تريد أن تأكل سمك فيليه لينة ولذيذة الليلة؟ سمك فيليه هو جزء من لحم المتن. طعمها رائع عندما تقدم مع الزبدة والمرق. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضير سمك فيليه لذيذ - إنه أسهل مما تعتقد!
مكونات
سوت فيليه مينيون
- شرائح سمك فيليه
- سمنة
- ملح وفلفل
سمك فيليه مشوي أو مطهو على البخار
- شرائح سمك فيليه
- الزبدة المذابة
- فتات الخبز
- ملح وفلفل
فيليه الزبدة والفطر مينيون
- قطعتان من سمك فيليه حوالي 170 جرام بسمك 2.5 سم
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
- ملح وفلفل
- 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
- عفن
خطوة
طريقة 1 من 3: Saute Filet Mignon
الخطوة 1. انزع اللحم إلى درجة حرارة الغرفة
ضعها على طبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتسهيل عملية الطهي.
الخطوة 2. طري اللحم بالخفق باستخدام مطري اللحم
الخطوة 3. يتبل بالملح والفلفل
الخطوة 4. صب كمية كافية من الزبدة واقليها في مقلاة
الخطوة 5. سخني مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية
الخطوة 6. نضع اللحم في المقلاة ونقلبه لمدة 3 دقائق
- بالنسبة للحوم شبه النيئة ، أضف 30 ثانية أثناء الطهي.
- بالنسبة للحوم غير المطبوخة جيدًا ، أضف دقيقة واحدة أثناء الطهي.
- بالنسبة للحوم المطبوخة قليلاً ، أضف دقيقة واحدة و 30 ثانية أثناء الطهي.
- بالنسبة للحوم المطبوخة ، أضف دقيقتين على الأقل أثناء الطهي.
الخطوة 7. اقلب اللحم واقلي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق
الخطوة 8. التقديم
طريقة 2 من 3: سمك فيليه مشوي أو مطهو على البخار
الخطوة 1. تسخين الشواية أو المبخرة
الخطوة 2. انزع اللحم إلى درجة حرارة الغرفة
الخطوة 3. طري اللحم عن طريق الخفق باستخدام مطري اللحم
الخطوة 4. يتبل بالملح والفلفل
الخطوة 5. تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة
الخطوة 6. اغمس اللحم المتبل في الزبدة المذابة
الخطوة 7. دهن اللحم البقري بالزبدة بفتات الخبز
الخطوة 8. أضف المزيد من فتات الخبز ببطء
الخطوة 9. نضع اللحم على الشواية أو قدر البخار ويطهى لمدة أربع دقائق
الخطوة 10. اقلب اللحم واتركه يطهى لمدة تصل إلى أربع دقائق
الخطوة 11. التقديم
سيكون لذيذا أكثر إذا تم تقديمه مع الزبدة (الزبدة) أو صلصة الطرخون.
طريقة 3 من 3: فيليه فطر بالزبدة
الخطوة 1. أخرج اللحم إلى درجة حرارة الغرفة
الخطوة الثانية. سخني المقلاة حتى تتبخر لدرجة حرارة متوسطة
الخطوة 3. نذوب ملعقة من الزبدة في قدر
الخطوة 4. يقلى البصل والفطر
قلبي بشكل متكرر ، واطبخي حتى يتغير لون البصل ويصبح الفطر طريًا.
الخطوة 5. صفي البصل والفطر وضعيهما في وعاء
الخطوة 6. امسح المقلاة وضعها مرة أخرى على النار
الخطوة 7. رشي الفلفل والملح على جوانب اللحم
لا حاجة لفرك البهارات على اللحم.
الخطوة 8. تذوب الزبدة في مقلاة
الخطوة 9. نضع اللحم في المقلاة مع الضغط عليه برفق حتى يمتزج مع الزبدة
طهي لمدة 3 دقائق.
الخطوة 10. اقلب اللحم واتركه يطهى لمدة 3 دقائق
الخطوة 11. صب في البصل المطبوخ والفطر مرة أخرى
الخطوة 12. انثر الزبدة على اللحم في الدقيقة الأخيرة
الخطوة 13. صفي اللحم لمدة 5-10 دقائق
الخطوة 14. تخدم
نصائح
- افحص اللحم بلمسه وليس تقطيعه. هذا سوف يحتفظ بالنكهة.
- يتم ضبط الوقت المحدد أعلاه حسب وزن اللحم وهو 170 جرام. للقطع الأكبر حجمًا (أكبر من 2.5 سم أو ما يعادله) ، سيختلف وقت الطهي أيضًا حسب الحاجة.
- استخدم مقلاة من الحديد الزهر. عادة ما تحتوي هذه المقلاة على حرارة متساوية وآمنة.
- سمك فيليه يمكن أن يكون مشوي ، مقلي ، مقلي أو مقطّع إلى قطع على شكل أم. عادة ما تستخدم الأحجام الصغيرة لخلطات الكباب.
تحذير
- عادة لا يرغب الناس في أن يكون لحم الفيليه مطبوخًا بدرجة طفيفة (متوسط) ونصف مطبوخ (متوسط جيدًا).
- عادة ما تكون مقالي الحديد ساخنة للغاية. كن حذرا!
- اضبط وقت الطهي حتى لا تحترق الشرائح.
- إذا قطعت اللحم ووجدته لا يزال نيئًا بعض الشيء ، ضعه في المقلاة الساخنة واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى على كلا الجانبين.
