تظهر معظم حلاوة الأناناس في غضون أيام قليلة من عملية النضج السريع للشجرة. عند قطف الثمرة ليست حلوة. من ناحية أخرى ، تصل هذه الفاكهة ذات الشكل الفريد أحيانًا إلى مرحلة النضج على الرغم من أن الجلد لا يزال أخضر تمامًا. إذا كنت محظوظًا ، سيكون طعم الأناناس "غير الناضج" حلوًا ولذيذًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها لتليين ثمرة الأناناس غير الناضجة وجعلها أكثر قبولا.
خطوة
طريقة 1 من 2: التعامل مع الأناناس غير الناضج
الخطوة الأولى: شم الأناناس لترى ما إذا كان ناضجًا أم لا
لا تنطبق معظم العلامات الشائعة للفاكهة الناضجة على الأناناس. شم الجانب السفلي من الأناناس: إذا كانت الرائحة قوية ، فهذا يعني أن الأناناس قد نضج. إذا لم تشم رائحته على الإطلاق ، فربما يكون الأناناس غير ناضج. لا يحتوي الأناناس البارد على رائحة قوية ، لذا اتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة قبل شمه.
يعد الأناناس ذو القشرة الصفراء خيارًا أكثر أمانًا من الأناناس الأخضر ، لكنه ليس اختبارًا مثاليًا. ينضج جزء من ثمرة الأناناس عندما تصبح قشرة الأناناس بأكملها خضراء. البعض الآخر له لون بشرة أصفر ذهبي أو أحمر ، لكنه لا يزال قاسيًا وغير مستساغ للأكل
الخطوة الثانية: انتظر حتى تنضج الأناناس ، لكنها ليست حلوة بعد
لا تنضج الأناناس تمامًا بمجرد قطفها. على منضدة المطبخ ، سيكون الأناناس أكثر طراوة وعصيرًا ، لكنه ليس حلوًا بعد. يأتي محتوى السكر في الأناناس من النشا الموجود في ساق الشجرة. إذا تم قطع مصدر النشا ، فلن يتمكن الأناناس من إنتاج السكر.
- عادة ما يتغير لون الأناناس الأخضر أيضًا.
- قد يصبح الأناناس أكثر حمضية إذا تم تخزينه لفترة طويلة..
الخطوة 3. ضعه بالمقلوب (اختياري)
إذا كان الأناناس لا يزال يحتوي على كمية صغيرة من النشا لتحويلها إلى سكر ، فسيكون هذا هو المصدر. من الناحية النظرية ، ينتشر السكر بشكل أفضل إذا تم وضع الأناناس رأسًا على عقب. من الناحية العملية ، من الصعب معرفة التأثير ، لكن المحاولة لا تؤلم أبدًا.
- ينتشر لون القشر أيضًا من الأسفل إلى الأعلى ، على الرغم من أن هذا لا علاقة له بنضج الأناناس بمجرد قطفه.
- إذا كان من الصعب وضع الأناناس رأسًا على عقب ، فقم بإزالة الجزء العلوي من الأناناس وضع الطرف المفتوح على منشفة ورقية رطبة.
الخطوة 4. دع الأناناس يجلس في درجة حرارة الغرفة
يصبح الأناناس طريًا خلال يوم أو يومين. يتخمر معظم الأناناس بسرعة إذا تم تخزينه لفترة أطول من هذا الوقت.
- إذا تم قطف الأناناس غير ناضج ، فلا يزال طعمه غير جيد للأكل. استمر في قراءة هذه المقالة لمعرفة كيفية تحسين طعم الأناناس غير الناضج.
- إذا كنت لا ترغب في تناول الأناناس بعد ، احتفظ به في الثلاجة لمدة 2-4 أيام.
طريقة 2 من 2: تناول الأناناس غير الناضج
الخطوة 1. كن حذرًا مع الأناناس غير الناضج
يمكن أن يكون الأناناس الصغير غير الناضج سامًا. يمكن أن يؤدي تناول الأناناس مثل هذا إلى تهيج الحلق ويسبب حركات الأمعاء الشديدة. بهذه الطريقة ، يجب أن تكون معظم الأناناس المباعة نصف ناضجة على الأقل ، حتى لو كانت القشرة لا تزال خضراء.
يمكن أن يتسبب الأناناس الناضج في التهاب الفم أو النزيف. الأساليب أدناه سوف تساعد في منع هذا
الخطوة الثانية: قطع الأناناس
اقطعي سيقان الأناناس وتاجه ثم ضعي الجزء المسطح على لوح التقطيع. قطعي قشرة وعينين الأناناس ، ثم قطعيها إلى شرائح دائرية أو قطع صغيرة.
الخطوة 3. اخبز الأناناس
يؤدي التحميص إلى تحويل السكر الموجود في الأناناس إلى الكراميل ، وبالتالي إضافة نكهة إلى الأناناس غير المطبوخ الذي لا طعم له. ستعمل حرارة النار أيضًا على تحييد البروميلين ، وهو إنزيم يسبب الألم والنزيف في الفم.
الخطوة 4. سخني شرائح الأناناس في الفرن
هذا له نفس النتيجة المخبوزة: الأناناس لذيذ وحلو. إذا كان الأناناس لاذعًا وغير مطهو جيدًا ، رشي القليل من السكر البني قبل تسخينه.
الخطوة 5. اغلي الأناناس
بينما لا يؤدي ذلك إلى كراميل السكر ، إلا أن غلي الأناناس سيعادل البروميلين. جرب هذه الطريقة إذا تسبب الأناناس النيء في جعل فمك يؤلمك:
- أضيفي قطع الأناناس إلى القدر مع عصير الأناناس الذي تم جمعه عند تقطيع الأناناس.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأناناس.
- جلب ليغلي على نار عالية متوسطة.
- قلل الحرارة إلى نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- صفي الأناناس واتركيه ليبرد.
الخطوة 6. نرش السكر فوق الأناناس المفروم
إذا لم يكن الأناناس حلوًا ، رشي السكر على قطع الأناناس المستديرة أو شرائح. تناول الطعام فورًا أو خزنه في وعاء مغلق في الثلاجة.
نصائح
- لا حاجة لتخزين الأناناس في أكياس ورقية أو بالقرب من الفاكهة الأخرى. تعتبر هذه الطريقة رائعة في إنضاج الكمثرى والموز والتفاح ولكنها غير مناسبة للأناناس. (يمكن أن يتسبب ذلك في تحول الأناناس إلى اللون الأصفر الذهبي بسرعة أكبر ، لكنه لن يؤثر على النكهة الداخلية.)
- يميل الأناناس الذي ينمو خلال موسم الجفاف إلى أن يكون أكثر حلاوة وأقل تعكرًا من الأناناس الذي ينمو خلال موسم الأمطار.
