يعد تجفيف الثوم المعمر طريقة جيدة للحفاظ على نضارتها عند استخدامها في الطهي على مدار السنة. غالبًا ما يستخدم الثوم المعمر كعشب في الطهي ، وهو يضفي نكهة طازجة تشبه البصل على الأطعمة ، بما في ذلك البطاطس والبيض والأسماك. إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة لتجفيف الثوم المعمر ، فحاول وضعها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. ومع ذلك ، إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك تجفيفها بالطرق التقليدية ، مثل تجفيفها في الفرن أو استخدام مجفف أو تجفيفها في الهواء.
خطوة
طريقة 1 من 4: التجفيف في الميكروويف
الخطوة 1. اغسل الثوم المعمر بالماء البارد ، ثم جفف
املأ حوضًا أو وعاءًا بالماء البارد وأضف الثوم المعمر. اتركه ينقع لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اشطف الثوم المعمر تحت الماء الجاري. استمر في نقع وشطف الثوم المعمر إذا لزم الأمر قبل تجفيفه بالمناشف الورقية.
كرر هذه الخطوة عدة مرات حسب الحاجة أو حتى يصبح الثوم المعمر نظيفًا وجافًا تمامًا
الخطوة 2. ضع 4-5 أعواد من الثوم المعمر بين منشفتين ورقيتين في الميكروويف
قم بتغطية الطبق بالمناشف الورقية قبل وضعها في الميكروويف. ضع الثوم المعمر على طبق وقم بتغطيته بمناشف ورقية حتى يتم تغليف الثوم المعمر بمناشف ورقية في الميكروويف. قبل تشغيل الميكروويف ، تأكد من تغطية جميع الثوم المعمر بمناشف ورقية حتى يجف بالتساوي.
الخطوة 3. قم بتشغيل الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين على الأقل
اترك الثوم المعمر يجف في الميكروويف لبضع دقائق. عند اكتمال دورة تجفيف واحدة ، تحقق لمعرفة ما إذا كان الثوم المعمر مقرمشًا ومتفتتًا عند لمسه. إذا لم يكن كذلك ، استمر في تسخينه لمدة 30 ثانية أخرى. إذا لم يجف الثوم المعمر بعد ، استمر في التسخين لفترة وجيزة حتى يجف الثوم المعمر تمامًا.
إذا كان جهد الميكروويف الخاص بك منخفضًا ، يمكنك في البداية تسخين الثوم المعمر لمدة 3 دقائق بدلاً من دقيقتين فقط
الخطوة 4. ضع الثوم المعمر المجفف في وعاء محكم الغلق
قم بتخزين الثوم المعمر الجاف عن طريق وضعه في وعاء محكم الغلق ، مثل وعاء زجاجي. عند التخزين ، يمكن أن يستمر الثوم المعمر المجفف لعدة سنوات. ومع ذلك ، قبل استخدامه في الطهي ، تأكد من التحقق مما إذا كان الثوم المعمر لا يتحول إلى اللون البني تمامًا.
أبقِ الثوم المعمر بعيدًا عن أشعة الشمس لأن ذلك قد يزيل النكهة
طريقة 2 من 4: تجفيف الثوم المعمر في الفرن
الخطوة 1. اغسل الثوم المعمر جيدًا بالماء البارد ، ثم جففه
اغسلها تحت الماء الجاري وقم بإزالة السيقان الذابلة أو الميتة. ركز على تجفيف الثوم المعمر بمنشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية حتى يجف تمامًا. إذا لزم الأمر ، لف الثوم المعمر على منشفة ورقية لإزالة أي ماء زائد.
الخطوة 2. سخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة
قم بتشغيل الفرن على حرارة منخفضة تصل إلى 60 درجة مئوية ، إن أمكن. من الناحية المثالية ، تريد تجفيف الثوم المعمر وليس تحميصه. إذا تعذر ضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ، فتأكد من أنه لا يزيد عن 93 درجة مئوية.
الخطوة 3. نقطع الثوم المعمر إلى حوالي 1/2 سم وضعيها على صينية الخبز
قطع الثوم المعمر إلى قطع صغيرة قبل نشرها على عدة أواني. عندما تنتهي من وضع الثوم المعمر في المقلاة ، تابع وضعها في الفرن المسخن مسبقًا.
لمنع الأعشاب من الالتصاق ببعضها البعض ، قم أولاً بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة
هل تعرف؟
إذا كنت لا ترغب في استخدام الفرن ، يمكنك ترك الثوم المعمر يخرج في المقلاة ليجف بشكل طبيعي. غطي الثوم المعمر بمصفاة الجبن وضع ورقة الخبز في منطقة جيدة التهوية للسماح للثوم المعمر بالجفاف تمامًا. للحفاظ على اتساق عملية التجفيف ، اقلب الثوم المعمر إذا لزم الأمر. في غضون أسبوع تقريبًا ، سوف يجف الثوم المعمر!
الخطوة 4. أغلق الفرن واترك الثوم المعمر في الفرن لمدة يومين
تأكد من عدم تشغيل الفرن وعدم دخول أي حرارة إلى الفرن عند وضع الثوم المعمر في المقلاة. دع الثوم المعمر يجلس في الفرن لمدة يومين على الأقل. حوالي 2-3 مرات في اليوم ، أعد تشغيل الفرن على نار منخفضة لمدة 1-3 ساعات للحفاظ على تدفق مستمر من الهواء الجاف الساخن بين الثوم المعمر.
تحقق من الثوم المعمر بشكل دوري. اعتمادًا على نوع الفرن وكمية الثوم المعمر التي تم تجفيفها ، قد تحتاج إلى ما يصل إلى ثلاثة أيام حتى يجف الثوم المعمر تمامًا
الخطوة 5. ضع الثوم المعمر المجفف في وعاء زجاجي بغطاء محكم
استخدم ورق الزبدة لمساعدتك في صب الثوم المعمر المجفف في البرطمانات. عندما تكون جميع الثوم المعمر المجفف في الجرة ، تأكد من تخزين الثوم المعمر في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.
عند صب الثوم المعمر المجفف في مرطبان أو أي وعاء محكم الغلق ، تأكد من أنه جاف تمامًا ومقرمش. يمكن أن تدوم الثوم المعمر المجفف بالفرن أو الأدوات الخاصة مثل المجفف لعدة سنوات. علامة على أن الثوم المعمر لم يعد طازجًا هو فقدان رائحته الشبيهة بالبصل
طريقة 3 من 4: تجفيف الثوم المعمر باستخدام مجفف
الخطوة 1. اغسل الثوم المعمر بالماء البارد ، ثم جفف
اغسل الثوم المعمر تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة نظيفة أو خرقة مطبخ. بمجرد تسطيحها على المناشف الورقية ، اترك الثوم المعمر يجلس لبضع دقائق لتهويته حتى يجف تمامًا.
يمكنك أيضًا تجفيفها عن طريق لفها على منشفة
الخطوة الثانية: قطع بسمك 1/2 سم بسكين أو مقص مطبخ خاص
تأكد من أن القطع صغيرة ومن نفس الحجم حتى تجف بالتساوي. بعد تقطيع الثوم المعمر ، اتركه جانباً لبعض الوقت.
الخطوة 3. رشي بالتساوي على صينية الخبز
أولاً ، أخرج المقلاة من المجفف. ثم رش الثوم المعمر على ورقة الخبز واترك بعض الفراغ بين الثوم المعمر حتى يجف بالتساوي. حاول ألا تضيف الكثير من الثوم المعمر دفعة واحدة. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقسيم عملية التجفيف إلى عدة دورات تجفيف.
- لا تضبط درجة حرارة المجفف حتى تتم إضافة كل الثوم المعمر.
- فكر في مقلاة الأداة هذه مثل مقلاة الفرن. إذا كنت تريد أن يجف الثوم المعمر بشكل متساوٍ ، فيجب وضعه بعناية على ورقة الخبز.
- ضع الثوم المعمر في منطقة التخزين مسبقًا إذا كنت لن تجففها على الفور.
الخطوة 4. سخني مقلاة مع الثوم المعمر في مجفف لمدة ساعتين عند 35 درجة مئوية
اترك الثوم المعمر في الجهاز لمدة ساعتين على الأقل. تحقق بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان الثوم المعمر يمكن أن يقع بين أصابعك بسهولة. اترك الثوم المعمر في الجهاز لمدة تصل إلى ست ساعات.
إذا كان منزلك يميل إلى أن يكون رطبًا ، فقد تحتاج إلى مزيد من الوقت لتجفيف الثوم المعمر
الخطوة 5. ضع الثوم المعمر في وعاء زجاجي بغطاء محكم
قم بإيقاف تشغيل المجفف وإزالة الثوم المعمر. إذا لزم الأمر ، استخدم قمعًا لوضع الثوم المعمر المجفف في وعاء محكم الغلق ، مثل وعاء زجاجي. بعد إغلاق الجرة ، قم بتخزين الثوم المعمر في مكان بارد بعيدًا عن متناول ضوء الشمس. تذكر أن الثوم المعمر المجفف مثل هذا يمكن أن يستمر لعدة سنوات.
لا تقم بتخزين الثوم المعمر بالقرب من الثلاجة أو على الموقد ، لأن ذلك قد يؤثر على جودتها. تأكد من أن رائحة الثوم المعمر تشبه رائحة البصل ، وإذا لم تكن كذلك ، فإن الثوم المعمر لم يعد طازجًا
طريقة 4 من 4: الشنق والتهوية الثوم المعمر
الخطوة 1. اغسل الثوم المعمر بالماء البارد واتركه حتى يجف
ضع الثوم المعمر في وعاء من الماء البارد وحركه لإزالة أي غبار أو أوساخ على الثوم المعمر. بمجرد التنظيف ، ضع الثوم المعمر على منشفة ورقية جافة. استخدم قطعة أخرى من المناديل الورقية لتجفيف الثوم المعمر. أخيرًا ، قم بتهوية الثوم المعمر لمدة 2-3 دقائق.
لتجفيف الثوم المعمر ، حاول لف الثوم المعمر على منشفة ورقية يمكنها امتصاص الماء المتبقي
الخطوة 2. اتحدوا واربطوا الثوم المعمر
اجمع الثوم المعمر واربطه لسهولة الإمساك به. اربط السيقان بخيوط أو أشرطة مطاطية لضمان التصاق الثوم المعمر ببعضه البعض دون إتلافه. في هذه الخطوة ، اختر وإزالة أي ثوم ذابلة أو ميتة لا تزال ملتصقة بسيقان الثوم المعمر الأخرى.
قم بقص قمم وقيعان النبات البارزة عن طريق تقليمها إذا كنت تريد أن تبدو حزم الثوم المعمر متساوية
نصيحة:
إذا كنت تحصد الثوم المعمر من الحديقة ، فقم بقص السيقان في الصباح بعد أن يجف الندى ، أي عندما يكون الثوم المعمر في أفضل حالاته وأكثره طعمًا.
الخطوة 3. علق الثوم المعمر رأسًا على عقب في كيس ورقي
قم بعمل حوالي 15 ثقبًا أو شقًا صغيرًا على كل جانب من الكيس الورقي للسماح بتدفق الهواء من خلاله. اربط الجزء العلوي بالخيوط وعلق الثوم المعمر في كيس. تأكد من أن الثوم المعمر مقلوب ، وإلا فلن يتدفق الزيت من السيقان.
- هذه الحقيبة الورقية تحمي الثوم المعمر من الغبار وتمنع أشعة الشمس من إتلاف لونها الأخضر.
- حاول قص أو قص الكيس الورقي بحجم رأس الدبوس.
الخطوة 4. علق كيس الثوم المعمر في مكان دافئ وجاف
علق الثوم المعمر لمدة أسبوعين تقريبًا حتى يصبح هشًا إلى حد ما عند لمسه. لا تقم بتخزين الثوم المعمر في منطقة الطهي أو بالقرب من أي شيء تنبعث منه رائحة قوية. إذا وضعت ثومًا معمرًا حساسًا حول هذه العناصر ، فسوف يتلف ملمس ونكهة هذه العشبة.
تحقق كل بضعة أيام للتأكد من عدم نمو العفن على الثوم المعمر
الخطوة 5. قم بتخزين الثوم المعمر المجفف في وعاء محكم الغلق
افحص الثوم المعمر كل بضعة أيام لمراقبة عملية التجفيف. عندما تصبح الثوم المعمر مقرمشة ومتفتتة الملمس ، ضعها في وعاء محكم الغلق مثل وعاء زجاجي. عند تخزينه ، تأكد من إبعاد الثوم المعمر عن أشعة الشمس المباشرة.
- يمكن أن يستمر الثوم المعمر لعدة سنوات إذا جفف بشكل صحيح.
- الثوم المعمر له رائحة مميزة تشبه رائحة البصل. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فمن المحتمل أن الثوم المعمر المجفف لم يعد طازجًا.
نصائح
- قبل تجفيف الثوم المعمر ، قم بإزالة الزهور الأرجوانية الموجودة في الأعلى لأنها لا تجف بسهولة.
- اختر الثوم المعمر الطازج لتعظيم مذاقه عند التجفيف.
