يعد الجزر بكثرة أمرًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة ، ولكنه قد يبدأ في التذوق السيئ أو يفقد مذاقه بعد بضعة أشهر من التخزين البارد. يمكنك تجفيفها لعمل رقائق أو شرائح للحساء والمشروبات. يشكل الجزر المجفف إضافة رائعة للمطبخ ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير الجزر
الخطوة 1. شراء الجزر الطازج من محل البقالة أو حفر بنفسك من الحديقة
يعد الجزر المجفف والمحفوظ رائعًا للشوربات واليخنات والوصفات الأخرى التي تكون سائلة جزئيًا.
الخطوة الثانية: افرك الجزر بفرشاة البطاطس إذا تم حفره حديثًا من الأرض
الخطوة 3. قشر الجزر
قطع الجزء العلوي من الجزرة. ضع في اعتبارك الحفاظ على الجلد والجزء العلوي لصنع مرق الخضار.
الخطوة الرابعة: قم بإعداد العديد من الجزر بالقدر الذي يتناسب مع علبة التجفيف لدفعة واحدة
قد يتسع المجفف الصغير لستة جزر فقط ، في حين أن مجففًا كبيرًا به تسعة صواني قد يتسع لـ 30 جزرة كبيرة أو أكثر.
الخطوة 5. قطع الجزر إلى أشكال مستديرة
إذا كنت ترغب في تجفيفها من أجل الحساء أو اليخنة ، فإن الشكل الدائري المثالي هو 0.6 سم. إذا كنت ترغب في صنع رقائق الجزر كوجبة خفيفة ، فحاول تقطيعها إلى شرائح بسمك 8 بوصات (0.15 سم) باستخدام قطاعة شرائح.
يمكنك أيضًا بشر الجزر ، إذا كنت ترغب في استخدام الجزر المبشور في الوصفة. يمكن صنع الجزر المبشور بنفس الطريقة ، لكن قد يتطلب وقت تجفيف أقصر
جزء 2 من 3: سلق الجزر بالبخار
الخطوة الأولى: اختر سلق الجزر بالتبخير للاحتفاظ بمحتواه الغذائي
الخطوة الثانية: تسخين وعاء به بضع بوصات من الماء على الموقد
الخطوة 3. أضف المصفاة على البخار عندما يغلي الماء
ثم صب الجزر في السلة.
الخطوة 4. غطيها واتركيها بالبخار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق
قم بإزالة المنخل وسلق الدفعة التالية من الجزر إذا كنت تملأ الكثير من صواني التجفيف.
جزء 3 من 3: تجفيف الجزر
الخطوة 1. املأ صينية المجفف بالجزر
حاول ترك مسافة صغيرة بين الجزر حتى يتدفق الهواء. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت التجفيف.
الخطوة الثانية. أدخل الدرج في المجفف
نشّط المجفف لدرجة حرارة 52 درجة مئوية.
الخطوة 3. جفف الجزر لمدة 6 إلى 12 ساعة
تحقق بعد ست ساعات ثم كل ساعتين بعد ذلك. يجب أن يكون الجزر جافًا وخشنًا ومتفتتًا بمجرد أن يجف.
تستغرق الرقائق المقطعة إلى شرائح رفيعة ست ساعات حتى تجف
الخطوة الرابعة: قم بتخزين الجزر المجفف في برطمان زجاجي محكم الغلق بمساحة خالية بوصة أو أقل في أعلى البرطمان
يُحفظ في مكان بارد ومظلم للحفاظ عليه. أضف حسب الحاجة إلى وصفاتك.
