بالحجم المناسب. تجنب استخدام كوب قياس أكبر مما تحتاجه ، حيث سيكون من الصعب الحصول على قياس دقيق بهذه الطريقة.
الخطوة 3. صقل سطح الدقيق
مرر الجزء الخلفي من السكين أو أي سطح مستوٍ آخر فوق حافة كوب القياس ، واترك الطحين الزائد يسقط مرة أخرى في وعاء تخزين الدقيق. يمكنك الآن استخدام هذا الدقيق المقاس تمامًا في وصفات الكيك أو الأطباق.
طريقة 3 من 3: قياس الدقيق بالوزن
الخطوة 1. شراء ميزان مطبخ صغير
إذا كنت تحب الخبز أو الكعك أو تخبزه كثيرًا وتريد التأكد من قياس الدقيق بشكل صحيح ، فقم بشراء ميزان المطبخ. هذا لأنه حتى تقنية قياس الدقيق وتسويته ليست دقيقة مثل تقنية وزن الدقيق للتأكد من أنها بالوزن المطلوب. بالنظر إلى أنه حتى نصف أونصة يمكن أن تحدث فرقًا في نتائج الخبز ، فإن استخدام الميزان هو الخيار الأفضل للخبازين الجادين.
الخطوة الثانية. اكتشف وزن الدقيق المحدد الذي تستخدمه
يزن كوب واحد من الدقيق الأبيض الطبيعي حوالي 120.49 جرامًا ، لكن الأنواع الأخرى من الدقيق تزن بشكل مختلف. إذا كنت تستخدم دقيق القمح الكامل أو الدقيق ذاتي التخمير أو أي نوع آخر من الدقيق ، فاكتشف مقدار وزنه لكوب واحد من هذا الدقيق. فيما يلي أوزان بعض أنواع الدقيق الشائعة الاستخدام:
- دقيق الكيك: 1 كوب = 113.4 جرام
- دقيق ذاتي التخمير: 1 كوب = 113.4 جرام
- دقيق القمح الكامل: 1 كوب = 113.4 جرام
- دقيق عجين الحبوب الكاملة: 1 كوب = 95.68 جرام
الخطوة 3. قم بإجراء تحويل أو حساب لمعرفة كمية الدقيق التي تحتاجها (بالجرام)
إذا كانت وصفتك تتطلب كوبين من الدقيق العادي ، على سبيل المثال ، فستحتاج إلى معرفة مقدار ذلك بالجرام. قم بحساب أو تحويل من أكواب (مقياس الحجم) إلى وزن في رأسك أو استخدم آلة حاسبة لمعرفة مقدار الوزن.
الخطوة 4. اجعل وزن وعاء الدقيق على الميزان صفراً
نظرًا لأن الحاوية التي تستخدمها لوزن الدقيق يجب ألا تحتوي على وزن الدقيق ، يجب عليك طرح وزن الحاوية من الوزن النهائي. يمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام الميزان الخاص بك لخفض وزن الحاوية إلى الصفر. لنفعل ذلك.
- إذا كنت تستخدم ميزانًا ميكانيكيًا يدويًا ، فقم بإعادة المقبض إلى وضع الصفر عندما يكون وعاء الدقيق على الميزان.
- إذا كنت تستخدم ميزانًا رقميًا ، فاضغط على الزر مسح عندما تكون الحاوية أعلى المقياس.
الخطوة 5. أضف الدقيق ببطء حتى يظهر الميزان الوزن الذي تريده
بمجرد أن يصبح وزن الحاوية صفراً ، يمكنك إضافة الدقيق إليه وأثناء وزنه. يُسكب الدقيق في الوعاء حتى تصل إلى الوزن المطلوب. إذا كنت تستخدم الدقيق الأبيض العادي ، فسوف يزن حوالي 120.49 جرامًا لكل كوب. إذا كنت تستخدم دقيقًا مختلفًا ، فتحقق جيدًا لترى مقدار كوب واحد من الدقيق يجب أن يزن.
نصائح
- يمكنك استخدام ميزان المطبخ لتحديد الكمية المناسبة من الدقيق إذا كانت الوصفة تتطلب الدقيق من حيث الوزن.
- بالإضافة إلى استخدام السكين ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة أو أدوات مطبخ أخرى لتسوية سطح الدقيق إذا قمت بقياسه بكوب قياس.
- تأكد من استخدام أواني وأواني وأكواب قياس جافة ونظيفة. يمكن أن تؤثر الجسيمات العالقة في كوب القياس على دقة قياسات الدقيق.
- بناءً على أوقية أفوردوبوا العالمية المستخدمة في أمريكا والمملكة المتحدة ، 1 أونصة (أونصة أو أوقية) = 28.35 جرامًا ، وهذا يستخدم في هذه المقالة ، لا 1 أونصة = 100 جرام ، كما في النظام المتري الهولندي.
- 1 كوب (أمريكي) = 240 مل
