عندما يفكر الناس في البامية (التي تبدو ثمارها كأصابع المرأة النحيلة) ، فإنهم غالبًا ما يفكرون في البامية على أنها خضروات لزجة يصعب تناولها ويميلون إلى تجنبها. في حين أن قوام البامية "في الواقع" لزج قليلاً ، فإن أولئك الذين يعرفون كيفية تحضيرها بشكل صحيح يعرفون أن هذه الخضار تستحق الأكل والاستمتاع.
لا يعرف الكثير من الطهاة المزيد عن البامية بسبب تجاربهم السيئة مع هذه الخضار ، أو ربما بسبب تأثرهم بآراء الآخرين. لكن عندما تتعلم كيفية تحضير البامية ، فإن رأيك في هذه الخضار اللذيذة سيتغير تمامًا. في هذه المقالة سوف تتعرف على كيفية تحضير البامية.
مكونات
- بامية
- بيضة
- ملح
- فلفل
- نشا الذرة
خطوة
طريقة 1 من 3: الحصول على البامية واختيارها
الخطوة 1. احصل على البامية
يمكنك شراء البامية من العديد من موردي الفواكه والخضروات. فقط تأكد من أن البامية التي تختارها لا تزال طازجة.
في حين أنه قد يكون من الصعب حصاد البامية التي تزرعها بنفسك ، إلا أنه لا يزال من الممكن القيام بذلك ولن يكون مكلفًا أيضًا
الخطوة الثانية: اختر البامية ذات اللون الأخضر المتساوي وطولها حوالي 5-10 سم
البامية الطويلة جدًا سيكون لها طعم لطيف ، وقد يكون من الصعب جدًا تناولها ، بينما البامية الصغيرة جدًا سيكون من الصعب طهيها.
- تجنبي البامية التي تبدو مجعدة وناعمة عند الضغط عليها.
- يجب أن تنكسر البامية بسهولة أكبر من الانحناء.
طريقة 2 من 3: طريقة التحضير الأساسية للبامية
الخطوة 1. قص نهايات السيقان
عمل الجروح دون إصابة قشرة البامية نفسها. يمكن قطع الساق المخروطية الشكل المرفقة بقشرة البامية بعناية حول المحيط لإزالتها من البامية إذا رغبت في ذلك. تقشر طبقة رقيقة من البامية بأصابعك. من خلال القيام بذلك ، يمكن تناول البامية بأكملها ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً.
الخطوة 2. إزالة زغب البامية
نفش البامية ليس ضروريًا قبل طهي البامية الصغيرة. ومع ذلك ، إليك كيفية التخلص منها من البامية القديمة:
- إزالة زغب البامية تحت الماء الجاري. افرك جلد البامية برفق بفرشاة ناعمة من النايلون أو مناديل أو فرشاة خضروات.
- جفف البامية بقطعة قماش نظيفة أو ضعها في الهواء الطلق.
الخطوة 3. منع البامية من أن تصبح لزجة أثناء الطهي
يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الخل إلى البامية ، على الرغم من أنه يجب أن تكون قادرًا على فعل ذلك جيدًا مسبقًا.
- صب نصف كوب من الخل في وعاء لكل 500 جرام من البامية.
- رشي الخل برفق على سطح البامية حتى تغطي كل البامية في الوعاء.
- اتركي البامية لمدة 30 دقيقة في الخل.
- انزع البامية واشطفها جيداً. جفف واستخدمه حسب الوصفة.
الخطوة 4. تعرف على كيفية تحضير البامية للأطباق المختلفة
هناك عدة طرق مختلفة لتحضير البامية اعتمادًا على طريقة طهيها:
- قطّعي البامية إلى قطع متساوية الحجم لطهي الكاجون والكريول (مثل البامية) التي تتكاثف مع البامية بعد إضافتها في النهاية.
- قطّعها إلى قطع أو اتركها كاملة لقليها (انظر الخطوات أدناه).
- اتركي البامية الكاملة (لكن نظيفة وحضرة) للحساء والطاجن إذا كانت الوصفة تستدعي ذلك. إذا تم طهي البامية بالكامل ، فلن تتمكن من إطلاق مركباتها اللزجة.
- إذا كنت تستخدمه كمكثف ، انقع البامية بأكملها أولاً. نقطع البامية ونضعها في الطبق قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي.
الخطوة 5. قلبي الثوم وتبليه بالبامية
طعم البامية رائع مع الباذنجان والبصل والفلفل والطماطم.
طريقة 3 من 3: قلي البامية
الخطوة 1. قص السيقان
هذا الجزء صعب مع طعم ضعيف. انظر التعليمات أعلاه.
الخطوة الثانية: قطّع البامية إلى قطع بحجم 6.35 مم
إذا قطعتها على نطاق واسع ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تنضج البامية.
الخطوة 3. يخفق البيض وينقع البامية فيه لمدة 5 إلى 10 دقائق
الخطوة الرابعة: أثناء نقع البامية ، ضعي كوبًا من نشا الذرة في وعاء مع الملح والفلفل
لا تستخدم دقيق القمح لأنه سوف يتكتل وسوف تصبح البامية طرية.
الخطوة 5. بعد النقع لفترة من الوقت ، اغمس قطع البامية في نشا الذرة ، وقم بتغطية السطح بالكامل بالتساوي
الخطوة 6. سخني حوالي نصف كوب من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية
الخطوة 7. عندما يسخن الزيت ، أضف البامية إليه بعناية
الخطوة 8. حركي للتأكد من أن البامية لا تحترق
عندما تتحول البامية إلى اللون الذهبي ، تُرفع عن النار وتوضع على مناشف ورقية لامتصاص ما تبقى من الزيت. يتمتع!
الخطوة 9. انتهى
نصائح
- تستخدم البامية في العديد من أنواع المأكولات مثل المأكولات الكريولية والكاجونية والهندية والكاريبية ومأكولات جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط.
- يمكن استخدام البامية في الحساء.
- قبل تجربة وصفات البامية الأخرى ، جرب وصفة البامية المقلية في هذا المقال. تعتبر طريقة طهي البامية طريقة رائعة للتعود على طعم وقوام البامية ، وغالبًا ما تكون أفضل طريقة لتحضير البامية.
- إذا لم يتم حصادها على الفور ، يمكن أن تصبح قمم البامية خشبية. عند تناول البامية وحدها ، يمكنك استخدام هذا الجزء كمقبض ، وقضم البامية إلى الأعلى ثم التخلص منها.
تحذير
- احذر عند وضع البامية في الزيت الساخن. قد يتناثر الزيت ويتسبب في إصابتك.
- تحضير البامية برفق.
