البصل من التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ ، ولأن البصل سهل التخزين ، سيكون متاحًا على مدار السنة. إذا قمت بزراعة البصل بنفسك وقمت بتخزينه ، يمكنك شطب البصل من قائمة التسوق الخاصة بك في المستقبل. تعرف على كيفية اختيار البصل للتخزين وكيفية تهيئة الظروف المناسبة لتخزينه حتى تتمكن من الحفاظ على نكهته وتغذيته لمدة تصل إلى عشرة أشهر.
خطوة
الطريقة الأولى من 4: اختيار البصل لحفظه
الخطوة 1. احفظ بصل الموسم الماضي
للأسف ، لا يدوم البصل الذي تحصده في الربيع والصيف لفترة كافية لتخزينه. يجب أن تؤكل هذه البصل في غضون أسابيع قليلة من حصادها. احتفظ بالبصل الذي تحصده في الخريف ، حيث يمكن أن يستمر لفترة طويلة خلال الشتاء.
- إذا كنت تزرع البصل بنفسك ، احتفظ بالبصل الذي زرعته خلال الربيع.
- يصبح البصل جاهزًا للحصد للتخزين في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، عندما تبدأ قمم النباتات في التساقط والجفاف.
الخطوة الثانية: احفظ البصل ذو الرائحة النفاذة
يحتوي البصل ذو الرائحة القوية على مركبات كبريتية أكثر من البصل الذي ليس له رائحة قوية. هذا المركب هو الذي يتسبب في دموع عينيك عند تقطيعها ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على البصل خلال فصل الشتاء. لا يحتوي البصل الذي ليس له رائحة قوية على هذا النوع من نظام الحفاظ على الذات ويجب تناوله بعد أسابيع قليلة من الحصاد. يمكن تخزين الأنواع التالية من البصل جيدًا على المدى الطويل:
- البصل الأصفر مثل أبينيزر ، الكرة الأرضية الصفراء ، الكرة الأرضية الصفراء المتساقطة ، والرقائق الصفراء.
- البصل الأبيض مثل الكرات البيضاء ساوثبورت. لا يمكن تخزين هذا النوع من البصل إلا إذا كانت الرقبة صغيرة.
- البصل الأحمر مثل ويذرسفيلد وساوثبورت ريد جلوب.
طريقة 2 من 4: تحضير البصل للتخزين
الخطوة 1. جفف قشر البصل
بعد حصاد البصل ، انشره في منطقة ذات تدفق هواء جيد حتى تتصلب القشرة. لا تقطع الأوراق. اترك البصل يجف لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- جفف البصل في مكان بعيد عن أشعة الشمس والرطوبة. يمكن لأشعة الشمس أن تفسد طعم البصل وتجعله مرًا. قم بتغطية الجزء العلوي حيث تجفف البصل مثل قماش القنب. يجب أن تكون البيئة التي تجفف فيها البصل جافًا ودافئًا ومنسمًا.
- ينتهي البصل من التجفيف عندما لا تعود السيقان خضراء. سوف تذبل قشر البصل حول الساق ويلتف بإحكام حول البصل.
الخطوة 2. يقطع البصل
بمجرد أن تجف السيقان تمامًا ، استخدم مقصًا أو سكينًا حادًا لقطع جذور البصل.
- تخلص من أي بصل لا يزال يحتوي على سيقان خضراء في هذه المرحلة ، وكذلك أي بصل به كدمات أو تمزق في الجلد.
- اقطع الأوراق على ارتفاع 2.5 سم على الأقل فوق الدرنة أو اتركها كاملة واربط الأوراق معًا.
طريقة 3 من 4: إعداد التخزين
الخطوة الأولى: اختر مكانًا باردًا ومظلمًا لتخزين البصل
يجب أن تكون درجة حرارة هذا المكان بين 4-10 درجات مئوية. يختار الكثير من الناس تخزين البصل في الخزانة في غرفة البصل. إذا كان المكان دافئًا جدًا ، سيبدأ البصل في التبرعم. إذا كان المكان الذي تختاره باردًا جدًا ، سيبدأ البصل في التعفن.
الخطوة 2. حافظ على صندوق تخزين البصل جافًا
يمتص البصل الرطوبة بسهولة شديدة ، وسيؤدي البلل في الهواء إلى تعفن البصل. يجب الحفاظ على مستوى الرطوبة في منطقة التخزين بين 65-70 في المائة.
الخطوة الثالثة: تأكد من تدفق هواء جيد لمنطقة تخزين البصل
يمنع الحفاظ على تدفق الهواء حول البصل من التعفن والتعفن.
- لتوفير تدفق هواء جيد ، علق البصل في سلة مجوفة أو كيس شبكي أو جوارب قديمة.
- إذا اخترت استخدام جواربك القديمة كمكان لتخزين البصل ، اربط عقدة حول كل بصلة. باستخدام البصيلة من القاعدة ، قص الجزء الخارجي من البصلة أسفل العقدة بحيث يكون البصل في الأعلى آمنًا. يمكنك أيضًا استخدام سلك أو حبل بين البصل لفصلهما عن بعضهما البعض.
الخطوة الرابعة: جرب تخزين البصل في جوارب قديمة
نعم صحيح. في جوارب قديمة. اربطي الجزء السفلي من الجورب وضعي البصل فوقه واربطي الجوارب فوقها مباشرةً. ضعي المزيد من البصل فيه وكرر الأمر حتى تمتلئ جواربك القديمة بالبصل.
سيسمح تخزين البصل بهذه الطريقة بالتنفس بشكل صحيح. سوف تتلامس الرطوبة التي ينتجها البصل وتتبخر على الفور ، لذلك سيستمر البصل لفترة أطول
طريقة 4 من 4: استخدام البصل المحفوظ
الخطوة 1. استخدم الدرنات ذات العنق السميك أولاً
البصيلات ذات العنق السميك هي أقدم أنواع البصل ولن تدوم طويلاً مثل البصل الأصغر والأصغر.
الخطوة الثانية. افحص كمية البصل بانتظام
خذ الوقت الكافي لفحص البصل. تخلص من البصل الذي بدأ في التعفن.
- لا يزال بإمكانك أكل البصل الذي بدأ ينبت. ما عليك سوى إزالة الجزء الأخضر قبل استخدامه في الطهي.
- إذا كان البصل لزجًا أو متغير اللون ، فلا تأكله. # * احتفظ ببعض المصابيح لتعيد زراعتها في الربيع.
الخطوة 3. قم بتخزين البصل المقشر في الفريزر
يقطع البصل ويوضع على سطح مستوٍ على ورق الزبدة ويجمد. بمجرد التجميد ، أخرج البصل من الورق واحفظه في كيس محكم أو قم بتخزينه في وعاء في الفريزر. أحد عيوب هذا الخيار هو مساحة التخزين المحدودة.
الخطوة 4. لف البصل المتبقي وخزنه في الثلاجة
أثناء الطهي ، قد يبقى بعض البصل من الطهي. لحفظ بقايا البصل لاستخدامها في وقت الطهي التالي ، لف البصل بالبلاستيك وضعه في درج الخضار بالثلاجة.
