يجب أن تحب الذرة الحلوة والطازجة ، أليس كذلك؟ في حين أن الذرة الطازجة غير متوفرة طوال الوقت ، يمكنك شرائها بكميات كبيرة مرة واحدة والاستمتاع بالذرة الطازجة على مدار السنة. فيما يلي دليل كامل لاختيار وتحضير وتجميد الذرة على دفعات كبيرة.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير الذرة
الخطوة 1. ابحث عن الحجم المناسب من الذرة
كل شخص لديه تعريفه الخاص لمدى ضخامة الذرة أو عمرها لتكون لذيذة عند تناولها. ولكن هناك طريقة عملية لتحديد ذلك ، وهي إمساك الذرة التي لا تزال مقشرة في يدك. إذا كانت الذرة تناسب يدك وكان الجلد العلوي بنيًا قليلاً ، فهذا يعني أن الذرة جاهزة للقطف. إذا شعرت أنها رقيقة جدًا ، فابحث عن ذرة أكبر لتجميدها.
الخطوة 2. قشر الذرة
اجلس وقشر كل قشور الذرة بمجرد أن يكون لديك ما يكفي من الذرة لتجميدها. اجمع الذرة في وعاء وأزل القشور.
للحصول على أداة تعرية ريفية كلاسيكية ، اجلس في الخارج في وقت متأخر من فترة الظهيرة لتقشير الذرة. أكثر متعة إذا تم القيام به في مجموعات
الخطوة 3. نظف الذرة
نظف الحبيبات الناعمة أو حرير الذرة باليد. يساعد على الاحتفاظ بوعاء من الماء على المنضدة أثناء تقشيره لتغمس يديك فيه. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مثل الرجل العنكبوت مع كل شيء تلمسه عالق في يديك. لزج.
جزء 2 من 3: اطبخي الذرة لفترة
الخطوة 1. قم بغلي قدر كبير من الماء يكفي لطهي الذرة
هناك طرق أخرى لتحضير الذرة وطهيها ، لكن يعتقد الكثيرون أن هذه الطريقة هي التي تمنحها أفضل نكهة. ضعي الذرة في الماء وغطي القدر واتركيها حتى الغليان.
الخطوة 2. أخرج الذرة من الماء
تحتاج إلى القيام بذلك في أسرع وقت ممكن من أجل الحفاظ على القوام المناسب للذرة. نأخذ الذرة عندما يغلي الماء ثم تبردها عن طريق نقع الذرة في الماء المثلج.
إذا كان لديك الكثير من الذرة لطهيها (وتجميدها) ، استخدم جانبًا واحدًا من الحوض لتبريد الذرة الساخنة مباشرة من الموقد ، ثم انقل الذرة الفاترة إلى الجانب الآخر من الحوض لإكمال عملية التبريد. قم بتشغيل الماء البارد من الصنبور إلى هذا الجانب من الحوض
الخطوة 3. تمشيط الذرة من قطعة خبز
بمجرد أن يتم طهي الذرة وتبريدها بحيث تصبح باردة في التعامل معها ، استخدم سكينًا حادًا لتمشيط الحبوب عن طريق تثبيت الذرة وتقطيعها رأسيًا. قطعيها ببطء وحاولي الحصول على ما يكفي من حبات الذرة دون قطع الكثير من الكيزان.
جزء 3 من 3: تجميد الذرة
الخطوة 1. تبريد الذرة
بمجرد إزالة الحبات من قطعة خبز ، ضعها في طبق الخبز لعملية جيدة قبل التجميد. تعمل قوالب الكيك بشكل جيد لأنها يمكن أن تنشر الذرة بالتساوي وتنقل الحرارة جيدًا. يعد تجميد الذرة على سطح مستو طريقة رائعة لتجميد كل حبة على حدة أو منفصلة ، وللتأكد من عدم وجود كتل لزجة كبيرة من حبات الذرة ، والتي يصعب التعامل معها عندما تريد إذابتها بعد التجميد.
- إذا كنت تقوم بتجميد الكثير من الذرة ، فقم بتبديل حبات الذرة الأكثر سخونة (المطبوخة مؤخرًا) مع حبات الذرة الأكثر برودة في المجمد للحفاظ على درجة حرارة المجمد. لا تضع الذرة شديدة السخونة في الثلاجة مباشرة ، وإلا ستسخن درجة حرارة التجميد وتبطئ العملية بشكل كبير.
- لست مضطرًا إلى تجميد الذرة مسبقًا قبل تخزينها مجمدة في كيس بلاستيكي ، لكن من الجيد أن تقوم بهذه العملية لبعض الوقت على الأقل.
الخطوة 2. ضع الذرة في الكيس
بمجرد أن تبرد الذرة في المقلاة تمامًا ، فإن الشيء الوحيد المتبقي هو تعبئة حبات الذرة للتجميد النهائي. استخدم أكياسًا بسعة 1 لتر وقسم الذرة إلى أحجام التقديم. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه.
لا تملأ الذرة. لا تملأ الكيس البلاستيكي تمامًا ، ولكن يكفي فقط بحيث يمكنك إغلاق الكيس بسهولة ، وتسويته لسهولة التخزين. تكفي حقيبة سعة لتر واحد لوجبة واحدة تكفي من 4 إلى 5 أشخاص ، وتكفي حقيبة لتر تكفي شخصين
الخطوة 3. جمد الذرة في الكيس
رص أكياس الذرة بشكل مسطح قدر الإمكان في المجمد. من الجيد تحديد تاريخ كل كيس وتسميته قبل وضعه في الفريزر. يمكن أن تستمر الذرة الحلوة المجمدة والمجمدة لعدة أشهر إلى سنة.
نصائح
- يمكن أيضًا استخدام وعاء كبير لتبريد الذرة. ضع الحاوية 30 جالون بالخارج وضع خرطوم الماء الخاص بك. دع الماء يجري خلال العملية حتى يتوفر الماء البارد دائمًا لتبريد الذرة.
- لطهي الذرة المجمدة ، خذ كيس الذرة من الفريزر وضعه في طبق أو وعاء زجاجي مغلق. بعد ذلك ضعه في الميكروويف. بالنسبة لكيس سعة 1 لتر ، سخنه لمدة 6-8 دقائق. أضف الزبدة والملح حسب الرغبة وستتمكن من تذوق الذرة الطازجة في بضع دقائق.
- للحصول على وصفة أخرى من أمريكا الجنوبية ، قم بقلي عدد قليل من شرحات في مقلاة. أضيفي القليل من البصل المقطّع (اختياريًا) واطهيه حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف الذرة ويُطهى حتى تنضج الذرة.
- إذا كنت تحصد الذرة بنفسك ، فابدأ في قطف الذرة في الصباح الباكر. سيكون من المذهل أن تمشي في حقل ذرة ورأيت الندى لا يزال مرئيًا على العشب وعلى سيقان الذرة.
