بوك تشوي هو خضار من عائلة الكرنب ذو لون أخضر فاتح مع طعم مقرمش وطازج وخفيف. تحتوي هذه الخضار على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولها قوام لطيف وطعم ناعم. يستخدم Bok choy على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، ولكن يمكنك أيضًا إضافته إلى السلطات والحساء والبطاطس المقلية وما إلى ذلك. يمكن استهلاك كل من الأوراق والسيقان.
خطوة
طريقة 1 من 4: اختيار وغسل بوك تشوي
الخطوة الأولى: اختر الملفوف الصيني الذي يحتوي على أوراق خضراء زاهية وسيقان مقرمشة
ابحث عن خضروات ذات أوراق خضراء زاهية (ليست بنية أو صفراء) وسيقان بيضاء نقية بدون ثقوب أو تغير في اللون. لا تختر سيقان بوك تشوي التي تكون مطاطية أو جافة. السيقان المقرمشة هي الخيار الأفضل!
- يأتي بوك تشوي (المعروف أيضًا باسم باك تشوي) في العديد من الأصناف ذات الأحجام والنكهات والألوان المختلفة.
- عادة ما تكون الأصناف عريضة الأوراق رائعة بالنسبة للشوربات والسلطات ، في حين أن الأصناف الصغيرة ذات الأوراق الرفيعة مثالية للمقلية.
الخطوة الثانية: شراء بوك تشوي لمذاق أكثر اعتدالًا
Baby bok choy هو ملفوق صغير يحصد في وقت أبكر من الملفوف الصيني البالغ. عادة ما تكون السيقان أكثر سمكًا بأوراق صغيرة. طعمها مشابه لمذاق بوك تشوي العادي ، لكنه عادة ما يكون أكثر نعومة وطراوة.
كما أن مظهر بوك تشوي الصغير مثير للاهتمام لأنه يمكن طهيه بالكامل دون الحاجة إلى قطع الأوراق
الخطوة الثالثة: ضعي الملفوف الصيني في كيس بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام
ضعي الملفوف الصيني في كيس بلاستيكي. بعد ذلك ، أزل الهواء من البلاستيك بالضغط على الملفوف الصيني. بعد ذلك ، أغلق طرف الكيس البلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة 4. قص وتجاهل القاعدة السميكة للساق
استخدم سكينًا حادًا لقطع قاعدة الساق حيث تلتصق الأوراق بطول 1-3 سم. انتقي وأزل الأوراق الخارجية التي تغير لونها وذات نسيج صلب. سوف تترك بعض سيقان الملفوف الصيني الطويلة.
الخطوة 5. اغسل سيقان الملفوف الصيني بالماء البارد في وعاء
افصل كل ساق ورقة عن المجموعة واغسلها في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. قم بإزالة الأوساخ عن طريق فرك الأوراق برفق. ضعي الملفوف الصيني في مصفاة لإزالة أي ماء.
- كبديل ، يمكنك غسل كل ساق من الملفوف الصيني تحت الماء الجاري فوق الحوض.
- عادة ما تتجمع الأوساخ في الجزء السفلي من الساق. لذا ، انتبه بشكل خاص لهذا الجزء.
طريقة 2 من 4: قطع بوك تشوي
الخطوة 1. قم بتكديس كل الملفوف الصيني وقطع السيقان البيضاء
بعد غسل كل شيء ، ضع الملفوف الصيني على لوح التقطيع. بعد ذلك ، رص الخضار وفصل السيقان البيضاء عن الأوراق الخضراء عن طريق تقطيعها بالسكين.
يعتبر فصل السيقان عن الأوراق مفيدًا جدًا لأن الأوراق والسيقان لا يمكن أن تنضج في نفس الوقت. تنضج السيقان لفترة أطول من الأوراق
الخطوة الثانية: أمسك الملفوف الصيني حتى لا ينزلق بأصابعك التي تشبه المخلب
ثني أطراف أصابعك للداخل لإمساك ملف بوك تشوي ، ولمس المفصل الدائري والإصبع الأوسط بالشفرة. هذه القبضة ستحمي أصابعك.
الخطوة 3. أمسك السكين بزاوية 45 درجة من ساق الملفوف الصيني
لا تقطع الجذع عن طريق تقطيع السكين لأسفل بشكل مستقيم ، ولكن امسك السكين بزاوية 45 درجة لقطع الساق بزاوية. يعمل التقطيع بزاوية كهذه على زيادة مساحة سطح كل قطع بحيث يمكن طهي الملفوف الصيني بشكل أسرع.
الخطوة الرابعة: قطّع الملفوف الصيني إلى عدة قطع بطول 3 سم تقريبًا
قطع السيقان حوالي 3 سم من القاعدة إلى الأعلى. حرك يدك التي تمسك الملفوف الصيني ببطء بعيدًا عن السكين بينما تقطع الساق. كرر هذه العملية على الأوراق.
اصنع قطعًا أرق إذا كنت تريد قليها سريعًا
طريقة 3 من 4: قطع بوك تشوي إلى مستطيلات
الخطوة 1. قطّع جذع الملفوف الصيني إلى شرائح من المنتصف حتى ينقسم إلى نصفين
اصنع شريطًا طويلًا في وسط الجذع الأبيض لتقسيمه إلى نصفين. ضع هذه السيقان المنقسمة على لوح التقطيع.
- إذا كنت ترغب في عمل شرائح أرق ، قم بتقطيع الملفوف الصيني إلى 3 أجزاء.
- هذه القطعة المستطيلة مثالية إذا كنت تريد تقليبها باللحم أو الخضار الأخرى.
الخطوة 2. افصل بين السيقان البيضاء والأوراق الخضراء
اقطع الجزء الأخضر من الورقة بحيث تترك ساقًا بيضاء سميكة. لا بأس أن تبقى بعض الأوراق ملتصقة بالساق ، لكن حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الورقة.
الخطوة الثالثة: قطّعي سيقان الملفوف الصيني إلى قطع مستطيلة بحجم 3 سم تقريبًا
قم بتقطيع الساق أفقيًا لتقسيم الساق إلى قطع مستطيلة. ستكون هذه القطعة سميكة بعض الشيء.
طريقة 4 من 4: قطع بوك تشوي بنرد
الخطوة الأولى: قطع أوراق الملفوف الصيني
خذ الملفوف الصيني وقطع الأوراق الموجودة في الأعلى. سيكون لديك جزء أبيض من الساق.
مكعبات بوك تشوي مثالية للإضافة إلى السلطات والشوربات
الخطوة 2. قسّم الجذع عموديًا إلى 3 شرائح طويلة
استخدم سكينًا كبيرًا لقطع سيقان الملفوف الصيني بحركة واحدة لطيفة. حاول تقسيمهم بنفس العرض.
الخطوة الثالثة: قطّع الملفوف الصيني أفقيًا إلى مكعبات صغيرة بحجم 1.5 سم تقريبًا
أمسك قطع الجذع بيدك غير المسيطرة ، ثم قم بقطعها بعناية بدءًا من نهاية الجذع لعمل عدة قطع أصغر. يعتبر القص بطول 1.5 سم مثاليًا ، لكن يمكنك تصغيره إذا أردت.
نصائح
قطّع الملفوف الصيني إلى قطع صغيرة إذا كنت ترغب في تشويحه. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت الطهي ومنع الإفراط في الطهي
تحذير
- قطعي الملفوف الصيني ببطء وبعناية حتى تعتاد عليه. بعد ذلك ، يمكنك قصها بشكل أسرع.
- قطعي الملفوف الصيني بسكين مطبخ حاد. تميل الشفرات الباهتة إلى الانزلاق ويمكن أن تصيبك.
