يعد صنع البيض المخفوق من أهم الأشياء التي يجب تعلمها لأنها لذيذة وغير مكلفة. أولاً ، نخفق البيض في وعاء ، ثم نذوب القليل من الزبدة في مقلاة مسطحة ، ثم نسكب البيض فيها. قلّب البيض باستمرار حتى يبدأ في التكتل معًا. قم بطهي البيض حتى يصبح صلبًا كما تريد واستمتع به بينما لا يزال ساخناً وناعماً.
مكونات
- 2 بيضة لكل شخص
- 1 ملعقة صغيرة (4.5 جم) زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
لحصة واحدة تقريبًا
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل بيض مخفوق على الموقد
الخطوة 1. اخفقي البيض في وعاء بواسطة شوكة أو مضرب بيض
حدد عدد الحصص التي ستقدمها. تتطلب الوجبة لشخص واحد بيضتين. اكسر البيض في وعاء واضرب حتى يتجانس البياض والصفار.
لمنع دخول قشر البيض ، اكسري البيض على سطح مستوٍ وليس على حافة الوعاء
هل تعرف؟
تبلي البيض بالملح في هذه المرحلة لإبقائه طريًا ، لكن إضافة الملح قبل البدء في الطهي قد يحول البيض إلى اللون الرمادي قليلاً.
الخطوة 2. سخني الزبدة في مقلاة مسطحة على نار متوسطة إلى عالية
ضع 1 ملعقة صغيرة (4.5 جم) من الزبدة في مقلاة مسطحة غير لاصقة وشغل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية. دع المقلاة تسخن لمدة دقيقة تقريبًا للسماح للزبدة بالذوبان ورغوة قليلاً. قم بإمالة المقلاة وقلبها حتى تتمكن الزبدة من تغطية قاع وحواف المقلاة.
- إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة.
- إذا كنت ترغب في صنع بيض مخفوق ناعم ، فلا تسخن الزبدة في المقلاة. بدلاً من ذلك ، اسكب البيض في مقلاة مسطحة وأضف الزبدة في نفس الوقت.
الخطوة 3. صب البيض في مقلاة مسطحة ثم شغل الموقد على نار خفيفة
صب البيض المخفوق ببطء في مقلاة مسطحة. سوف تسمع صفيرًا ناعمًا عندما تضرب البيضة المقلاة. ثم قلل الحرارة حتى لا ينضج البيض بسرعة كبيرة.
الخطوة 4. يتبارى البيض ويطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق
استخدم ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية لتقليب البيض باستمرار أثناء طهيه. استمر في تقليب البيض حتى يتكتل معًا ويسقط من حواف المقلاة. إذا كنت تفضل البيض المخفوق الأكثر كثافة ، اطبخ البيض لمدة 3 إلى 4 دقائق.
للحصول على بيض طري ، أبعدي المقلاة عن النار وقلبي البيض لمدة 30 ثانية. بدلي بين طهي البيض وخفقه على الموقد وإبعاده عن النار حتى يشكل البيض كتلًا طرية
نصيحة:
إذا كنت تحب البيض المخفوق مع كتل صغيرة ، قم بتقليب أو تقليب البيض بسرعة أثناء طهيه. للكتل الكبيرة ، حركي برفق ورفق حتى لا يتشقق البيض كثيرًا.
الخطوة 5. قدّم البيض المخفوق على الفور للحصول على أفضل قوام
أغلق الموقد وانقل البيض على الفور إلى طبق التقديم قبل أن يبرد. رش البيض بتوابل إضافية مثل الملح أو الفلفل أو الأعشاب الطازجة. ثم قدمي البيض مع الخبز المحمص أو لحم الخنزير المقدد أو الفاكهة الطازجة.
لا يمكن تخزين البيض المخفوق طالما أنه سيكون سائلاً إذا تم تخزينه
طريقة 2 من 3: طهي البيض المخفوق في الميكروويف
الخطوة 1. ضع البيض والتوابل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
خذ وعاء بقاع دائري واكسر بيضتين فيه. يرش الملح والفلفل فيه.
لمزيد من النكهة ، استخدم التوابل المفضلة لديك بدلاً من الملح والفلفل
الخطوة 2. يخفق البيض والتوابل حتى يمتزجوا جيدًا
استخدم مضرب بيض صغير أو شوكة لخفق البيض والتوابل. استمر في الخفق حتى يختلط صفار البيض مع البياض.
الخطوة 3. سخن البيض في الميكروويف لمدة 1 1/2 دقيقة على نار عالية
ضعي الوعاء في الميكروويف وسخني البيض لمدة 30 ثانية. أوقف الميكروويف وحرك البيض قبل تسخين البيض لمدة 30 ثانية أخرى. أوقف الميكروويف واضرب البيض مرة أخرى قبل تسخين البيض لمدة 30 ثانية.
سوف يشكل البيض كتلًا ويتم طهيه جيدًا قبل الانتهاء من الطهي
الخطوة 4. أضف القليل من الزبدة لإضافة النكهة
أخرج الوعاء من الميكروويف واستمتع بالبيض وهو لا يزال ساخناً. إذا كنت تحب البيض بطعم الزبدة ، أضف ملعقة صغيرة (4.5 جم) من الزبدة حتى تذوب الزبدة.
نصيحة:
إذا كنت ترغب في إضافة أعشاب طازجة ، اخلطها مع البيض المطبوخ. جرب البقدونس أو الثوم المعمر أو الريحان.
طريقة 3 من 3: تجربة أشكال مختلفة
الخطوة 1. ضعي القليل من منتج الحليب في البيض المخفوق لجعله أكثر ليونة (كريمي)
لمنع البيض من الاستمرار في الطهي وإثراء الطعم ، أضف ملعقة كبيرة من منتج الحليب البارد. على سبيل المثال ، أضف الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة (القشدة الحامضة) أو الكريمة الطازجة أو الماسكاربوني أو الجبن القريش.
إذا كنت تستخدم الجبن الكريمي ، قم بإذابه في الميكروويف لمدة 10 إلى 20 ثانية. سيمنع ذلك الجبن من التكتل في البيض المخفوق
الخطوة الثانية: أضف الجبن المفضل لديك لإثراء الطعم
يحب البعض إضافة حفنة من الجبن المبشور إلى البيض المخفوق بينما يحب البعض الآخر وضع الجبن فوق بيضة مطبوخة. استخدم نوعًا واحدًا من الجبن أو مزيجك المفضل من الجبن. جرب هذه الأجبان:
- شيدر
- موزاريلا
- فيتا
- جبن حليب الماعز
- بارميزان
- جودة مدخن
الخطوة 3. نضيف اللحم ونحركه لإضافة مذاق شهي
إذا كنت ترغب في إضافة اللحم النيء ، مثل لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ أو الكوريزو ، اطهيه في مقلاة مسطحة قبل صب البيض. إذا كنت تستخدم اللحم المطبوخ ، اغمس بعض اللحم في البيض قبل دقيقة واحدة من الطهي. هذا لإعطاء اللحم فرصة للتسخين.
خيارات اللحوم:
لحم خنزير مقدد
لحم خنزير
تشوريزو أو سجق
سلمون مدخن
الخطوة الرابعة: إضافة الأعشاب الطازجة لمذاق أعذب
اقطع بضع سيقان من الأعشاب الطازجة وأضفها إلى البيض المسلوق. استخدم نوعًا واحدًا أو مجموعة من الأعشاب المفضلة لديك ، مثل الشمر أو الزعتر أو الريحان أو البقدونس أو الثوم المعمر.
للحصول على طعم عشبي قوي بسرعة أكبر ، أضف كمية كافية من البيستو الطازج. تذكر أن هذا يمكن أن يغير لون البيض المخفوق
الخطوة 5. زين البيض بالصلصة أو البهارات المفضلة لديك للحصول على مذاق فريد
بمجرد وضع البيض المخفوق في طبق التقديم ، رشي القليل من التوابل بدلاً من الملح والفلفل. على سبيل المثال ، استخدم مزيج التوابل مثل الزعتر أو جارام ماسالا. يمكنك أيضًا وضع صلصة على البيض ، مثل السراتشا أو الصلصة الخضراء أو صلصة الصويا أو الصلصة الإنجليزية.
للحصول على طبقة علوية بسيطة ومكثفة ، رشي القليل من الكاتشب على البيض المخفوق
نصائح
- اصنع العديد من البيض المخفوق كما تريد. تذكر ، إذا كنت تطبخ الكثير من البيض ، فستحتاج إلى مقلاة عريضة مسطحة أو ستحتاج إلى طهي عدة دفعات.
- على الرغم من أن إضافة الحليب إلى البيض أمر شائع ، إلا أن معظم الطهاة أو الطهاة يتفقون على أنه ليس جيدًا في الواقع. سيؤدي الحليب أو أي سائل مضاف إلى فصل البيض قبل طهيه ، مما ينتج عنه بيض مخفوق جاف وصلب.
