Mahi-mahi (وتسمى أيضًا dolphinfish ، وإن لم تكن مرتبطة بالدلفين) هي سمكة متعددة الاستخدامات يمكن تحويلها إلى طبق لذيذ بأي طريقة تقريبًا. اللحم طري ، حلو ، ولونه وردي في البداية ولكنه يتلاشى أثناء الطهي ، قليل الدسم ، لكنه طري وغني بالنكهة. عندما يتم طهيه بشكل مثالي ، فإن طعم ماهي ماهي الحلو الطبيعي يجعله مثاليًا للاقتران بالفاكهة الطازجة والأعشاب السالسا والسلطات والمزيد. هذه السمكة البيضاء القوية غنية بالبروتينات الصحية قليلة الدسم. كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة والصوديوم. هذه السمكة غنية بالنياسين وفيتامين ب 12 والفوسفور والسيلينيوم. تحتوي كل حصة 113 جم من ماهي ماهي الطازجة أيضًا على حوالي 400 مجم من أحماض أوميغا 3 الدهنية (DHA و EPA). جرب إحدى طرق الطهي أدناه لتحضير وجبة لذيذة لك ولعائلتك وأصدقائك.
خطوة
طريقة 1 من 4: تبخير ماهي ماهي
الخطوة 1. حضّر أوراق التي أو أوراق الموز لتغليف سمكة ماهي ماهي
نبات تي هو شجيرة دائمة الخضرة موطنها هاواي بأوراق ناعمة على شكل نصل يبلغ عرضها حوالي 10 سم وطولها 30-60 سم. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الموز.
- سيسمح لف الماهي ماهي بورقة السمك بطهي السمك ببطء والاحتفاظ بالعصارة أثناء الطهي.
- إذا كنت تستخدم أوراقًا مجمدة ، فتأكد من إذابتها أولاً.
الخطوة 2. تحضير الأوراق
لأوراق ti ، قطع كل ورقة في منتصف عظم الورقة وإزالة عظم الورقة. ابحث عن أوراق الشاي الطازجة في متجر بقالة مكسيكي أو آسيوي. بالنسبة لأوراق الموز ، انقع الأوراق حتى تصبح طرية (حوالي 1-2 دقيقة) ، وقم بتمزيقها إلى 12 شريحة طويلة من ورقة أو ورقتين ، واتركها على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم صفيها.
اقطع 24 ورقة أخرى بحجم 30 × 7.5 سم واتركها جانبًا
الخطوة 3. قص ماهي ماهي
قطع السمك بعناية إلى 12 جزءًا متساويًا (حوالي 5 × 5 سم).
- إذا كنت تستخدم شرائح السمك المجمدة ، قم بإذابة الثلج قبل التقطيع.
- اضغط برفق أثناء القص. هذه السمكة هشة ويمكن أن تنكسر الشرائح بسهولة إذا ضغطت بشدة.
الخطوة 4. برد قطع ماهي ماهي
ضع قطع ماهي ماهي على طبق وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يمكنك إضافة عصير الليمون أو الليمون الحامض أو الملح أو الفلفل أو الأعشاب الطازجة أو المجففة أو أي توابل تريد إضافتها إلى ماهي ماهي أثناء التبريد
الخطوة 5. لف ماهي ماهي
قم بترتيب ورقتين من أوراق ti أو أوراق الموز متداخلة بالعرض. يجب أن تكون قادرًا على وضع قطع السمك في منتصف الورقة دون أن يبرز أي جزء منها خارج الورقة.
- استخدم جانب الورقة للف السمك قبل طهيه على البخار.
- رش الخضار المشوية على الوجه إذا أردت.
الخطوة 6. اطوِ المصراع لإغلاقه بإحكام
ابدأ بالجانب السفلي من الورقة واطوِ الأوراق عبر الجزء العلوي من السمكة بالتناوب. استخدم كل ورقة أخرى لطي الورقة المتبقية التي تبطن السمكة السابقة.
- دس الورقة الأخيرة تحت العبوة المعبأة بإحكام.
- اربط حزم الأوراق بأوراق الأوراق الصغيرة التي غليتها سابقًا.
- استمر في لف قطع ماهي ماهي بهذه الطريقة.
الخطوة 7. تحضير الفلين
استخدم مقلاة كبيرة مع مصفاة ، ثم اسكب الماء حتى يصبح حوالي 1 سم (2 سم) تحت الرف أو المصفاة في المقلاة.
دع الماء يغلي على نار عالية
الخطوة 8. طبخ ماهي ماهي
ضع لفائف السمك بحذر في طبقة واحدة على رف أو مصفاة. لا تضعهم في كومة.
- بخار جزئيًا إذا لزم الأمر.
- غطي القدر أو المقلاة واتركيها على النار لمدة 6-10 دقائق (أو حتى تبدو السمكة غائمة في المنتصف). قد تضطر إلى فتح إحدى العبوات وتقطيع السمك بالداخل للتحقق.
الخطوة 9. التقديم
أخرج كيس السمك من المقلاة واقلبه قليلاً لإزالة الماء المتراكم بالداخل. قدميها ساخنة أو دافئة.
تقدم مع الأرز أو أسافين الليمون
طريقة 2 من 4: حرق ماهي ماهي
الخطوة 1. قم بتشغيل الفرن
يستغرق تسخين الموقد وقتًا ، لذا سخني الموقد بالخارج على نار متوسطة ، واسكب بعض الزيت على الشبكة. قم بتغطية الموقد أثناء تسخينه.
بمجرد تسخين الفرن ، يمكنك استخدام فرشاة الموقد لتنظيفه قبل الاستخدام
الخطوة 2. طهي شرائح ماهي ماهي
استخدم ملعقة معدنية لوضع شرائح السمك برفق مباشرة على الشبكة المدهونة بالزيت. غطي الموقد واطهي السمك لمدة 3 أو 4 دقائق.
- رش أو انقع السمك في توابلك المفضلة قبل الطهي.
- جرّب زيت الزيتون ، والثوم المطحون ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار ، والملح ، وعصير الليمون ، وقشر الليمون ، أو أي شيء تريده.
الخطوة 3. اقلب شرائح السمك
بعد حوالي 3 أو 4 دقائق ، استخدم ملعقة معدنية لقلب السمكة برفق. غطي الموقد واطهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح من السهل تقطيع السمك.
الخطوة 4. التقديم
أخرج السمك بحذر من الموقد ، وقدمه مع الليمون أو قشر الليمون الطازج. للحصول على أفضل النتائج ، تقدم على الفور.
طريقة 3 من 4: خبز ماهي ماهي
الخطوة 1. سخن الفرن
للحصول على أفضل النتائج ، سخني الفرن مسبقًا إلى 232 درجة مئوية. قبل تسخين الفرن ، ضع رف الفرن في المنتصف.
الخطوة 2. تحضير الأسماك
اغسل السمك برفق وضعه على صينية خبز غير لاصقة أو صينية خبز مدهونة بالزيت.
- يمكنك أيضًا طهي شرائح السمك المجمدة.
- تبّل السمك إذا أردت. يُسكب عصير الليمون فوق كل قطعة من السمك ، ويُرش بالثوم والملح والفلفل.
- رش بعض فتات الخبز إذا أردت. رشي القليل من فتات الخبز على كل قطعة من السمك. يمكنك صنع دقيق الخبز الخاص بك أو شرائه من المتجر ، وخلط التوابل الأخرى مثل مسحوق الثوم أو الفلفل إذا أردت.
الخطوة 3. اشوي السمك
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 218 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. إذا قمت بإضافة رشة من فتات الخبز ، يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 5-10 دقائق أخرى إذا كنت تقوم بطهي السمك المجمد
طريقة 4 من 4: تتبيل ماهي ماهي
الخطوة 1. اصنع الصلصة
جرب خلط الكمون ومسحوق الثوم والأوريغانو المجفف والزنجبيل المطحون ومسحوق البابريكا والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار وأي توابل أخرى تحبها. رشي التوابل فوق الماهي ماهي قبل طهيه بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ، أو انقع الماهي ماهي في التتبيلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
الخطوة الثانية: تحضير صلصة السالسا الطازجة
حاول صنع صلصة سريعة من الطماطم المفرومة والمانجو وفلفل هالابينو والبصل الأحمر والكزبرة والكمون والثوم وعصير الليمون للاستمتاع مع ماهي ماهي بمجرد طهيها.
الخطوة 3. جرب توابل مختلفة
هذا هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. نظرًا لأن ماهي ماهي كريمي وخفيف جدًا ، يمكنك تتبيلها بسهولة مع أي شيء تقريبًا. رش الماهي ماهي بالفلفل والملح ، أو جرب بعض الأعشاب والصلصات الجافة الأخرى للاستمتاع بلذة ماهي ماهي.
الخطوة 4.
نصائح
- مثل معظم الأسماك الأخرى ، من الأفضل طهي ماهي ماهي في درجات حرارة عالية لفترة قصيرة من الزمن. الوقت المستغرق لطهي قطعة واحدة من السمك الطازج يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم هو 10 دقائق. ضاعف وقت طهي الأسماك المجمدة.
- غالبًا ما يتم شراء Mahi-mahi معلبًا ، ولكن إذا كنت تشتري ماهي ماهي طازجة ، فابحث عن الأسماك ذات العيون الصافية ، والخياشيم واللحم لا يزال ورديًا. ماهي ماهي ملونة عندما تكون على قيد الحياة ، ولكن الجلد سوف يتحول إلى اللون الأصفر الباهت والرمادي بمجرد التقاطه.
- تحتوي الأسماك والمحار على بروتين عالي الجودة وعناصر غذائية أساسية أخرى ، كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة وتحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تحذير
- تمرض بسهولة من الأسماك غير المطبوخة جيدًا. تأكد من التحقق من نضج السمك بشوكة أو سكين. انتبه إلى قطع اللحم البيضاء أو العكرة قبل تناولها.
- ماهي ماهي رائعة للطبخ بعدة طرق. ومع ذلك ، احرص على التحقق من مستوى النضج. يجب عليك طهي الماهي ماهي حتى ينقسم بسهولة ، ولم يعد.
- تحتوي جميع الأسماك والمحار تقريبًا على كميات ضئيلة من الزئبق. الزئبق معدن سام يمكن أن يضر بصحة بعض الناس. الزئبق بكميات كبيرة هو الأكثر ضررا على الأجنة أو الأطفال. تعتمد مخاطر الزئبق في الأسماك والمحار على كمية الأسماك والمحار التي يتم تناولها ، ومحتوى الزئبق فيها.
