يصل البروكلي الطازج إلى ذروته في منتصف الصيف ، ولكن عندما يتم تجميده ، يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار على مدار السنة. يعتبر تجميد البروكلي عملية سهلة ، كما أن البروكلي المجمد ذاتيًا له طعم وقوام أفضل بكثير من البروكلي الذي يتم شراؤه من المتجر. اقرأ دليلنا لتجميد البروكلي واستمتع بالبروكلي بثلاث طرق مختلفة: مسلوق أو مخبوز أو مصنوع في طاجن.
خطوة
طريقة 1 من 4: تجميد البروكلي
الخطوة 1. اختر البروكلي
اختر البروكلي في ذروة موسم البروكلي في يونيو أو يوليو. ابحث عن البروكلي المزهر بإحكام والذي بدأ يتحول إلى اللون الأصفر. تجنب البروكلي الذي يحتوي على بقع بنية أو تقرحات.
الخطوة الثانية. اشطف البروكلي
تأكد من إزالة أي أوساخ أو حشرات أو بقايا مبيدات حشرية.
-
إذا كنت تعيش في منطقة موبوءة بآفات البروكلي واليرقات ، جهز حمامًا بمياه مالحة وانقع البروكلي لمدة نصف ساعة. سيقتل هذا الحشرات ويجعلها تطفو على سطح الماء. تخلص من المحلول الملحي واشطف البروكلي وانتقل إلى الخطوة التالية.
تجميد البروكلي الخطوة 2 رصاصة 1 -
قم بإزالة جميع أوراق البروكلي.
تجميد البروكلي الخطوة 2 رصاصة 2
الخطوة 3. قطّع البروكلي إلى أزهار صغيرة بطول 2.5 سم تقريبًا
قطّعي الطعم الجذري إلى شرائح بسمك 0.6 سم - كستناء مائية سميكة. قم بإزالة الجزء الصعب في نهاية القصبة.
الخطوة الرابعة: ضعي البروكلي في وعاء واملأيه بالماء
اعصري نصف ليمونة وحركيها واتركيها لمدة 5 دقائق. اسكب عصير الليمون في إناء الطهي.
الخطوة 5. أضف الماء إلى الوعاء
باستخدام سلة البخار للقياس ، أضف الماء حتى تصبح السلة حوالي 2.5 سم فوق الماء. ارفع السلة بعد قياس مستوى الماء.
إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار ، أضف كمية كافية من الماء لكمية البروكلي التي تطبخها
الخطوة 6. غطي الوعاء وسخني الماء حتى يغلي
تغطية القدر سيجعل الماء يغلي بشكل أسرع ويوفر الطاقة.
الخطوة 7. ضعي البروكلي في سلة الطهي بالبخار وضعيه في القدر
غطي القدر وسخنيه حتى يغلي مرة أخرى. بعد غليان الماء ، اطبخي البروكلي على البخار لمدة 5 دقائق.
إذا كنت لا تستخدم قدرًا بخاريًا ، ضع البروكلي مباشرة في الماء المغلي. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُزال باستخدام ملعقة مصفاة
الخطوة 8. أخرج سلة الطهي بالبخار وقم بتبريد البروكلي على الفور
اغسل فوراً بالماء البارد تحت الصنبور أو ضعه في ماء مثلج.
إذا كنت لا تستخدم قدرًا بخاريًا ، انقل البروكلي من المقلاة مباشرة إلى مصفاة واتركه يبرد
الخطوة 9. يصفى البروكلي
استخدم قدرًا بخاريًا لصب البروكلي في مصفاة. رجها لتصريف أي ماء متبقي.
الخطوة 10. ضع البروكلي في مجمد بلاستيكي
ضعه في وضع النوم في الفريزر.
-
أضف ما يكفي من البروكلي لطهيه مرة لعائلتك. بهذه الطريقة ستكون قادرًا على صرف ما تحتاج إليه ، وليس كله. الحجم الخام هو حفنة من البروكلي في وجبة واحدة.
تجميد البروكلي الخطوة 10 رصاصة 1 -
إذا كنت لا تستخدم جهاز تفريغ الهواء ، أغلق الختم بالكامل تقريبًا. أدخل قشة واحدة في الفم البلاستيكي. قم بإزالة الهواء المتبقي من خلال القش. اسحب القشة للخارج عندما تكون مستعدًا لإغلاق الختم تمامًا.
تجميد البروكلي الخطوة 10 رصاصة 2 -
الصق تاريخ التجميد على البلاستيك. استخدم البروكلي في غضون 9 أشهر للحصول على أفضل طعم وقيمة غذائية.
تجميد البروكلي الخطوة 10 رصاصة 3
طريقة 2 من 4: البروكلي المجمد سريع الغليان
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر كبيرة على نار عالية
من المهم استخدام قدر كبير لأنك لا تريد أن يظل البروكلي في الماء لفترة طويلة. سيبرد قدر أصغر بسرعة عند إضافة البروكلي المجمد وسيستغرق وقتًا أطول للطهي.
الخطوة 2. أخرج البروكلي من الفريزر
يمكن أن يكون القرنبيط يلتصق ببعضه البعض أو يبقى منفصلاً ؛ أيهما لا يهم.
الخطوة 3. أضف البروكلي إلى الماء المغلي
أخرجه بعد دقيقة واحدة إلى 90 ثانية - وهذا ما يقرب من الوقت الذي سيستغرقه البروكلي المجمد للعودة.
-
طهي البروكلي لمدة تزيد عن دقيقة ونصف سيجعله طريًا ومتفتتًا.
تجميد البروكلي الخطوة 13 رصاصة 1 -
تأكد من إضافة البروكلي بعد غليان الماء.
تجميد البروكلي الخطوة 13 رصاصة 2
الخطوة 4. جفف البروكلي
ضعي البروكلي في وعاء وتبليه بالزبدة والملح والفلفل والجبن حسب الرغبة.
طريقة 3 من 4: خبز البروكلي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 218 درجة مئوية
الخطوة 2. أزل البروكلي من الفريزر
انتشر بالتساوي على المقلاة. عندما يلتصق البروكلي ببعضه ، استخدم شوكة وسكين لفصله.
الخطوة الثالثة: رش البروكلي بزيت الزيتون
يمكن أيضًا استخدام زيوت السمسم وبذور العنب.
الخطوة 4. نكّهي البروكلي بالملح والفلفل
تبليها بتوابل إضافية مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحلو أو مسحوق الثوم أو الكمون إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 5. نضع البروكلي في الفرن
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح الأزهار بنية ومقرمشة.
الخطوة 6. أخرج البروكلي من الفرن
ضعي في وعاء وقدميه وهو ساخن.
طريقة 4 من 4: صنع طاجن البروكلي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 176 درجة مئوية
الخطوة الثانية. سخني قدر كبير من الماء على نار عالية حتى يغلي
أخرج كيس من البروكلي من الفريزر (ستحتاج حوالي 2 كوب من البروكلي) وضعه في الماء المغلي. أخرجه بعد دقيقة واحدة إلى تسعين ثانية. جفف البروكلي.
الخطوة 3. اخلطي محلول الكسرولة
امزج المكونات أدناه في وعاء:
- 1 كوب مايونيز
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
- علبة شوربة كريمة الفطر
- 2 بيض
الخطوة 4. ضعي البروكلي في وعاء
يقلب باستخدام ملعقة كبيرة.
الخطوة 5. صب المحلول في طبق مدهون بالزيت
يمكنك اختيار الحجم وفقًا للمحتويات وحجم الطبق وفقًا لذلك.
الخطوة 6. اصنع طبقة الكسرولة
يُهرس 2 وعاء من البسكويت مع 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة. يرش بالتساوي فوق الطاجن.
الخطوة 7. ضع الطبق في الفرن
اخبزيها لمدة نصف ساعة أو حتى تتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني.
نصائح
- استخدم الليمون للحفاظ على البروكلي الأخضر طازجًا حتى بعد الطهي.
- يمكنك استخدام مصفاة معدنية أعلى المقلاة لبخار المزيد من البروكلي.
- تكون الخضار ألذ ومقرمشة عندما تجف قبل التجميد ؛ تجنب تجميدها وهي لا تزال رطبة.
- سلال البخار ذات المقابض أسهل في الاستخدام من السلال غير اليدوية لأنها يمكن إدخالها ونقلها بسهولة مع البروكلي بالداخل.
تحذير
- يقطع البروكلي على لوح تقطيع مختلف عن لوح تقطيع اللحم النيء.
- كن حذرًا عند الطهي بالبخار. قم بارتداء القفازات عند تحريك الغطاء وخفض ورفع سلة البخار. لا تضع وجهك مباشرة تجاه البخار من القدر.
- لا تغلي في الميكروويف.
