تم سلق البيض المسلوق جيدًا بثلاثة أرباع المطبوخ قليلاً فقط حتى تظل المحتويات سائلة. إذا كنت ترغب في الحصول على ثلاثة أرباع البيض المسلوق على الإفطار بشكل منتظم ، فربما يمكنك شراء جهاز طهي البيض من البورسلين (مُدلل البيض). ومع ذلك ، إذا كنت تحتاج فقط إلى صنع بيضة مسلوقة بثلاثة أرباع من حين لآخر للحصول على وصفة ، فلن تحتاج إلى أي أدوات خاصة.
مكونات
لحصة واحدة
- 1-2 بيضة
- ماء
- زبدة أو زيت زيتون أو بخاخ طهي غير لاصق.
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام Coddler
الخطوة 1. اترك البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة
أخرج البيض من الثلاجة واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة (أو حتى يصبح البيض في درجة حرارة الغرفة).
إذا كان البيض لا يزال باردًا ، فسيكون وقت السلق مختلفًا ويصعب تحديد ما إذا كان البيض مطبوخًا حتى يتشقق تمامًا. عادة إذا كان البيض لا يزال باردًا (ليس من درجة حرارة الغرفة) ، يجب إضافة وقت الغليان إلى دقيقة أو دقيقتين
الخطوة 2. غلي وعاء من الماء
املأ القدر بالماء حتى ارتفاع 2.5-5 سم. سخني القدر على الموقد على نار متوسطة عالية حتى يغلي الماء.
- استخدم كمية كافية من الماء فقط. عندما يتم وضع البيض في المقلاة ، يجب ألا يتجاوز مستوى الماء نصف ارتفاع المبرمج. تأكد من أن المبرمج ليس مغمورًا تمامًا في الماء.
- لمنع المبرمج من الانزلاق ، قم بتغطية قاع المقلاة بخرقة.
الخطوة 3. قم بالزيت المبرمج
دهن الجزء الداخلي من المبرد برذاذ الطبخ أو الزبدة أو زيت الطهي. قم أيضًا بالزيت داخل الغطاء المعدني للأداة.
- قم بهذه الخطوة في نفس وقت الخطوة السابقة. أي أن تحضير الدارج والبيض يتم أثناء انتظار الماء حتى يغلي ، وليس بعد غليان الماء.
- افركي الزيت في جميع أنحاء الجزء الداخلي من المدلل بأيدٍ نظيفة أو منديل أو فرشاة. يجب تشحيم الجزء الداخلي من المبرمج تمامًا ، لكن لا تفرط في ذلك حتى يكون هناك تجمع من الزيت في الأسفل.
الخطوة 4. اكسر البيض وضعه على الفور في المبرمج
يجب أن ينتقل البياض والصفار مباشرة إلى المبرمج. يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل إلى البيض النيء.
- يعتمد عدد البيض على حجم المبرمج. يمكن أن يحمل المبرمج الصغير بيضة واحدة فقط ، بينما يمكن للنموذج الأكبر أن يحمل بيضتين.
- يمكنك أيضًا إضافة مكونات وتوابل أخرى ، مثل الجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة أو اللحم المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من الكريمة.
الخطوة 5. نعلق غطاء المدلل بإحكام
قم بتثبيت غطاء برنامج الدارج وقم بلفه بإحكام.
يجب أن يكون غطاء المبرمج محكمًا بدرجة كافية حتى لا يدخله الماء والبخار ، لكنك لست بحاجة إلى قلبه بأقصى ما يمكنك حتى يصبح ضيقًا للغاية ، فقط قم بتدويره برفق حتى تشعر بالضيق
الخطوة 6. ضع المبرمج في الماء المغلي
قم بخفض المبرد بعناية في الماء المغلي. اترك البيض ينضج لمدة 5-8.5 دقائق.
-
يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم المبرمج والبيض.
- للحصول على بيضة واحدة متوسطة الحجم في وعاء صغير ، اطبخي لمدة 5 دقائق.
- للحصول على بيضة واحدة كبيرة في وعاء صغير ، اطبخي لمدة 5.5 دقيقة.
- لبيضتين متوسطتين في وعاء كبير ، اطهيه لمدة 6.5 دقيقة.
- للحصول على بيضتين كبيرتين في وعاء كبير ، اطهيه لمدة 8.5 دقيقة.
الخطوة 7. افتح برنامج الدارج
قم بإزالة المبرمج بعناية من الماء المغلي وضعه على سطح مقاوم للحرارة ، مثل قطعة قماش. ارتدِ قفازات المطبخ السميكة للإمساك بجوانب الغطاء المعدني للمدرس ثم لفه لفتحه.
لإزالة المبرد من الماء المغلي ، حاول استخدام ملعقة / شوكة ؛ حرك طرف الملعقة / الشوكة في الحلقة فوق غطاء المدلل ، ثم ارفعه. يمكن أيضًا ارتداء قفازات المطبخ ثم إزالتها على الفور
الخطوة 8. قدمي البيض المسلوق
يجب أن يؤكل البيض المسلوق على الفور ويمكن تقديمه مباشرة في المبرد.
الطريقة 2 من 3: بدون استخدام Coddler
الخطوة الأولى: تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة
أخرج البيض من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل البدء في الغليان. فقط اتركه على طاولة المطبخ حتى تصبح درجة الحرارة مماثلة لدرجة حرارة الغرفة.
يحتاج البيض البارد إلى الغليان لفترة أطول ويصعب طهيه ثلاثة أرباع البيض. بشكل عام ، يجب سلق البيض البارد لمدة 30-60 ثانية أكثر من البيض الموجود بالفعل في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 2. تحضير الماء المغلي
املأ الغلاية بالماء واطبخها على الموقد على نار عالية. انتظر حتى تصدر الغلاية صفيرًا أو حتى يغلي الماء.
يمكنك أيضًا غلي الماء في قدر إذا لم يكن لديك غلاية
الخطوة 3. تحضير وعاء من الماء المثلج
أثناء انتظار الماء حتى يغلي ، قم بإعداد وعاء متوسط الحجم مملوء في منتصف الطريق بالماء البارد وحفنة أو اثنين من مكعبات الثلج.
الخطوة 4. ضع البيض في كوب أو وعاء
ضع البيض في وعاء منفصل مقاوم للحرارة وضع الوعاء على سطح مقاوم للحرارة ، مثل قطعة قماش.
يمكن أن يحتوي وعاء واحد على عدة بيضات ، لكن من الأفضل عدم ترك البيض يلمس بعضهما البعض. إذا كان الوعاء ممتلئًا جدًا ، ستكون عملية الغليان غير متساوية
الخطوة 5. صب الماء المغلي فوق البيض
عندما يغلي الماء ، اسكبه فوق البيض. اترك البيض في ماء ساخن لمدة تصل إلى دقيقة واحدة.
- يجب أن تكون دقيقة واحدة كافية لصنع بيضة مسلوقة جيدًا ولا تزال سائلة. إذا كنت تريد بياض بيضة أكثر صلابة ، دع البيضة تجلس لمدة 5 دقائق.
- إذا كنت تستخدم قدرًا لغلي الماء ، فقط أخرج المقلاة من الموقد وضع البيض في الماء الساخن. اتركه لمدة 1 دقيقة. هذه الطريقة محفوفة بالمخاطر إلى حد ما لتكسر قشر البيض.
الخطوة 6. تبرد البيض في ماء مثلج
استخدم ملعقة مثقوبة أو ملقط لإزالة البيض من الماء الساخن ثم ضعه في الماء المثلج. اترك البيض في الماء المثلج لمدة دقيقتين لإيقاف عملية الطهي.
كن حذرًا عند تحريك البيض حتى لا ينكسر. لا تزال محتويات البيضة سائلة ، لذلك إذا انكسرت القشرة ، فسوف تتسرب محتويات البيضة وتتناثر في كل مكان
الخطوة 7. استخدم البيض المسلوق حسب الرغبة
للحصول على محتويات البيضة ، اكسري القشرة واسكبي المحتويات في طبق صغير.
يشيع استخدام البيض المسلوق المحضر بهذه الطريقة في وصفات مثل صنع المايونيز أو صلصة الخس. من النادر أن تؤكل البيضة على الفور في هذه الحالة ، لكنها ليست مستحيلة. مهما كان الغرض ، يجب استخدام البيض على الفور
طريقة 3 من 3: استخدام الميكروويف
الخطوة 1. تحضير وعاء ضحل من الماء المثلج
املأ وعاءًا أو طبقًا ضحلًا بالماء المثلج بارتفاع 2.5 سم فقط. أضف القليل من مكعبات الثلج لجعل الماء أكثر برودة.
ستضع لاحقًا وعاءًا مفتوحًا في هذا الماء المثلج ، لذا من الأفضل إبقاء الماء مسطحًا. إذا كان الماء مرتفعًا جدًا ، فيمكنه لاحقًا الدخول وضرب البيض المسلوق في الحاوية عند وضعه
الخطوة الثانية. اكسر البيض واسكبه في وعاء صغير
اكسر البيض واسكبه على الفور في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف.
- لا يلزم تغطية الوعاء في هذه الخطوة.
- استخدم وعاءًا لا يقل ارتفاعه عن 8 سم حتى لا يكون من السهل الحصول على الماء المثلج لاحقًا.
الخطوة 3. طهي البيض في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية
قم بطهي البيض في الميكروويف على أقصى درجة حرارة. لبيضة واحدة ، يكفي طهي 10 ثوانٍ ؛ لبيضتين ، 15 ثانية.
عند الانتهاء ، يجب أن ينضج البيض ولكن لا يزال سائلًا جدًا
الخطوة 4. تبريد البيض
انقل وعاء البيض بحذر إلى وعاء الماء المثلج. اتركه يبرد لمدة 30-60 ثانية لإيقاف عملية النضج.
من الجيد تغطية الوعاء أو تغليفه بالبلاستيك لمنع دخول الماء المثلج
الخطوة 5. استخدم حسب الحاجة
عادة ما يستخدم البيض المسلوق المحضر بهذه الطريقة في الصلصات أو الوصفات الأخرى ، ونادرًا ما يؤكل على الفور.
