الثوم هو بهار غذائي لذيذ وصحي ومتعدد الاستخدامات. إن زراعة البصل وحصاده مفيد جدًا لأن الخضروات في مطبخك لن تنفد أبدًا. ومع ذلك ، إذا لم يتم تجفيف البصل بشكل صحيح بعد الحصاد ، فسوف يتذوق طعمه ولن يدوم طويلاً وسوف يتعفن في النهاية. لتجفيف الثوم كله ، ستحتاج إلى تخزينه في مكان جاف ودافئ لمدة 10 إلى 14 يومًا تقريبًا. لتسريع التجفيف ، قشر البصل وقطعه بعد حصاده. سخني الثوم المفروم باستخدام مجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات لإزالة أي محتوى سائل. عندما يجف البصل ، يمكنك تجديل الأوراق لتعلقها أو تخزينها على المنضدة أو وضعها في وعاء محكم الغلق.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجفيف الثوم الكامل
الخطوة 1. احصد الثوم بعد 6-8 أشهر من الزراعة عندما تجف الأوراق السفلية
تفقد النبات أسبوعيًا بمجرد أن يبلغ عمر نبات الثوم 5-6 أشهر. تحقق لمعرفة ما إذا كانت قاعدة النبات قد بدأت تتحول إلى اللون البني ويذبل. إذا بدأت الأوراق تذبل ، نظف التربة حول القرنفل. إذا كانت الدرنات كبيرة وتشكلت بالفعل قرنفل ، فاستخدم مجرفة (مجرفة صغيرة) لفتح قاعدة النبات. بمجرد أن تصبح التربة رخوة ، اسحب نبات الثوم من التربة لحصاده.
- إذا لم تتمكن من سحبها بسهولة ، فاحفر حوالي 8-15 سم أسفل المصباح بمطرقة ثقيلة. سيؤدي ذلك إلى قطع نظام الجذر حتى يسهل إزالة الثوم. ومع ذلك ، يمكن عادة إزالة الثوم من التربة بسهولة.
- تعمل هذه الطريقة مع جميع أنواع الثوم ، على الرغم من أن بعض أنواع البصل تجف بشكل أسرع قليلاً من الأنواع الأخرى. بشكل عام ، كلما كانت الدرنة أكبر ، كلما طال انتظار الأوراق حتى تجف.
الخطوة 2. استخدم يديك لتنظيف التربة الملتصقة بمصابيح الثوم
أمسك البصلة من الساق وضعها على المنضدة مع البصلة لأسفل. قم بإزالة بصيلات البصل وربت على كتل التربة بيديك. كرر هذه الخطوة لجميع بصيلات الثوم.
- إذا كان أي من القرنفل مفتوحًا أو منفصلاً عن الدرنات ، اتركه جانبًا واستخدمه على الفور. قد تكون هذه القرنفل قد جفت في التربة. إذا لم يكن جافًا ، فسوف يجف القرنفل بسرعة بمجرد تركه في المطبخ.
- لا ينبغي غسل الثوم. عليك أن تقشرها قبل استخدامها ، وكل ما عليك فعله هو إزالة الرطوبة وليس إضافتها.
الخطوة 3. قص الجذور باستخدام المقص
أمسك الساق فوق بصلة الثوم ، ثم اقطع الجذور من أسفل البصلة بالمقص. حاول أن تترك الأوراق معلقة على ساق بصلة الثوم. استمر في هذه العملية حتى يتم قطع الجذور في جميع المصابيح.
- لا تقلق إذا بقيت بعض الجذور. لن تواجه مشكلة الثوم ما دمت تزيل معظم الجذور.
- إذا لم تعد سيقان البصل خضراء ، يمكنك تقليمها قبل القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك. ستستمر بصيلات البصل بالفعل في الحصول على العناصر الغذائية عندما لا تجف السيقان. ومع ذلك ، إذا تحولت السيقان إلى اللون البني وبدأت في الذبول ، فهذا لا يفيد الدرنات.
الخطوة 4. جفف الثوم في مكان جاف ودافئ
اختر مكانًا داخل المنزل أو بالقرب منه لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة بدرجة حرارة ثابتة عند 24-27 درجة مئوية حتى يجف الثوم بسرعة وبشكل كامل. المكان المثالي هو الطابق السفلي والمستودع وغرفة المرجل طالما أن درجة الحرارة في الغرفة مستقرة ولا تحتوي على نوافذ كبيرة.
- يمكنك تجفيف البصل في مكان بارد إذا لزم الأمر ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول.
- إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية ، فقد يتعفن الثوم أو ينبت.
- إذا أمكن ، اختر غرفة جيدة التهوية. ومع ذلك ، يجب أن يبقى الثوم دافئًا ولا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
الخطوة 5. علق بصيلات الثوم أو ضعها على الطاولة
يمكنك تجفيف الثوم أفقيًا أو رأسيًا. إذا كنت تجففهم على المنضدة ، رتب الثوم بالتساوي بحيث تتدلى المصابيح على حافة الطاولة. يمكنك أيضًا ربط 3-5 نباتات بصل بالخيوط وتعليقها على خطاف أو أصيص إذا كنت تريد تجفيفها رأسياً.
نصيحة:
إذا كان لا يزال هناك بقايا صلبة في منتصف الثوم ، لف السيقان في منشفة دافئة ورطبة لتليينها قبل تخزين الثوم. يمكنك ربط منشفة بشريط مطاطي إذا كنت تريد تعليق النبات.
الخطوة 6. انتظر حوالي 10-14 يومًا حتى يجف الثوم تمامًا
احتفظ بالثوم بالداخل دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة. لا تحرك الثوم أو تزعجه أثناء عملية التجفيف. انتظر 10 أيام على الأقل قبل فحص البصل لمعرفة ما إذا كان الجلد هشًا وسهل التقشير.
تكتمل عملية تجفيف الثوم عندما تصلب الفصوص ويبدأ القشر في التقشير ويصبح هشًا
طريقة 2 من 3: تجفيف شرائح الثوم بمجفف
الخطوة 1. قص السيقان والجلد على بصلة الثوم
استخدم المقص لقطع السيقان على جميع بصيلات البصل. بعد ذلك ، خذ البصل وقشره من الخارج. استخدم أظافرك لفتح القشرة الخارجية بين كل فص أو استخدم سكينًا صغيرًا لتمزيق قشر البصل دون إتلاف القرنفل.
- إذا كنت تفعل ذلك في الخارج ، خذ الثوم إلى المطبخ بعد إزالة القشرة الخارجية.
- قد تحتاج إلى تصفية الثوم تدريجيًا إذا كان لديك الكثير من الثوم وليس لديك مجفف سعة كبيرة.
الخطوة 2. قشر وقشر فصوص الثوم لإزالة القشرة
اغسل يديك بالماء والصابون ثم جففهما بمنديل أو منديل. بمجرد إزالة الطبقة الخارجية ، قشر الثوم لإزالة الفصوص. بعد ذلك ، استخدم أصابعك لإزالة القشرة حتى يتم تقشير كل فصوص الثوم. ضع فصوص الثوم على لوح تقطيع نظيف.
جفف يديك جيدًا بعد غسلهما. لا تدع الثوم يصبح رطبًا عند تقشيره
تفاوت:
كبديل ، يمكنك سحق البصل بأداة مسطحة ، مثل لوح التقطيع أو جانب السكين ، لتفكيك القشرة. هذا يسهل عليك تقشيره. يمكنك عصر بضع فصوص بين كل البصل ، لكن لا ينبغي أن تكون هذه مشكلة لأنك ستنتهي بتقطيعها لاحقًا.
الخطوة 3. قطّع الثوم إلى قطع صغيرة يبلغ حجمها حوالي 1 سم
ضعي فصوص الثوم المفرومة على لوح التقطيع وحضري سكين المطبخ. قطّع كل فص إلى شرائح ببطء وحذر إلى حوالي 5-10 قطع صغيرة بعرض 1 سم. استمر في تقطيع الثوم إلى شرائح حتى يتم تقطيع كل الفصوص.
يمكنك أيضًا تقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة بدلاً من تقطيعه إلى شرائح رفيعة. تميل شرائح الثوم الرقيقة إلى التجفيف بشكل متساوٍ ، لكن إذا كان حجر النرد صغيرًا جدًا ، فلا ينبغي أن تكون هذه مشكلة
الخطوة 4. ضع الثوم في صينية المجفف
أخرج صينية المجفف وضعها على المنضدة. بعد ذلك ، انشر شرائح الثوم على الصينية بالتساوي ولا تتداخل معها.
سخن المجفف مسبقًا عند القيام بهذه العملية
الخطوة 5. جفف الثوم عند 46 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 ساعات
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الثوم 60 درجة مئوية. لذلك ، جفف الثوم عند 46 درجة مئوية. اترك الثوم في المجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات ، وأزل البصل عندما تصبح الشرائح هشة وصلبة ومتفتتة. بمجرد إزالة شرائح البصل ، يمكنك تخزينها أو تقطيعها إلى قطع أصغر أو طحنها إلى مسحوق للتخزين.
طريقة 3 من 3: تخزين الثوم المجفف
الخطوة 1. جديلة بصيلات الثوم للتخزين طويل الأمد
ضع 3 بصيلات ثوم جنبًا إلى جنب مع تراكب السيقان مع بعضها البعض. اطوِ السيقان معًا بحيث تتشابك عن طريق عبور السيقان 2-3 مرات قبل ربط الخيوط معًا. أضف 2-3 بصلة جديدة فوق البصلة السابقة وقم بإنشاء جديلة جديدة متداخلة عن طريق لف وربط السيقان. كرر هذه العملية حتى تقوم بضفر حوالي 8-12 بصلة من الثوم. اربط كل السيقان المتبقية معًا حتى يتم ربط الجديلة بإحكام.
- تقليم أي سيقان زائدة تخرج من خط جديلة باستخدام المقص.
- سوف تنكسر سيقان الثوم القاسية عندما تقوم بتضفيرها. سيحدث هذا إذا لم تقم بتغطية السيقان القاسية بمنشفة مبللة أثناء تجفيفها.
الخطوة الثانية: علق ضفائر الثوم على حبل غسيل أو خطاف وضعها في المطبخ لمدة 6 إلى 12 شهرًا
بمجرد ربط جديلة الثوم بإحكام ، استخدم آخر ساق في الأعلى لربط الضفيرة. يمكنك الاحتفاظ بضفائر البصل في المطبخ لتعليقها على الخطافات أو حواف خزائن المطبخ ، أو استخدام حبل الغسيل لتعليق الضفائر في الهواء. عادة ما تبقى ضفائر الثوم طازجة لمدة 6-12 شهرًا بعد تعليقها.
نصيحة:
يمكن أيضًا استخدام هذه العملية لتجفيف الثوم ، على الرغم من عدم وجود حاجة فعلاً للقيام بذلك لأن الثوم المنفصل سيحصل على كمية كافية من تدفق الهواء.
الخطوة 3. قم بتخزين الدرنات المزالة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 إلى 6 أشهر
إذا كنتِ لا تريدين تعليقها ، اقطعي سيقان البصل بالمقص. بعد ذلك ، ضع الدرنات المقطعة في كيس شبكي أو ضعها في وعاء على منضدة المطبخ. يمكن أن يستمر الثوم بشكل عام لمدة 4-6 أشهر إذا تم تخزينه في العراء.
إذا أمكن ، خزن الثوم في مكان بدرجة حرارة 16-18 درجة مئوية. احفظ الثوم بعيدًا عن الضوء المباشر (إن أمكن)
الخطوة الرابعة: ضعي الثوم المقطّع في وعاء محكم الإغلاق وخزني لمدة 2 إلى 3 أشهر
عندما يجف الثوم ، ضع شرائح البصل في وعاء محكم الغلق. أغلق الغطاء واضغط على طول حواف الغطاء للتأكد من أن الحاوية مغلقة تمامًا. اترك الحاوية على المنضدة وقم بتخزين البصل في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أشهر.
- إذا أمكن ، خزن الثوم في منطقة بالمنزل لا تزيد درجة الحرارة فيها عن 16-18 درجة مئوية.
- لف منشفة داكنة حول الوعاء لإبعاد الثوم عن الضوء المباشر.
نصائح
- لا يحتاج الثوم الذي يتم شراؤه من المتجر إلى التجفيف. تمت معالجة وتجفيف بصيلات البصل.
- تُعرف عملية التجفيف هذه أيضًا باسم المعالجة. يمكن استخدام هذين المصطلحين بالتبادل لأن لهما نفس المعنى.
