Kwetiau هو نوع من المعكرونة شبه الشفافة المصنوعة من دقيق الأرز والماء. معظمها طويل ورقيق جدًا ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على شعرية مسطحة. يتم طهي kwetiau بسرعة ويمكن أن يتحول في الواقع إلى الهريسة إذا تم طهيه لفترة طويلة ، لذلك من المهم معرفة كيفية طهي kwetiau بشكل صحيح.
مكونات
يصنع من 4 إلى 6 حصص
- 8 أوقية (225 جم) كويتياو
- ماء
- زيت السمسم (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 4: نقع في ماء دافئ
الخطوة 1. اعلم أنه عندما يجب عليك استخدام الماء الدافئ
إذا كنت تخطط لطهي kwetiau في "Pad Thai" أو أي طبق مقلي آخر ، فاستخدم طريقة الماء الدافئ لطهي kwetiau بحيث يصبح kwetiau طريًا بعض الشيء ولكنه لا يزال ثابتًا من الداخل.
تعمل هذه الطريقة أيضًا بشكل جيد إذا أضفت kwetiau إلى الحساء ، ولكن يمكنك إضافة kwetiau إلى الحساء دون نقع أو طهي kwetiau أولاً
الخطوة الثانية: ضعي الكويتياو في وعاء أو وعاء كبير
إن القمح kwetiau هش للغاية ، لذلك عليك توخي الحذر عند التعامل معه نيئًا. خلاف ذلك ، سيتضاعف kwetiau الذي تقرره.
لاحظ أن kwetiau الطازج ناعم جدًا ، لكن معظم kwetiau المباع يكون صلبًا وهشًا بالفعل. لا يحتاج kwetiau الطازج إلى طهيه أو نقعه في الماء. بدلاً من ذلك ، ستتم إضافة kwetiau مباشرة إلى الأطباق الجانبية المقدمة أو المطبوخة على البخار
الخطوة 3. نقع kwetiau في ماء دافئ
يجب أن يكون الماء دافئًا ، لكن لم يتبخر بعد. دع kwetiau ينقع لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى يبدأ kwetiau في الانفصال.
الخطوة 4. جهز kwetiau للخطوة التالية
نظرًا لأن kwetiau نصف مطبوخ فقط ، يجب عليك نقله على الفور إلى طبق آخر أو تخزينه حتى لا يلتصق kwetiau ببعضه البعض أو يجف.
- جفف kwetiau. أسهل طريقة للقيام بذلك هي غربلة kwetiau من خلال غربال.
- اشطف kwetiau بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. يجف مرة أخرى.
- أضف kwetiau إلى البطاطس المقلية أو الحساء عندما يقترب الطبق من نهاية عملية الطهي.
- إذا لم تكن مستعدًا لإضافة kwetiau إلى الطبق مرة أخرى ، أضف kwetiau مع القليل من زيت السمسم حتى لا يجف kwetiau أو يتكتل. يخزن في كيس مغلق بإحكام في درجة حرارة الغرفة العادية لإبطاء عملية التجفيف.
طريقة 2 من 4: النقع في الماء المغلي
الخطوة 1. تعرف على وقت استخدام الماء المغلي
يمكن استخدام الماء المغلي مؤقتًا أو كليًا في طهي kwetiau ، لكنها الطريقة الوحيدة لطهي kwetiau إذا كنت لا تخطط لمزيد من طهي kwetiau كجزء من طبق آخر.
تعمل طريقة الغليان جيدًا بشكل خاص إذا كنت تخطط لاستخدام kwetiau في أطباق المعكرونة الباردة ، بما في ذلك السلطات والبقوليات. يوصى أيضًا بغلي kwetiau في kwetiau المسطح المستخدم كأغلفة
الخطوة 2. ضع kwetiau في قدر أو وعاء عازل للحرارة
دقيق الشوفان المجفف هش للغاية ، لذا يجب التعامل معه بحذر إذا كنت لا ترغب في سحقه إلى قطع صغيرة.
لن تنهار kwetiau الطازجة ، لكنها لن تُطهى في الماء المغلي. في المقابل ، عادة ما يتم طهي kwetiau على البخار أو إضافته إلى وصفات أخرى دون النقع المسبق
الخطوة 3. صب الماء المغلي فوق kwetiau
على عكس kwetiau القمح ، لا يتم غلي هذا kwetiau في الماء على الحرارة المباشرة. بدلاً من ذلك ، يجب تغطية kwetiau بالماء المغلي والسماح لها بالطهي على الموقد.
- لطهي kwetiau ، اترك kwetiau ينقع لمدة 7 إلى 10 دقائق ، مع التحريك برفق كل دقيقة إلى دقيقتين للسماح للكويتياو بالانفصال عن بعضها البعض. يكون kwetiau جاهزًا للطهي عندما يكون kwetiau ضعيفًا حقًا. يمكن طهي kwetiau الرقيق في أقل من 7 دقائق ، بينما يمكن أن يستغرق kwetiau المسطح أكثر من 10 دقائق إذا كان kwetiau سميكًا.
- قم بإزالة kwetiau بسرعة إذا كنت تخطط لطهي kwetiau مع أطباق أخرى. يجب سحب kwetiau بمجرد بدء الانفصال إذا كنت تخطط لطهي kwetiau مع أطباق أخرى. وسوف يستغرق بضع دقائق
- لطهي kwetiau المضغ ، انقع kwetiau في ماء دافئ أولاً قبل طهي kwetiau في الماء المغلي. نقع kwetiau في الماء الدافئ حتى يبدأ kwetiau يعرج. يُصفّى ، ثم يُنهي الطهي في الماء المغلي مع دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح مركز الكويتياو قابلاً للمضغ ولكنه غير متماسك.
الخطوة الرابعة: ارم الكويتياو بزيت السمسم
سوف يمنع دهن الكويتياو بزيت السمسم من التكتل أو الجفاف ، وهو أمر مثالي إذا كنت تخطط لتقديم الكويتياو بمفرده أو في طبق بارد.
تخطي هذه الخطوة إذا كنت تقوم بإضافة الكويتياو على الفور إلى طبق آخر مطبوخ
طريقة 3 من 4: إصلاح Kwetiau منقوع لفترة طويلة
الخطوة 1. اترك kwetiau لبعض الوقت
إذا كانت النودلز تنقع لفترة طويلة ولكنها ليست طرية أو متفتتة ، يمكنك تجفيفها قدر الإمكان عن طريق تركها تجف في الهواء. لن يعود kwetiau إلى حالة الجفاف تمامًا ، ولكنه سيكون جافًا جزئيًا.
- جفف kwetiau. أسهل طريقة للقيام بذلك هي سكب المحتويات من وعاء وتصفيتها من خلال غربال
- صب شقة kwetiau. ضعهم في طبقة واحدة على طبق كبير أو لوح خشبي كبير. اتركه ليجف لمدة 30 دقيقة على الأقل في منطقة خالية من الهواء.
الخطوة 2. ضع kwetiau في الميكروويف لبضع ثوان
ضع kwetiau المنقوع بإفراط في طبق الميكروويف وسخنه لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ.
- قم بتجفيف kwetiau عن طريق إجهاده من خلال غربال.
- ضع المعكرونة في الميكروويف وسخنها لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ. سيكون الكوتيو الناتج مطاطيًا
طريقة 4 من 4: تقديم الاقتراحات
الخطوة 1. تقدم في أطباق القلي السريع
يمكن أن يكون kwetiau الرقيق والمطبوخ خيارًا رائعًا للاقتران مع الأرز القياسي لأطباق القلي الآسيوية.
- Kwetiau هو المفتاح الرئيسي لـ Pad Thai ، هذا النوع الخاص من القلي السريع يتكون بشكل عام من البيض وصلصة السمك والفلفل الأحمر والفلفل وماء التمر الهندي والبروتينات الأخرى بالإضافة إلى الخضار الأخرى.
- في حالة إضافة kwetiau إلى القلي السريع ، قم بإضافته فقط خلال الدقائق القليلة الماضية وقم أيضًا بطهي kwetiau أولاً لفترة وجيزة.
- إذا اخترت صب مكونات القلي السريع فوق الكويتياو بعد الانتهاء من الطهي ، فاستخدم kwetiau المطبوخ بالكامل.
- في حالة استخدام kwetiau الطازج بدلاً من kwetiau الجاف ، ضع kwetiau مباشرةً في القلي السريع في الدقائق القليلة الماضية دون نقعه أو طهيه أولاً.
الخطوة 2. أضفه إلى الحساء
يعمل Kwetiau بشكل جيد في الحساء الآسيوي بالإضافة إلى أنواع الحساء الأخرى.
- أفضل طريقة لإضافة kwetiau إلى الحساء هي إضافة kwetiau الخام إلى المرق خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. راقب بعناية للتأكد من أن kwetiau لم يتم طهيه أكثر من اللازم.
- يمكنك أيضًا إضافة kwetiau غير المطبوخ جيدًا إلى المرق ، لكن يجب إضافته بعد إزالة الحساء وفي أسرع وقت ممكن قبل التقديم. يمكن للمرق وهو ساخن طهي kwetiau حتى بدون نار مباشرة.
الخطوة 3. استخدم kwetiau في الأطباق الباردة
استخدم kwetiau المطبوخ بالكامل في الأطباق التي لا تتطلب أي طهي إضافي.
تعتبر سلطات الخضار الآسيوية وأطباق الفاصوليا الباردة والشوربات الباردة أمثلة جيدة
نصائح
لطهي kwetiau ، ينقع في الماء المغلي لمدة 8 دقائق. تصب في مصفاة وتبرد في الماء البارد. انشرها على طبق واستخدمها حسب الحاجة. إذا رغبت في ذلك ، قم برشه بزيت السمسم واتركه يجف في الهواء لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. إذا كنت ترغب في تقديمها دافئة ، قم بتسخينها في الميكروويف لبضع ثوان
المواد التي تحتاجها
- وعاء كبير مقاوم للحرارة
- إبريق شاي (لغلي الماء)
- منقي
- شوكة أو ملقط
مصدر
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_طريقة_
