مع الصلصات محلية الصنع ، يمكنك صنع معكرونة ألذ بكثير وتشعر بالفخر لأنك أعدت بعض الأطباق بنفسك. هناك العديد من صلصات المعكرونة التي يمكنك صنعها بسرعة وسهولة ، سواء كانت صلصات لحم مغذية أو صلصات مصنوعة من الجبن أو الخضار. مهما كانت الصلصة التي تصنعها ، سيكون مذاق الصلصة محلية الصنع أفضل بكثير من أي نوع من الصلصة المعبأة في العلبة. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع صلصة المعكرونة ، فاتبع هذه الخطوات.
مكونات
صلصة مكرونة باللحم
- 450 جرام من اللحم المفروم
- 1 علبة طماطم كاملة
- 1 علبة صلصة طماطم كبيرة
- علبة صغيرة من معجون الطماطم
- 1/2 فلفل أخضر مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 5-8 فطر أبيض مفروم
- 1 عود كرفس مقطع إلى شرائح
- زيت نباتي
- مسحوق الثوم
- فلفل حريف
- سكر
صلصة مكرونة ارابياتا
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 230 جرام بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 90 مل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً
- علبتان (410 جرام لكل منهما) طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
صلصة باستا بيضاء
- 120 جرام زبدة
- 60 جرام من المارجرين
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 480 مل حليب
- 360 مل نصف ونصف
- علبة مرقة دجاج 450 مل
- 3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مسحوق
- 1/6 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 345 جرام جبن بارميزان مبشور
صلصة مكرونة بيستو
- 230 جرام من أوراق الريحان الطازجة في عبوة
- 115 جرام من البقدونس الطازج
- 115 جرام جبن بارميزان مبشور
- 60 جرام من الصنوبر
- 1/4 فص ثوم كبير
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 60 مل زيت زيتون
خطوة
طريقة 1 من 4: صلصة المعكرونة باللحم البقري
الخطوة 1. اطبخي 450 جرام من اللحم المفروم في قدر
اسكبي الزيت النباتي حتى يملأ القدر بارتفاع 2 سم ، ثم قلبي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا تقريبًا. عندما يكاد ينضج اللحم ، أضيفي بصلة واحدة مفرومة ناعماً ، ثم رشي ما يكفي من مسحوق الثوم لتغطي سطح اللحم.
الخطوة 2. صفي اللحم من الدهن
لتصريف اللحم ، قم بإمالة المقلاة بحيث تتسرب الدهون. يمكنك الاحتفاظ باللحم في القدر عن طريق وضع الطبق تحته حتى لا يسقط اللحم من المقلاة ويتدفق الدهن عبر الطبق.
الخطوة 3. اهرسي علبة طماطم كاملة باستخدام هراسة البطاطس
يمكنك أيضًا استخدام شوكة لهرس الطماطم ، لكن النتيجة ستكون أكثر سمكًا.
الخطوة 4. أضف علبة كبيرة من صلصة الطماطم وعلبة صغيرة من معجون الطماطم إلى الطماطم المهروسة
الخطوة 5. قلّبي المزيج لخلط جميع مكونات الطماطم
الخطوة 6. أضيفي القليل من الفلفل الحار والقليل من السكر ورشي القليل من مسحوق الثوم في خليط صلصة الطماطم
الخطوة السابعة: أضف 1/2 فلفل أخضر مفروم ناعماً ، 5 إلى 8 فطر أبيض مفروم ناعماً ، وعيد كرفس مفروم ناعماً إلى الصلصة
حرك جميع المكونات حتى تمتزج.
الخطوة 8. سخني الصلصة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح فقاعات
بعد ذلك ، خففي الحرارة.
الخطوة 9. اترك الصلصة تنضج لمدة 15-20 دقيقة
خلال هذا الوقت ، يجب خلط النكهات من جميع المكونات ويجب أن تكون جميع الخضروات طرية.
الخطوة 10. أضف اللحم البقري إلى الصلصة
يُضاف اللحم البقري والصلصة للسماح للحم البقري بامتصاص النكهة الغنية والتوابل للصلصة.
الخطوة 11. التقديم
هذه الصلصة مثالية لأي معكرونة ، خاصة السباغيتي البسيطة أو الرافيولي.
طريقة 2 من 4: صلصة مكرونة أرابياتا
الخطوة 1. سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
يمكنك أيضًا استخدام قدر بدلاً من مقلاة.
الخطوة الثانية: ضعي 230 جرامًا من البصل المفروم و 4 فصوص من الثوم المقطعة جيدًا في مقلاة ، ثم اقليها في الزيت المسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق
يجب أن يكون البصل والثوم بنيًا وشفافًا أكثر.
الخطوة 3. ضعي باقي المكونات في المقلاة
أضف 90 مل من النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروس ، 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية ، 1 / 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون و 2 علب (410 جرام لكل منهما) طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. اخلطي جميع المكونات بالتساوي حتى يصبح الملمس أشبه بالصلصة.
الخطوة 4. سخني الصلصة حتى تغلي
يجب أن تستغرق الصلصة 3 دقائق حتى تغلي تمامًا.
الخطوة 5. خفض الحرارة إلى متوسطة
اترك الصلصة تنضج مكشوفة لمدة 15 دقيقة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا في غضون 15 دقيقة.
الخطوة 6. أضف ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم الطازج
سيضيف البقدونس نكهة طازجة إلى صلصة المعكرونة.
الخطوة 7. التقديم
استخدم ملعقة شوربة لإخراج الصلصة من المقلاة وتقديمها فوق المعكرونة المفضلة لديك. هذه الصلصة مثالية لباستا بيني.
طريقة 3 من 4: صلصة المعكرونة البيضاء
الخطوة 1. ذوبي 120 جرامًا من الزبدة و 60 جرامًا من السمن في قدر على نار متوسطة
انتظر حتى تذوب الزبدة والسمن تمامًا.
الخطوة 2. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطهم جيدًا
قلب الدقيق حتى يتجانس مع الزبدة.
الخطوة 3. أضف 480 مل من الحليب و 360 مل من نصف ونصف إلى الخليط
قلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة الرابعة: امزج علبة واحدة (450 مل) و 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة مع باقي الخليط
الخطوة 5. سخني المكونات حتى الغليان
استمر في تقليب المكونات دون توقف على الإطلاق.
الخطوة 6. دع جميع المكونات تغلي لمدة دقيقة واحدة
الخطوة 7. أطفئ النار
الخطوة الثامنة: نضيف البهارات والجبن إلى صلصة المعكرونة
لإنهاء صلصة المعكرونة البيضاء ، أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المسحوق و 1/6 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 345 جرامًا من جبن البارميزان المبشور في الصلصة.
الخطوة 9. التقديم
هذه الصلصة مثالية لأي معكرونة ، خاصةً الشعر اللينجي أو الملائكي. يمكنك أيضًا وضع الجمبري أو غيره من المأكولات البحرية المشوية فوق الصلصة. يمكن أيضًا استخدام صلصة المعكرونة البيضاء كأساس للشوربات الكريمية.
طريقة 4 من 4: صلصة باستا بيستو
الخطوة 1. ضع المكونات في مطحنة الطعام
يُمزج 230 جرامًا من الريحان الطازج و 115 جرامًا من البقدونس الطازج و 115 جرامًا من جبن البارميزان المبشور و 60 جرامًا من الصنوبر وربع فص ثوم كبير و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في محضر الطعام.
الخطوة الثانية. أغلق مطحنة الطعام ، ثم اخلط جميع المكونات حتى تتوزع بالتساوي
توقف كثيرًا لكشط جوانب الحاوية حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
الخطوة 3. حدد أدنى إعداد للجهاز
الخطوة الرابعة: أضف 60 مل من زيت الزيتون ، ثم اخلط جميع المكونات مرة أخرى
استمر في خلط المكونات حتى يتكاثف القوام.
الخطوة 5. التقديم
قدمي صلصة البيستو هذه مع الفيتوسين الطازج أو الدجاج أو الروبيان أو البروكلي.
نصائح
- يمكنك استخدام خضروات أخرى بدلاً من الخضروات الموجودة في القائمة ، لذا ابحث عن مزيج من الخضروات التي تفضلها. تأكد من تجربة طعامك محلي الصنع!
- احرص على عدم لمس عينيك بعد لمس فلفل حريف. اغسل يديك حتى تصبح نظيفة تمامًا. إذا لامست الفلفل الأحمر العينين ، فإن الإحساس اللاذع الناتج سيكون مشابهًا للطعم اللاذع من رذاذ الفلفل.
- احصل على موقد نظيف متوسط الحجم.
- تقطع ونظف الخضار في مكان مختلف عن الجزار. إذا لم تفعل ذلك في مكانين مختلفين ، فقد يؤدي ذلك إلى انتقال التلوث ، وهو أمر غير مفيد للصحة.
- تأكد من تقطيع الخضار قبل أن تبدأ ، حتى تتم عملية الطهي بشكل أكثر سلاسة.
- إذا كانت عملية الطهي مملة ، فحاول الاستماع إلى أغنيتك المفضلة أثناء تواجدك بها.
- تأكد من غسل كل الخضار قبل طهيها!
