عادة ما يتم صنع الكعك الإسفنجي بدون استخدام الدهون ، مثل الزبدة أو الزيت ، والخمير ، مثل مسحوق الخبز. تشبه هذه الكعكة كعكة طعام الملائكة ، لكن يمكنك استخدام البيض وصفار البيض معًا. هذه وصفة سهلة وسريعة باستخدام دبابيس الخزانة لعمل كعكة إسفنجية. تعتبر الكيكات الإسفنجية لذيذة عند تناولها بشكل عادي أو تقديمها مع الفاكهة الحلوة أو مغطاة بالثلج العادي.
- وقت التحضير (بسيط): 30-40 دقيقة
- وقت الطهي: 30-35 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 60-75 دقيقة
مكونات
كيك اسفنجي بسيط
- 2 بيضة كبيرة أو 3 بيضات صغيرة
- 1 كوب سكر أبيض
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
- 1/4 كوب ماء بارد أو حليب
- 2 ملاعق صغيرة بودرة المظهر
-
القليل من الزبدة (اختياري)
كيكة إسفنجية أمريكية سهلة
- 6 بيضات ، افصل الصفار عن البياض
- 1 كوب دقيق الكيك المنخول
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة المظهر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب سكر أبيض بودرة ، حصة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- قشر الليمون أو البرتقال
-
3/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
كيك اسفنجي سهل الإصدار الأوروبي
- 1 كوب دقيق منخل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة المظهر
- 1/2 كوب زبدة
- 1/2 كوب سكر أبيض
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
خطوة
طريقة 1 من 3: خبز كعكة إسفنجية بسيطة
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 1 الخطوة 1. تحضير المكونات
قبل أن تبدأ ، تأكد من أن جميع المكونات جاهزة. تعتبر الكعك الإسفنج كعكًا حساسًا للوقت ، لذا لا يزال عليك قياس المكونات أو الانتظار حتى يسخن الفرن أثناء مزجها.
- نخل مسحوق المظهر وأضفه إلى الدقيق قبل البدء. ضعها حتى تحتاجها.
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- دهن المقلاة بالزبدة قبل البدء. كبديل للزيت أو الزبدة ، استخدم ورق الزبدة. ورق البرشمان هو ورق مقاوم للزيت والرطوبة. عند استخدام ورق البرشمان ، ليست هناك حاجة لاستخدام الزبدة أو رذاذ الزيت لأن الكعك أو البسكويت أو المخبوزات الأخرى لن تلتصق بعد الآن. يساعد هذا أيضًا في عملية التنظيف ، حيث لا يتبقى المزيد من الزبدة في المقلاة لتنظيفها. في حالة استخدام ورق الزبدة ، قصي ورقة وفقًا لشكل وحجم قاع الصينية. يمكنك أيضًا تبطين جوانب المقلاة بورق زبدة ، أو يمكنك استخدام الزيت أو رذاذ الزبدة.
Image الخطوة 2. اكسر البيض وضعه في وعاء الخلط
استخدم خلاطًا كهربائيًا واضرب جيدًا. يمكنك استخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي.
تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة عند طهيه. أخرج البيض من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التأكد من أنه في درجة حرارة الغرفة. لا تترك البيض خارج الثلاجة لأكثر من 30 دقيقة
Image الخطوة 3. أضف السكر
استخدمي مضرب يدوي واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج أصفر باهتًا وقوامه كريمي.
يمكنك أيضًا مزج السكر والبيض معًا باستخدام ملحق المضرب الكهربائي
Image الخطوة 4. أضف الماء البارد
يرج مع إضافة الماء إلى الخليط. يُنخل الدقيق ببطء في المزيج ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- نخل الدقيق متعدد الأغراض لعمل كعكة جيدة التهوية ، تمامًا مثل ما تحتاجه لصنع كعكة إسفنجية. نخل الدقيق أثناء قياسه في البداية ، ثم نخله مرة أخرى أثناء سكبه في وعاء الحجم قبل خلطه.
- تُضاف صودا الخبز عند استخدام الدقيق متعدد الأغراض لأن هذا النوع من الدقيق لا يحتوي على أي خميرة مضافة إلى الدقيق ، على عكس الدقيق الذاتي التوسيع.
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 5 الخطوة 5. تصب في قالب الكعكة
يمكنك استخدام مقلاة دائرية ، أو صينية كعك طعام الملاك ، أو أي نوع من المقلاة. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 6 الخطوة 6. راقب الكعكة
يختلف كل فرن عن الآخر ، لذلك عندما تكون الكعكة في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريبًا ، يجب أن تبدأ في الانتباه. تحقق لمعرفة ما إذا كانت الكعكة قد نضجت عن طريق لمسها برفق بيدك. إذا عادت الكعكة إلى مكانها الأصلي ، تكون الكيكة قد نضجت. إذا كنت لا تزال غير متأكد ، أدخل عود أسنان أو شوكة في منتصف الكعكة. إذا لم ترتفع الكعكة ، تكون الكعكة قد نضجت.
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 7 الخطوة 7. دعها تبرد
بعد إخراجها من الفرن ، اتركها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل إخراج الكيك من قالب الكيك. إذا كنت تستخدم الزبدة أو رذاذ الزيت في طبق الخبز ، فقم بفك الجوانب بالسكين ، ثم اقلب الكيك وضعه على طبق التقديم.
طريقة 2 من 3: خبز كعكة إسفنجية أمريكية سهلة
Image الخطوة 1. جهز المساحة للخبز
قبل البدء في صنع العجينة ، يجب تحضير المكونات أولاً. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. تأكد من أن مساحة العمل الخاصة بك نظيفة حتى يكون لديك مساحة كافية للطهي.
- دهن المقلاة بالزبدة أو بخاخ الزيت. إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة أو رذاذ الزيت ، فقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.
- يمكن أن تكون الكعك الإسفنجية حساسة جدًا للوقت ، لذلك لا تضيع المزيد من الوقت في غربلة الدقيق أو تسخين الفرن.
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 9 الخطوة 2. افصل البيض
حضري طبقين: واحد لبياض البيض والآخر للصفار. اكسر البيضة فوق يدك. افرد أصابعك على نطاق واسع بما يكفي حتى يتدفق بياض البيض للأسفل ويبقى الصفار فوق يدك. إذا بدأ الصفار في التشقق ، أغلق أصابعك لفصل الصفار عن بياض البيض. ضعي صفار البيض في وعاء مختلف.
- حاول البحث عن طرق لكسر البيض على موقعنا.
- يجب أن يكون فصل البيض مفصولًا قبل ساعة من بدء خلط المكونات. يسهل فصل البيض عندما يكون باردًا ، حيث يحتفظ البياض والصفار بشكل أفضل. اترك البيض بالخارج لمدة نصف ساعة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل بدء الوصفة. القليل من الزيت أو صفار البيض يمنع بياض البيض من التصلب.
Image الخطوة 3. نخل المكونات الجافة
عند قياس الدقيق ، قم بغربله أثناء سكبه في كوب القياس. سيسمح ذلك للدقيق بالتهوية والتوسع أكثر - وهو أمر ضروري عند صنع الكعك الإسفنجي. ثم نخل الملح والبيكنج بودر مع الدقيق. خلاف ذلك ، يمكنك نخل الملح والبيكنج بودر في الدقيق. اخرس أولا.
Image الخطوة 4. اخلطي صفار البيض
ضع صفار البيض في وعاء واضربه بخلاط إلكتروني عالي الطاقة. شيئًا فشيئًا ، أضف 2/3 كوب من جوزة الطيب إلى الوعاء أثناء الخلط. يخفق حتى يصبح سميكًا ورقيقًا ولون الليمون - حوالي 5 دقائق. عند الانتهاء ، تُسكب العجينة في وعاء على شكل شريط.
- ثم اخفقي مستخلص الفانيليا والماء وقشر الليمون معًا.
- الجزء الخارجي من قشر الليمون هو النكهة الخارجية لقشر الحمضيات ، مثل الليمون والبرتقال والليمون الحامض. في الليمون الخارج هو الجزء الأصفر. في الحمضيات ، الجزء الخارجي هو الجزء البرتقالي. لإزالة القشرة الخارجية ، استخدم قشر الليمون أو مبشرة الليمون (أو الجبن) أو مقشرة الخضار أو سكينًا صغيرًا. تأكد من أنك تأخذ الطبقة العليا فقط. إذا تم التقاط البياض ، فهذا يعني أنك تعمقت كثيرًا.
- تأكد من خفق صفار البيض في وعاء كبير بما يكفي لإضافة الدقيق لاحقًا.
Image الخطوة 5. اخفقي بياض البيض
في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض على سرعة عالية حتى يشكل بياض البيض رغوة ، ثم أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخفق حتى تصبح القمم طرية للغاية. سوف يرتفع الجزء العلوي مرة أخرى عند رفع المحرك.
لا تضرب البيض كثيرًا. إذا بدأ بياض البيض في الانقسام والانفصال ، أو بدا باهتًا بدلاً من اللمعان ، فإن بياض البيض قد تم خفقه بشكل مفرط
Image الخطوة 6. نخل الدقيق في صفار البيض
ينخل حوالي ثلث الدقيق في خليط صفار البيض ، ثم يضاف الدقيق برفق وبسرعة إلى صفار البيض. أضيفي ثلث الدقيق الآخر ، واقلبيه ، ثم نخل آخر ثلث الدقيق في الزبدة ، ثم قلبيه مرة أخرى.
للطي ، ابدأ من مؤخرة الوعاء واقطع العجينة بملعقة حتى تلامس قاع الوعاء. ارفعي العجينة إلى أعلى المكونات. ثم اقلب الوعاء ربع دورة وكرر. تأكد من تحريك الملعقة على الجانبين. ستعمل هذه الطريقة على خلط المكونات معًا ببطء
Image الخطوة 7. نضع بياض البيض في العجين
عندما يدمج الطحين في العجينة ، أضيفي القليل من بياض البيض إلى العجينة. هذا سيجعل العجين أخف. ثم نضيف جانب بياض البيض مع التحريك المستمر والطي حتى يتجانس كل شيء.
لا تخلط كثيرًا. هذا يمكن أن يفرغ الكعكة ويجعلها صلبة
Image الخطوة 8. اخبزيها لمدة 30 دقيقة
ضعي العجينة في المقلاة. استخدم ملعقة مسطحة لتسطيح الجزء العلوي من الكعكة. اخبزي لمدة 30 دقيقة عند 176 درجة مئوية في منتصف رف الفرن. راقب الكعكة عن كثب لأنها تقترب من 30 دقيقة لأن كل فرن مختلف. حاول معرفة ما إذا كانت الكعكة قد نضجت عن طريق وضع عود أسنان أو شوكة في منتصف الكعكة. إذا كان عود الأسنان أو الشوكة نظيفين عند إزالته / لم يتبق عجين ، تكون الكيك قد نضجت.
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 16 الخطوة 9. دعها تبرد
بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا. ثم استخدمي ملعقة أو سكين لفصل الكيك عن جوانب المقلاة ، ثم انقليها إلى طبق التقديم.
طريقة 3 من 3: إيزي سبونج كيك النسخة الأوروبية
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 17 الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية
دهن صينية الخبز بالزيت واتركها ترتاح. إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة أو رذاذ الزيت ، فقم بتبطين ورقة الخبز بورق الزبدة.
Image الخطوة 2. نخل الدقيق والبيكنج بودر معًا
نخل المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. سيسمح هذا للدقيق باحتواء الهواء. ارفع المنخل لأعلى للتأكد من احتواء الطحين على المزيد من الهواء.
Image الخطوة 3. اخلطي الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير ، اخلطي الزبدة والسكر. خلط الزبدة والسكر هو نوع من طرق الخلط. ابدأ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. استخدم خلاطًا كهربائيًا واضرب الزبدة على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف السكر ويخلط على سرعة عالية. قلبي حتى يصبح اللون شاحبًا ويصبح المزيج ناعمًا. لا تنسى كشط جوانب الوعاء أثناء التقليب / الخلط.
لإحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة من البدء. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة طرية وليست مذابة
Image الخطوة 4. اضرب البيض
أضيفي البيض ببطء إلى خليط الزبدة والسكر. أضف مستخلص الفانيليا. استمر في الخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا ومنتفخًا.
Image الخطوة 5. أضف الدقيق
ينخل الطحين ويضاف إلى الخليط ، وباستخدام خفاقة كهربائية يدوية ، نخلط الدقيق والمزيج لمدة دقيقة ، حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا.
إذا لم يكن لديك مضرب يدوي كهربائي ، يمكنك إضافته إلى الدقيق. نضيف ملعقة إلى الخليط ، ثم نرفع العجينة إلى الأعلى. اقلب الوعاء ربع دورة وكرر. ستختلط هذه الطريقة برفق مع الدقيق دون أن تفقد الهواء
Image الخطوة 6. صب الخليط في قالب الكيك
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. تحقق لمعرفة ما إذا كانت الكعكة قد نضجت عن طريق إدخال عود أسنان أو شوكة في المنتصف. إذا ظلت عود الأسنان أو الشوكة نظيفة بعد إزالتها ، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت.
إذا كنت ترغب في إضافة طبقة من مربى الفاكهة ، أو صقيع ، قسّم الوصفة إلى مقاليين متساويين لعمل كعكة ذات طبقات
اصنع كعكة إسفنجية سهلة الخطوة 23 الخطوة 7. دعها تبرد
بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها ترتاح لبضع دقائق. استخدمي السكين لفك حواف الكيك من جوانب القدر. ثم ضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا.
