فقط لأنك اخترت أن تعيش حياة بسيطة وصحية ، فهذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي عن بعض ملذات الحياة الأساسية … على سبيل المثال ، الفشار! منذ زمن سحيق ، قبل اختراع الميكروويف - حتى قبل اختراع Jiffy-Pop - صنع الناس واستمتعوا بهذا الطبق الخفيف والرقيق واللذيذ. ومع ذلك ، قد يكون صنع الفشار من الصفر أمرًا صعبًا. لا تحتاج فقط إلى صنع أكبر عدد ممكن من حبات الذرة لتفرقعها ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على الحبوب الموجودة في قاع الإناء من الاحتراق. اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع فشار مثالي باستخدام موقدك الخاص. يمكنك أن ترى طريقتين لعمل الفشار على الموقد ، الطريقة الأولى هي الطريقة الكلاسيكية والأخرى هي الطريقة الأسرع والأقل تعقيدًا.
خطوة
طريقة 1 من 2: اتباع الطريقة التقليدية
الخطوة 1. سخني الزيت في موقد صغير 2.8 لتر (أو أكبر) على نار متوسطة عالية
استخدم الزيوت ذات نقاط الغليان العالية مثل زيت الفول السوداني والكانولا وزيت جوز الهند. إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند ، اترك كل الزيت الصلب يذوب قبل إضافة حبات الذرة.
- تأكد من أن القدر أو الإبريق به غطاء.
- تتراوح درجة حرارة تفرقع حبات الذرة بين 400 و 460 درجة فهرنهايت (204.4 إلى 237.8 درجة مئوية). سيحترق الزيت عند 500 درجة. إذا بدأ الزيت في التدخين ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا بالفعل.
- يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى الزيت للمساعدة في تتبيل الفشار من الداخل ، بدلاً من إضافته في الأعلى بعد فقع الفشار تمامًا.
الخطوة 2. ضع 3 إلى 4 حبات ذرة في الزيت وقم بتغطية الموقد
عندما تنفجر النواة ، أضف الحبات المتبقية في طبقة زوجية. قم بتغطيته ، ثم أخرجه من الموقد ، وعد لمدة 30 ثانية.
تقوم هذه الطريقة أولاً بتسخين الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة ، ثم تنتظر 30 ثانية حتى تصل جميع حبات الذرة الأخرى إلى درجة حرارة قريبة. بهذه الطريقة ، عندما يُعاد الإناء إلى النار ، ستفرقع كل حبات الذرة في نفس الوقت
الخطوة 3. أعد المقلاة إلى النار
يجب أن يبدأ الفشار في الظهور مرة واحدة. عندما تبدأ أصوات الملوثات العضوية الثابتة في الظهور ، قم بهز القدر برفق عن طريق إزالته من الموقد وإعادته إلى الموقد.
جرب فتح الغطاء قليلاً لإخراج البخار (سيكون الفشار أكثر جفافًا وهشًا بهذه الطريقة ، وليس قاسًا)
الخطوة 4. قم بإزالة المقلاة من الحرارة عندما تبدأ الثورانات في التباطؤ لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا بين كل ثوران
افتح الغطاء وضع الفشار على الفور في وعاء كبير.
باستخدام هذه التقنية ، ستفرقع كل حبات الذرة تقريبًا ولن يحترق شيء
الخطوة 5. نذوب الزبدة في قدر ساخن فارغ
أضيفي الفشار ووزعي الزبدة بالتساوي.
ضع في اعتبارك أنه إذا تركت الزبدة تكتسب اللون البني قليلاً ، فسيضيف ذلك نكهة زبدانية أقوى إلى الزبدة والفشار
الخطوة 6. أضف الملح حسب الرغبة
ملح البحر بديل جيد إذا كنت لا ترغب في استخدام ملح الطعام.
- يمكنك أيضًا إضافة نكهات وتوابل أخرى ، مثل الفلفل الحلو المدخن ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحار ، ومسحوق الكاري ، والكمون ، وجبن الشيدر المبشور أو جبن البارميزان ، والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل.
- إذا كنت ترغب في صنع نسختك الخاصة من الفشار الحلو والمالح ، رش القليل من السكر على الفشار واخلطه معًا بينما لا يزال الفشار ساخنًا. يمكنك أيضًا إضافة السكر إلى حبات الذرة عندما تضعها في الزيت وتبدأ البذور في إصدار صوت هسهسة.
الطريقة 2 من 2: استخدام رقائق الألومنيوم
الخطوة 1. ضع الزيت والفشار والملح في وعاء خلط معدني كبير سعته 5.67 لترًا
قم بتغطيتها بورق الألمنيوم وثقب الثقوب بسكين لعمل 10 شقوق.
ستؤدي التشققات إلى خروج بخار الفشار بحيث يصبح الفشار أكثر هشاشة. سيكون مستوى الهشاشة أيضًا مناسبًا تمامًا ، ليس كثيرًا وليس قليلًا جدًا
الخطوة الثانية. ضعي الوعاء على الموقد وشغليه على نار متوسطة
رج الوعاء باستمرار. استخدم زوجًا من الملقط لتثبيت الوعاء. استمر في الخفق حتى تنتهي الحبوب من الفرقعة ، حوالي 3 دقائق.
الخطوة الثالثة. أخرج الوعاء من الحرارة وأزل ورق القصدير بحرص
قلّب الملح على جوانب الوعاء بملعقة.
الخطوة 4. نذوب الزبدة في الميكروويف
ارمِ الفشار برفق فوق طبقة الزبدة. افعل ذلك عن طريق تغيير وضع الوعاء. قدمي الفشار على الفور..
- هذه الطريقة أسرع قليلاً من الطريقة التقليدية ، حيث لا يتعين عليك تجربة 3 أو 4 حبات ذرة أولاً وانتظر 30 ثانية أخرى بعد فقع الفشار.
- ينتج عن هذه الطريقة أيضًا جزء أصغر من الطبق ، لأن الوعاء الذي تستخدمه على الموقد لفرق حبات الذرة هو أيضًا الوعاء الذي تقدمه للفشار الطازج.
- تأكد من أن الوعاء بارد بدرجة كافية بحيث يمكن تحريكه أو وضعه في حجر شخص ما. إذا كان لا يزال دافئًا جدًا ، ضع قطعة قماش تحته.
نصائح
- يمكن أيضًا استخدام طريقة الطهي على الموقد لفشار الميكروويف إذا كنت تفضل واحدًا وليس لديك ميكروويف.
- الزبدة تحتوي على ماء. استخدم الزبدة الصافية لمنع الفشار من التبلل أكثر من اللازم.
- تلتصق البهارات المسحوقة بالفشار أفضل من البهارات الصلبة. إذا لم يكن لديك فشار معك ، ضع بضع حبات فشار في قاع الكوب ، ثم اسحقها بالمقبض البلاستيكي الصلب لأواني الطبخ (إلا إذا كان لديك ملاط ومدقة سهل الاستخدام).
- الفشار الطازج هو الأكثر فاعلية - حبات الذرة الموجودة في الخزانة لمدة عامين لا تنفجر مثل حبات الذرة الطازجة.
