إذا كنت تعاني من القرحة الهضمية ، ففكر في البدء في تناول عصير الملفوف بانتظام. يحتوي عصير الملفوف على L-glutamine و gefarnate التي يمكن أن تحمي الغشاء المخاطي لجدار المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تخمير عصير الملفوف سيؤدي أيضًا إلى إنتاج البروبيوتيك بحيث يكون أكثر فائدة لصحة الجهاز الهضمي.
مكونات
- 675 جرام من الملفوف الأخضر المفروم
- حوالي 425 مل من الماء
خطوة
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر لمدة 30 دقيقة
للحصول على أقصى استفادة من عصير الملفوف ، يجب أن تكون المياه التي تستخدمها خالية من الكلور والمواد المضافة الأخرى. ستعمل عملية الغليان هذه على إزالة المحتوى غير المرغوب فيه من الماء. بدلاً من ذلك ، قم بتصفية الماء من خلال مرشح أو اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
لست مضطرًا للقيام بهذه الخطوة إذا كنت تستخدم الماء المقطر. ما عليك سوى تنقية المياه إذا كنت تستخدم ماء الصنبور أو ماء الآبار
الخطوة الثانية: نضع الملفوف المفروم مع الماء في الخلاط
استخدم خلاطًا كبيرًا بحيث يتم ملء ثلثي الكمية فقط. إذا كان الخلاط مشحونًا بالكامل ، فلن يكون العصير الناتج ناعمًا.
الخطوة 3. اهرس الكرنب على سرعة منخفضة
توقف عندما يتحول الماء في الخلاط إلى اللون الأخضر مع وجود الكثير من رقائق الملفوف. يجب أن يستغرق الأمر دقيقة أو دقيقتين فقط.
الخطوة 4. اهرس الملفوف بسرعة عالية لمدة 10 ثوانٍ
لا تترك الخلاط يعمل بسرعة عالية لأكثر من 10 ثوانٍ. بهذه الطريقة ، ستظل تحصل على رقائق الملفوف في العصير ، ولن يتحول الكرنب إلى هريسة.
الخطوة 5. صب العصير في وعاء 1 لتر
تأكد من ترك مسافة 2.5 سم على الأقل بين سطح العصير والحافة العلوية للحاوية. سيزداد حجم العصير كلما تركته. لذا ، يجب أن تعطي مساحة إضافية.
الخطوة 6. قم بتغطية الحاوية بإحكام بكيس بلاستيكي
إذا كان لديك وعاء بغطاء ، يمكنك استخدامه أيضًا. لإحكام غلقها ، قم بمد الكيس البلاستيكي فوق فوهة الحاوية ثم ضع الغطاء في الأعلى.
الخطوة 7. اترك عصير الملفوف في درجة حرارة الغرفة
حاول ألا تنخفض درجة حرارة الغرفة إلى أقل من 20 درجة مئوية أو تزيد عن 25 درجة مئوية. درجة الحرارة المثالية حوالي 22 درجة مئوية.
الخطوة الثامنة: اترك عصير الملفوف لمدة 3 أيام كاملة أو 72 ساعة
خلال هذا الوقت ، سوف يتخمر العصير وينمو ثقافة ميكروبية مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
الخطوة 9. ضع الفلتر فوق زجاجة نظيفة وفارغة
إذا استطعت ، استخدم غربالًا محكمًا بدرجة كافية لفصل السائل عن المواد الصلبة في العصير قدر الإمكان. تأكد أيضًا من أن الفلتر الذي تستخدمه أصغر من فوهة الزجاجة. بهذه الطريقة ، لن ينسكب عصير الملفوف عند سكبه.
الخطوة 10. صب عصير الملفوف من خلال غربال في زجاجة جديدة
يصفى ببطء حتى لا ينسكب عصير الملفوف أو يسد المصفاة.
الخطوة 11. ضع الغطاء على الزجاجة
يُخزن عصير الملفوف في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، ويُقدم مبردًا.
الخطوة 12. كرر هذه العملية عندما يبدأ العصير في النفاد
احتفظ بحوالي 125 مل من العصير السابق لإضافته إلى العصير التالي قبل بدء عملية التخمير.
الخطوة 13. اترك العصير الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة قبل تصفيته
ستؤدي إضافة ثقافة العصير السابقة إلى تسريع عملية تخمير العصير الجديد.
نصائح
- استخدم الملفوف الأحمر لعمل عصير يمكنه قياس درجة الحموضة في المكونات الأخرى. يقطع الملفوف ويغلي في الماء لمدة 30 دقيقة. يجهد على الفور ولا يتخمر.
- استخدم فقط الملفوف الأخضر الطازج لعمل العصير المخمر. يحتوي الملفوف الأخضر على أكبر الفوائد. عندما يكون الملفوف في الربيع والصيف متاحًا ، يكون أيضًا مغذيًا جدًا.
- اشرب نصف كوب (125 مل) من عصير الملفوف 2-3 مرات في اليوم ، كل يوم. خفف عصير الكرنب عن طريق إضافة نصف كوب (125 مل) من الماء قبل الشرب. من الأفضل أن تبدأ في تناوله تدريجيًا حتى يصل إلى هذه الكمية لأن تناول كميات كبيرة من العصير المخمر في وقت قصير يمكن أن يؤلم معدتك. ابدأ بتناول 1 أو 2 ملاعق كبيرة من عصير الملفوف المخفف بالماء أو المرق. ثم قم بزيادة الرقم يومًا بعد يوم.
- إذا كنت تريد عصيرًا أكثر حلاوة ، أضف الجزر الطازج إليه.
