طعم البازلاء الطازجة من الحديقة لذيذ. ولكن إذا كان محصول البازلاء وفيرًا وتريد أن تكون قادرًا على استخدامه لاحقًا ، فقم بتجميد الحبوب للحفاظ على مذاقها اللذيذ.
خطوة
طريقة 1 من 3: فول سوداني مجمد
الجزء الأول: تحضير الفول
الخطوة 1. حدد القرون
اختر القرون الناضجة ذات اللون الأخضر. يجب أن تكون القرون خالية من البقع. قم بإزالة القرون التي تحتوي على بقع سوداء أو العفن.
الخطوة 2. قشر القرون
كما هو الحال مع القرون ، تخلص من الفاصوليا التي بها بقع أو عفن أو عيوب أخرى.
اطلب من شخص آخر المساعدة إذا كان هناك الكثير من القرون لتقشيرها. هذه الوظيفة تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها أكثر متعة إذا كان بإمكانك الدردشة مع أشخاص آخرين أثناء التقشير. اعمل على تحريك البازلاء بسرعة من أجل السلق ، حيث ستبدأ البازلاء في فقدان نضارتها بمجرد تعرضها للهواء وتصلب القشرة. إذا لم يساعدك أي شيء آخر ، فقم بتقشير بضع حبات فقط في كل مرة ، وسلقها ، ثم قشرها مرة أخرى ، وسلقها ، وما إلى ذلك
الخطوة 3. اشطف الفول
ضع المكسرات في غربال. اغسلها تحت الماء الجاري مع إزالة أي أوساخ ظاهرة عند تنظيف الحبوب.
- ضع الصواميل في غربال آخر ثم اشطف المصفاة الأولى لإزالة أي أوساخ ملتصقة.
- اشطفه مرة أخرى. ثم اقلب الفول واشطفه مرة أخرى.
الجزء 2: سلق الفاصوليا
الخطوة 1. ابيضاض الفول السوداني. يجب سلق البازلاء حتى تبقى طازجة وخضراء. إذا لم يكن الفول السوداني مقشرًا ، يميل الفول السوداني إلى اللون البني ويكون مذاقه سيئًا. لتبييض الفاصوليا:
- تحضير قدر كبير من الماء المغلي. املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد ثم أضف بعض مكعبات الثلج. رتب إلى جانب واحد لتغميس الفاصوليا المسلوقة.
- أضف المكسرات على دفعات. إذا كان هناك الكثير من الفاصوليا ، فسلقها على دفعات. يجب أن تبقى البازلاء في المصفاة بحيث يكون المقبض معلقًا فوق القدر أو الشاش / قطعة قماش أخرى ثم تُنزل في الماء المغلي. خلاف ذلك ، بعد انتهاء وقت السلق ، سيكون من الصعب جمع الحبوب مرة أخرى.
- سلق الفاصوليا لمدة 3 دقائق. راقب الماء المغلي حتى لا يفيض من القدر.
الخطوة 2. قم بإزالة الصواميل
ضعه مباشرة في وعاء الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي على الفور.
الخطوة 3. دع الحبوب تجف ، إما في مصفاة أو قطعة قماش
اضغط برفق على الفاصوليا لإزالة الماء الزائد.
الجزء 3: تعبئة المكسرات
الخطوة 1. اعمل بسرعة على هذا القسم
كلما زادت سرعة وصول الحبوب إلى الفريزر ، زادت فرصة بقائها طازجة وكاملة. المكسرات التي تُترك لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة معرضة لخطر أن تصبح طرية. ضع المكسرات في كيس قابل لإعادة الغلق أو حاوية خاصة بالفريزر. قم بتعبئة الصواميل بإحكام قدر الإمكان لإزالة أي فراغات هوائية. اترك حوالي 1.5 سم من الفراغ في الجزء العلوي من الكيس للتمدد أثناء التجميد.
- اضغط برفق لإزالة الهواء الزائد من الكيس. صب الماء المثلج على الجزء الخارجي من الكيس للمساعدة في إزالة المزيد من الهواء.
- كيس الختم ، والملصق والتاريخ.
الخطوة الثانية. ضع الكيس أو الحاوية في الفريزر
طريقة 2 من 3: تجميد البودات
يمكن أيضًا تجميد القرون. تعرف على كيفية تجميد القرون أدناه.
الجزء 1: تحضير القرون
الخطوة 1. حدد القرون
يجب أن تكون القرون ذات لون أخضر ثابت وخالية من البقع والبقع وليست متعفنة.
الخطوة 2. اشطف القرون
ضعي القرون في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. قم بإزالة أي أوساخ ظاهرة. اشطفها جيدًا عدة مرات.
الخطوة 3. قم بإزالة نهايات القرون
اسحب إذا كان هناك أي خيوط على القرون.
الجزء 2: سلق القرون
تمامًا مثل الفاصوليا ، سيحتفظ سلق القرون بنضارتها وطعمها الجيد ولونها الأخضر.
الخطوة 1. حضّر قدرًا كبيرًا من الماء المغلي
أيضا لديك وعاء كبير من مكعبات الثلج جاهزة لغمس القرون البيضاء.
الخطوة 2. ضع القرون في قطعة قماش من الشاش / الجبن أو سلة سلكية / غربال
اغمس الكيس أو السلة في الماء المغلي. ابيضاض الفاصوليا على النحو التالي:
- دقيقة واحدة لنوع رقيق من البازلاء الثلجية
- دقيقة ونصف إلى دقيقتين لنوع عصير قرون البازلاء المفاجئة.
الخطوة الثالثة. أبعد المقلاة عن الحرارة
ضع القرون مباشرة في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي على الفور.
الجزء الثالث: تعبئة الكبسولات وتجميدها
الخطوة 1. استنزاف القرون
اترك القرون في المصفاة لتصفى. يمكن أيضًا وضع الكبسولات على ورق ماص لفترة قصيرة وليس طويلة جدًا ، حيث يمكن أن تتصلب الكبسولات بمرور الوقت.
الخطوة الثانية: قم بتعبئة الكبسولات في كيس قابل للإغلاق أو حاوية محكمة الإغلاق آمنة للفريزر
قم بالتعبئة بإحكام لإزالة الهواء واضغط برفق لتحرير المزيد من الهواء قبل الختم. اترك فجوة صغيرة حوالي 1/5 سم في الجزء العلوي للسماح لها بالتمدد أثناء التجميد.
أو رتب الكبسولات في صفيحة خبز ذات طبقة واحدة مبطنة بورق زبدة. يغطى بطبقة من غلاف بلاستيكي ويجمد. قم بإزالته وتعبئته في شكل مجمد
الخطوة 3. ضع بطاقة على الكيس أو الحاوية وتاريخها
الخطوة 4. ضعه مباشرة في الفريزر
طريقة 3 من 3: طبخ البازلاء المجمدة
الخطوة 1. أخرج الصواميل من الفريزر
اختر عدد المكسرات التي تحتاجها.
الخطوة 2. طهي الفاصوليا في الماء المغلي
إذا تم طهي الفاصوليا فقط ، فسيتم طهيها لحوالي 3-10 دقائق ، حسب الكمية. يمكنك أيضًا تبخير الفاصوليا لمدة أطول قليلاً من سلقها.
يمكنك إضافة الزبدة أو الزيت لتحسين طعم المكسرات
الخطوة 3. أضف المكسرات مباشرة إلى نظامك الغذائي
يمكن إضافة الفاصوليا المجمدة مباشرة إلى الحساء ، واليخنات ، والطواجن ، والفطائر ، إلخ. عند تحضير الطبق. يمكن أيضًا إضافة القرون المجمدة مباشرةً إلى البطاطس المقلية والمشروبات.
