سمك القد هو سمكة بيضاء لها طعم طري ولحم صلب. بينما يمكنك طهي هذه السمكة بعدة طرق ، فإن الشوي طريقة سهلة وسريعة وخالية من المتاعب. تتيح لك هذه الطريقة أيضًا إضافة الكثير من النكهة إلى اللحم ، سواء كنت ترغب في إبقائه طريًا كما هو ، أو إضافة الخضار ، أو تغطيته بفتات الخبز.
مكونات
4 حصص
- 450 جرام من فيليه سمك القد نظيف
- ملعقة شاي. ملح
- ملعقة شاي. فلفل
- 1-4 ملاعق كبيرة. المارجرين المذاب أو الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل أو الثوم
- 1 كوب بقسماط (لسمك القد بالبقسماط)
- توابل حسب الرغبة
خطوة
طريقة 1 من 2: تحميص القد (طريقة بسيطة)
الخطوة 1. اغسل شرائح سمك القد وأذوبها
عند الانتهاء ، جفف الفيليه بالتربيت عليها. تأكد من أن شرائح السمك بنفس السماكة بحيث يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت في الفرن.
الخطوة الثانية. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وحضري صينية الخبز
أزل صينية الخبز وافرد ورق الزبدة حتى لا يلتصق سمك القد بقاع المقلاة أثناء الطهي.
الخطوة 3. نتبّل جانبي السمك بقليل من الفلفل والملح
امزج 1-2 ملعقة صغيرة. الفلفل والملح في وعاء صغير ويرش على جانبي فيليه. ليس هناك كمية "مناسبة" لاستخدامها ، ولكن استخدم القليل إذا كنت في شك. يمكنك إضافة الكمية لاحقًا قبل تقديم السمك. ضع الفيليه على صينية الخبز عند الانتهاء.
يمكنك استخدام ملح الكوشر أو الملح الخشن بدلًا من ملح الطعام. لا تذوب الحبيبات الكبيرة بسرعة لذا ستوزع النكهة بشكل متساوٍ في السمك
الخطوة 4. اخلطي الزبدة أو السمن مع عصير الليمون
نأخذ وعاءً صغيرًا ، ثم نضيف إليه ونقلبه 1 ملعقة كبيرة. الزبدة وعصير الليمون مع قليل من البصل أو مسحوق الثوم.
- حان الوقت لإضافة التوابل الإضافية التي تريدها. جرب إضافة 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحلو ، و / أو الفلفل الأحمر للأسماك الحارة ، أو الزعتر ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، و / أو الريحان لمزيج عشبي إيطالي.
- يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة ، لكن الدهون الموجودة في الزبدة مفيدة في الحفاظ على رطوبة الأسماك وتقشرها.
الخطوة 5. انثر خليط الزبدة / السمن النباتي على الجزء العلوي من فيليه السمك
انشر كمية صغيرة من الخليط على السمك ووزعه بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة مطاطية. عندما ينضج السمك ، تذوب الزبدة وتتسرب إلى طبقات السمك ، والتي ستغطي الجزء الداخلي للحصول على ملمس رطب وسلس وقشاري.
الخطوة 6. اخبز السمك لمدة 15-20 دقيقة
بمجرد النضج ، سوف يتقشر اللحم الأبيض بسهولة عندما تسحبه بشوكة. عند التقطيع ، ستتكون شرائح السمك من طبقات متعددة بدلاً من اللحم المتكتل.
الخطوة 7. حاول خبزها مع بعض الاختلافات
يمكنك تجربة هذه الوصفة للحصول على مذاق فريد ولذيذ في الطبق الرئيسي:
- اطبخ سمك القد مع الخضار المفرومة ، مثل حبة طماطم كبيرة ، 1 فلفل أخضر ، 1 يقطين أو كوسة ، كوب زيتون كالاماتا ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، وكلها مفرومة ناعماً لعمل قدر ممتلئ. امزج الخضار مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، ثم ضعه حول السمك ، واتركه يطهى في نفس الوقت.
- أضيفي كوبًا من البقدونس الطازج المفروم إلى خليط الزبدة قبل دهنه.
- قم بإذابة الزبدة أولاً ، ثم اغمس سمك القد فيها لنقعها في التتبيلة. بعد ذلك ، يمكنك طلاء شرائح السمك المغطاة بالزبدة بطبقة رقيقة من فتات الخبز.
طريقة 2 من 2: صنع سمك القد المخبوز
الخطوة الأولى: اغسل ونظف وجفف شرائح سمك القد
حاول شراء فيليه سمك القد بنفس الملمس. سيؤدي القيام بذلك إلى ضمان طهي جميع شرائح الفيليه بنفس درجة الحرارة وعدم نضج أي من شرائح الفيليه جيدًا أو جافة جدًا.
الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وقم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم
ورق الألومنيوم مفيد حتى لا يلتصق السمك بقاع المقلاة. إذا لم يكن لديك ورق ألومنيوم ، ضع زيت الزيتون أو طبقة رقيقة من رذاذ الطهي على قاع المقلاة.
الخطوة الثالثة: استخدم وعاءً صغيرًا لخلط فتات الخبز مع التوابل
قم بإعداد 1 كوب من فتات الخبز (فتات عادية إذا كنت تريد سمك القد ذو ملمس ناعم ، أو البانكو للأسماك المقرمشة الإضافية) ، ثم اخلطها مع 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، الفلفل الأسود المطحون ، كوب البقدونس المفروم ، كوب البصل الأخضر المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. بودرة الثوم وأي توابل أخرى تحبها. قلبي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ، واتركيها جانبًا.
- يمكن تغيير خليط فتات الخبز هذا حسب الذوق لأن أهم المكونات هي فتات الخبز والملح.
- إذا كنت تريد بهارات أخرى ، يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحلو ، و / أو الفلفل الأحمر لسمك حار. إذا كنت ترغب في صنع مزيج عشبي ، فحاول استخدام 1 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، و / أو الريحان.
الخطوة 4. تذوب 4 ملاعق كبيرة. الزبدة في الميكروويف
قطع الزبدة إلى مربعات صغيرة لجعلها تذوب بشكل أسرع ، ثم ضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو أقل. لست بحاجة إلى زبدة ساخنة ، بل زبدة مذابة. بمجرد الذوبان ، اخلطي الزبدة مع عصير ليمونة كبيرة.
الخطوة 5. اغمس السمك في خليط الزبدة ، ثم غلفه بفتات الخبز
اغمس شرائح السمك في الزبدة حتى تصبح رطبة من الجانبين ، ثم دحرجها في خليط فتات الخبز. اضغط على السمك في فتات الخبز حتى يتم تغطية جميع الأسطح قبل وضعها على صينية الخبز. عندما يتم وضع كل السمك على صينية الخبز ، اسكب خليط الزبدة المتبقي فوق الفيليه.
الخطوة 6. اخبز السمك لمدة 12 إلى 15 دقيقة
ستكون الأسماك قشرية ورطبة عند إزالتها وسيصبح اللحم صلبًا أيضًا. إذا كان الداخل لا يزال لامعًا وشفافًا ، اخبز لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يُزين سمك القد المشوي بأوتاد الليمون وغصن البقدونس الطازج قبل التقديم.
الخطوة 7. جرب بعض الأنواع على الطبق حسب الرغبة
سمك القد له مذاق معتدل يسهل تحضيره بمختلف أنواعه. هذا يعني أنه يمكن تنويع الطبق حسب الرغبة بخطوات قليلة سهلة.
- إذا كنت تريد طبقًا منخفض السعرات الحرارية ، قلل كمية الزبدة ومزيج فتات الخبز إلى النصف. رشي الزبدة فوق السمك ورشي فتات الخبز فقط فوقها.
- اخلطي 2-3 حبات من الطماطم المفرومة ، و 4 فصوص من الثوم ، وبصل مفروم مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، ثم ضعي هذا الخليط حول الفيليه أثناء طهيه ليكون طبقًا جانبيًا مع السمك.
- لطلاء أرق على سمك القد ، استبدل فتات الخبز بكوب من الدقيق.
نصائح
- عادة ما يتم تقطيع سمك القد الكبير إلى شرائح أو شرائح أو قطع جاهزة للشراء. يحب العديد من الطهاة سمك القد لأن العمود الفقري كبير بحيث يسهل رؤيته والتقاطه.
- سمك القد ليس نوعا من الأسماك الدهنية ، ويحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية. يتم تخزين الزيوت الموجودة في الأسماك الخالية من الدهون (مثل سمك القد) في الكبد وليس في اللحوم. هذا يجعل سمك القد صحي جدا.
- أضف كوبًا من جبن البارميزان إلى فتات الخبز لجعلها لذيذة أكثر!
