الراوند أو (الراوند) سهل الطهي إلى حد ما. يحتوي هذا النبات على الكثير من فيتامينات أ ، ج ، الكالسيوم ، والبوتاسيوم. يمكن أيضًا استخدام هذا النبات في مجموعة متنوعة من الأطباق أو تناوله بمفرده. الراوند سهل النمو أيضًا. لذا ، إذا كان لا يزال هناك بعض المساحة حول المنزل ، فحاول زراعته لطهي الراوند الطازج من الحديقة مباشرةً!
مكونات
- 1 كجم من الراوند
- 300 جرام سكر بودرة
- ماء
- رشة ملح (اختياري)
خطوة
الخطوة 1. اغسل السيقان ثم اقطع الأطراف بالقرب من الأوراق
الخطوة الثانية: قطع سيقان الراوند إلى قطع صغيرة
يمكن تعديل حجم قطع الراوند حسب ذوقك ، لكن يجب أن تكون حوالي 2-3 سم.
الخطوة 3. ضع قطع الراوند والسكر في قدر سميكة القاع
صب القليل من الماء لنقع الراوند.
الخطوة 4. غطي الوعاء
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قلّب قطع الراوند من حين لآخر حتى لا تلتصق. ينضج الراوند عندما ينضج وتظهر الألياف بوضوح في الخليط.
الخطوة 5. أخرج المقلاة واتركها تبرد
الخطوة 6. صفي الماء إذا كان الراوند سيستخدم في الوصفة
يمكن استخدام ماء الطهي هذا لصنع شراب إذا كنت ترغب في ذلك. أو إذا تم تقديم الراوند بدون أطباق جانبية أخرى ، اترك الماء المغلي كجزء من الطبق.
نصائح
- يأتي الراوند في مجموعة متنوعة من الألوان ، من الأخضر إلى الأحمر. قم بتخزين الراوند في الثلاجة وإلا سيذبل النبات.
- قم دائمًا بإزالة أوراق الراوند قبل تقطيع وغسل السيقان لإزالة الأوساخ.
- جرب بدائل السكر مثل العسل أو شراب القيقب أو شراب الصبار أو شراب الأرز إذا كنت تريد تجنب السكر. الراوند المطبوخ بدون مُحلي سيكون طعمه حامضًا جدًا وقد يعجبه بعض الناس فقط! بالإضافة إلى ذلك ، فإن استبدال العسل بالسكر هو سر الشيف في طهي أطباق الراوند اللذيذة!
- يمكن تجميد الراوند بعد الطهي.
- الروبارب والفلا هي الطريقة التقليدية لتناولها. يمكن أيضًا تقديم الراوند كطبق إفطار.
- طريقة أخرى لتقليل السكر هي إضافة نكهات مثل قشر البرتقال المبشور. هذا سيجعل طعم الطبق أكثر تعقيدًا مع تقليل الحموضة الطبيعية للراوند. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام حوالي 1 لتر من الراوند المفروم (حوالي 1 كجم) ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف المبشور ، وربع كوب فقط من العسل أو السكر.
- يستبدل بعض الطهاة الماء بعصير البرتقال أو يضيفون أصابع الفانيليا. غالبًا ما يتم إضافة التوابل. يتم تحديد استخدام التوابل حسب ذوقك ومقدار نكهة الراوند التي تريد تقليلها.
- استبدل السكر المحبب بالسكر البني أو السكر الخام.
- يمكن أيضًا تعليب الراوند. تحضير الجرار المعقمة مع حلقات الغطاء. يُغلى الراوند ويُوضع في برطمانات ويُسخن في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- فقط استخدم السكر كما في الوصفة إذا كنت لا تحب الحلاوة كثيرًا. أو حاول استخدام نصفها.
- يُسكب السكر في قطع الراوند ويترك لمدة ساعتين. ستقوم هذه الطريقة باستخراج عصير الراوند الذي يمكن غليه بدون إضافة الماء. مذاقه لذيذ!
تحذير
- حاولي ألا تضيفي الكثير من السوائل وإلا سيصبح الراوند طريًا جدًا. من الأفضل إضافة كمية أقل من السائل إذا لزم الأمر مرة أخرى أثناء الطهي بدلاً من سكب الكثير من السوائل. طريقة واحدة لطهي الراوند بدون ماء هي سكب السكر في قطع الراوند وتركه لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي.
- استخدم الأواني الزجاجية أو الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء طهي الراوند لتجنب التفاعل مع الحمض الموجود فيه.
- لا تأكل أوراق الراوند أبدًا لاحتوائه على مواد سامة مثل حمض الأكساليك. على الرغم من أن الجرعة المميتة تقدر بحوالي 5 كجم (يكاد يكون من المستحيل على البشر أن يستهلكها مرة واحدة) ، يُشتبه في أن المواد السامة الأخرى قد لا تزال موجودة في أوراق الراوند. لذا ، لدواعي السلامة ، لا تستخدمي أوراق الراوند في الطهي.
