نمت المانجو في الأصل في جنوب شرق آسيا ، وهي فاكهة متعددة الاستخدامات تُزرع الآن أيضًا في المناطق الاستوائية مثل أمريكا الجنوبية والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي. يمكن تناول المانجو بمفرده ، أو يمكن استخدامه في صنع سلطات الفاكهة (بما في ذلك الرجاك) ، وصلصة السالسا ، والعصائر ، والعديد من الأطباق الأخرى. المانجو غني بالألياف والبوتاسيوم والبيتا كاروتين والفيتامينات A و C. يمكن أن تساعد الإنزيمات الموجودة في المانجو أيضًا على تحسين عملية الهضم. تتوفر المانجو باللون الأخضر أو الأحمر أو الأصفر. على الرغم من أن بعض الناس يحبون أكل المانجو النيئة ذات المذاق الحامض ، إلا أن المانجو يمكن أن تكون حلوة ولذيذة بمجرد نضجها. إذا كان لديك المانجو الخام وتريد أن تنضج ، تحقق من هذه النصائح لنضوج المانجو.
خطوة
جزء 1 من 4: مانجو ناضجة
الخطوة الأولى: تنضج المانجو في كيس ورقي أو جريدة
اترك كيس المانجو على المنضدة طوال الليل وتأكد من نضجه في الصباح. ينبعث المانجو الملفوف في أكياس ورقية غاز الإيثيلين وهو غاز عديم الرائحة يسرع عملية النضج. أخرجيها واستخدميها عندما تنبعث منها رائحة طيبة وتكون ناعمة عند الضغط عليها باليد. هذه علامة على نضج المانجو ، عادةً بعد يوم تقريبًا (أو أقل).
- عند لف المانجو في كيس ورقي أو جريدة ، تأكد من عدم إغلاق الكيس تمامًا. تهوية للسماح لبعض الهواء والغاز بالهروب. خلاف ذلك قد يبدأ العفن في الظهور.
- أضف تفاحة أو موزة ناضجة إلى كيس ورقي لتسريع عملية النضج. ستؤدي إضافة المزيد من الفاكهة المنتجة لغاز الإيثيلين إلى زيادة كمية الإيثيلين في الكيس مما يؤدي إلى احتواء جميع المانجو الناضجة على المزيد من الماء بسرعة أكبر.
الخطوة الثانية: اغمر المانجو في وعاء أو وعاء من الأرز أو حبات الذرة
نشأت هذه التقنية القديمة في الهند ، حيث قامت ربات البيوت بإخفاء المانجو الخام في أكياس من الأرز لتسريع عملية النضج. إنه نفس الشيء في المكسيك ، يتم استخدام حبات الذرة فقط بدلاً من الأرز. على الرغم من اختلاف المكونات ، إلا أن الآلية والنتائج هي نفسها. بدلاً من الانتظار ثلاثة أيام حتى تنضج المانجو بشكل طبيعي ، يمكن أن تنضج المانجو في يوم أو يومين ، وربما أقل عند الانتهاء باستخدام هذه التقنية.
- إن الخلفية وراء طريقة النضج هذه هي أيضًا نفس تلك الموجودة في الأكياس الورقية: سيساعد الأرز أو حبات الذرة على حبس غاز الإيثيلين حول المانجو بحيث تكون عملية النضج أسرع.
- هذه الطريقة فعالة جدًا في إنضاج المانجو. فعالة جدًا ، حتى أنه يمكنك المخاطرة بإفراط في نضج المانجو. لذلك ، افحص المانجو كل 6 أو 12 ساعة. طالما أنك لا تنسى المانجو في وعاء الأرز ، فإن المانجو الناضجة ستكون متاحة لك بسهولة.
الخطوة الثالثة: ضع المانجو غير الناضج على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة
أنت فقط بحاجة إلى الوقت والصبر لاستخدام هذه الطريقة. قد تستغرق المانجو عدة أيام لتنضج مثل غيرها من الفواكه ، ولكن هذه هي الطريقة الأكثر طبيعية لإنتاج مانجو ناضجة وناعمة وعصرية وجاهزة للأكل. استخدم المانجو عندما تكون ناعمة الملمس ولها رائحة قوية.
جزء 2 من 4: تحديد نضج المانجو
الخطوة 1. شم رائحة المانجو لتحديد التقدير الأكثر موثوقية
قبل المانجو عند تقاطع الساق. إذا شممت رائحة المانجو القوية ، فهذا يعني أن المانجو قد نضجت. إذا كنت لا تزال تحاول العثور على الرائحة ، فمن المحتمل أن تكون المانجو غير ناضجة بدرجة كافية.
الخطوة الثانية. اضغطي برفق على المانجو بعد شمها
اضغطي برفق على المانجو. إذا شعرت بالنعومة وانبعجها الضغط ، فهذا يعني أن المانجو قد نضجت. طعم المانجو الناضج مشابه في قوامه للخوخ الناضج أو الأفوكادو الناضج. إذا كان قوام المانجو صلبًا ولم يتأثر بالضغط ، فهو لا يزال غير ناضج.
الخطوة الثالثة: لا تعتمد على اللون للحكم على نضج المانجو
في حين أن معظم المانجو الناضجة ستظهر أيضًا ألوانًا حمراء أو صفراء زاهية أكثر من الخضر الناعم ، فإن المانجو الناضجة ليست حمراء أو صفراء دائمًا ، لذلك انسى مظهر المانجو عند تحديد النضج. بدلاً من ذلك ، استخدم الرائحة والرائعة كدليل.
الخطوة الرابعة: لا تخف من البقع القليلة التي تظهر على سطح قشر المانجو
يخشى بعض الناس أن تحتوي المانجو على بعض البقع السوداء. تشير هذه البقعة عادةً إلى بداية ذروة نضج المانجو. على الرغم من أن المانجو معروف بأنه عرضة للتعفن ، إلا أن البقع السوداء لا تعني أنها بدأت في التعفن. بدلاً من ذلك ، قد يعني ذلك أن المانجو تحتوي على المزيد من السكر.
- إذا كانت البقعة أو البقعة السوداء ناعمة جدًا ، فافتح المانجو في تلك المنطقة ولاحظ ما إذا كان هناك أي لحم شفاف. إذا كان الأمر كذلك ، فهذه علامة على التلف ويجب التخلص من المانجو.
- استخدم حواسك إذا كانت المانجو التي تشكك بها تحتوي على بعض البقع الداكنة: إذا لم تكن ناعمة جدًا ، ولها رائحة لطيفة ، والجلد متماسك وغني بالألوان ، فهي لا تزال جيدة.
جزء 3 من 4: تخزين المانجو
الخطوة الأولى: قم بتخزين المانجو الكاملة في الثلاجة عندما تنضج
ليست هناك حاجة لأية أغلفة أو حاويات مطلوبة لتخزين المانجو في الثلاجة. سيؤدي تخزين المانجو في الثلاجة إلى إبطاء سرعة النضج. قم بتخزين المانجو الكامل الناضج في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، واستهلكها بعد ذلك.
لا تقم أبدًا بتخزين المانجو في الثلاجة حتى تنضج. مثل جميع الفواكه الاستوائية ، لا ينبغي أبدًا تبريد المانجو إذا لم تكن ناضجة لأن اللحم يمكن أن يتلف بسبب درجات الحرارة الباردة ، كما أن درجات الحرارة الباردة ستوقف عملية النضج
الخطوة الثانية: قشر المانجو الناضج وقطّعها إذا رغبت في ذلك
ضع المانجو المفرومة أو الناضجة في وعاء محكم الغلق. احفظه في الثلاجة لبضعة أيام. قم بتخزين شرائح المانجو في هذه الحاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
جزء 4 من 4: أصناف المانجو
| أصناف | مظهر خارجي | المذاق |
|---|---|---|
| هادن | واحدة من أكثر أنواع المانجو شيوعًا ، تتميز مانجو هادن بقشرة ناعمة وشكل حبة حمراء | لطيف تماما |
| فان دايك | تحظى مانجو Van Dyke بشعبية في جميع أنحاء أوروبا ، وهي أصغر حجمًا ولها حلمة صغيرة في نهاية الفاكهة | حار قليلاً ، وليس غنيًا مثل المانجو بشكل عام |
| كينت | يمكن أن يصل وزن هذا النوع من المانجو الكبير والثقيل إلى 0.5 كجم | استوائي للغاية |
| أورالفو | قليلا بيضاوية ، تقريبا مثل جوز الكاجو | حلو مثل الزبدة وحامض قليلاً ؛ مانجو "شامبانيا" |
| تومي أتكينز | جلد سميك وخفيف على شكل مانجو حاد | ليست حلوة مثل هادن مانجو ، مع ألياف متوسطة |
نصائح
- لون المانجو ليس مؤشرًا موثوقًا لمدى نضج المانجو. استخدم الرائحة والقوام أو النعومة لتحديد نضج المانجو.
- يميل الجزء الداخلي لفاكهة المانجو التي تكون على شكل ملعب كرة قدم إلى أن يكون قوامها أقل ليفيًا من المانجو ذات الشكل المسطح والأكثر رشاقة.
