تجميد الفراولة هو في الواقع الطريقة المثالية للحفاظ على طعم ونضارة الفراولة حتى بعد انتهاء الموسم. بشكل عام ، يمكن تجميد الفراولة كاملة أو تقطيعها مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تجميد الفراولة الطازجة بشكل منفصل على ورقة خبز ، أو تغطيتها برش السكر ونقعها في محلول شراب السكر إذا تحولت الفراولة لاحقًا إلى مربى أو حشوات كيك أو كوكتيلات ذات مذاق أحلى.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد الفراولة الطازجة
الخطوة 1. اغسل الفراولة تحت الماء الجاري البارد
قبل قص البتلات أو إزالتها ، يمكنك أولاً وضع الفراولة في سلة بها ثقوب ، ثم غسلها تحت ماء الصنبور الجاري لإزالة أي مبيدات حشرية متبقية ، ومواد كيميائية ضارة ، وأي حطام آخر قد يلتصق بالسطح. تأكد من تدفق الماء من الفتحات الموجودة في السلة حتى لا تضطر الفراولة إلى غمرها في الماء لفترة طويلة وتفقد نكهتها الطبيعية.
- إذا كنت تستخدم الفراولة العضوية ، فعليك استخدام سائل خاص لتنظيف الفاكهة العضوية لضمان نظافة الفراولة.
- بعد الغسيل ، يمكن ترك الفراولة في السلة لتجف بشكل طبيعي ، أو تربى برفق بمنشفة ورقية جافة حتى يجف السطح بالكامل.
الخطوة 2. قم بإزالة بتلات الفراولة أو القاعدة المورقة.
باستخدام سكين خضروات صغير ، قطعي قاعدة الفراولة إلى شرائح في حركة دائرية ، مع التأكد من أن طرف السكين يشير إلى الداخل. ثم اسحب السكين لإزالة بتلات الفراولة أو استخدم يديك لتسهيل العملية.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إزالة بتلات الفراولة بمساعدة ماصة. للقيام بذلك ، كل ما عليك فعله هو لصق طرف المصاصة في قاع مخروط الفراولة ، ثم دفعها حتى تخترق القشة لب الفراولة وتطلق البتلات.
- كرر العملية حتى تزول كل بتلات الفراولة.
الخطوة 3. قطّع الفراولة إلى أنصاف أو أرباع إذا كنت تريد تجميدها بأحجام أصغر
إذا كانت الوصفة التي ستمارسين عليها دعوات لشرائح الفراولة ، أو إذا كنت ترغب في تقطيع الفراولة قبل تجميدها ، فلا تتردد في القيام بذلك بمساعدة سكين حاد للغاية.
إذا كنت ترغب في تجميد الفراولة بالكامل ، فتخط هذه الخطوة
الخطوة الرابعة: رتب الفراولة على صينية الخبز وتأكد من أن الأسطح لا تلتصق ببعضها البعض
بعد غسل الفراولة وإزالة البتلات وقطعها أو تركها كاملة ، رتبها على الفور بالتساوي على صينية الخبز. تأكد من أن أسطح الفراولة لا تلمس بعضها البعض بحيث يمكن تجميد كل فاكهة على حدة!
الخطوة 5. ضع القصدير المملوء بالفراولة في الفريزر لمدة 1 إلى 4 ساعات
تأكد من وضع المقلاة على سطح مستو حتى لا تنزلق الفراولة أو تلتصق ببعضها البعض أو حتى تتداخل عند التجميد. اترك المقلاة في المجمد لمدة 1 إلى 4 ساعات ، أو حتى تتجمد الفراولة تمامًا.
للتأكد من أن الفراولة مجمدة تمامًا ، حاول الضغط على السطح بقوة بأصابعك. إذا لم يتغير النسيج ، فهذا يعني أن عملية التجميد قد اكتملت
الخطوة السادسة: انقل الفراولة المجمدة إلى وعاء خاص أو كيس بلاستيكي لتخزين الطعام في الفريزر
بعد أن يتم تجميد الفراولة تمامًا ، أخرج الصينية من الفريزر ، ثم انقل الفراولة إلى وعاء خاص أو كيس بلاستيكي. قم بهذه العملية بسرعة حتى لا تذوب الفراولة! ثم أغلق الحاوية بإحكام وأعد وضعها في الفريزر حتى يحين وقت استخدامها.
اكتب تاريخ تجميد الفراولة على سطح الحاوية لمراقبة تاريخ انتهاء صلاحيتها بشكل أفضل
الخطوة 7. قم بتخزين الفراولة المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر
قبل الاستخدام ، تحقق مرة أخرى من تاريخ التجميد المدرج على عبوة الحاوية. إذا تجاوزت مدة التخزين 6 أشهر ، يجب التخلص من الفراولة المجمدة وعدم استهلاكها.
إذا لم يمر تاريخ انتهاء الصلاحية بعد ، يتم صنع الفراولة المجمدة اللذيذة في عصير بسيط أو مرافقة الآيس كريم
طريقة 2 من 3: تجميد الفراولة السكرية
الخطوة 1. اغسل الفراولة تحت الماء الجاري البارد
قبل إزالة البتلات ، ضع الفراولة في سلة بها ثقوب واغسلها تحت ماء الصنبور الجاري لإزالة أي مبيدات حشرية متبقية أو مواد كيميائية ضارة أو أوساخ على السطح. تأكد من تدفق الماء من الفتحات الموجودة في السلة حتى لا تنقع الفراولة في الماء لفترة طويلة.
في حالة استخدام الفراولة العضوية ، يجب استخدام سائل خاص لغسل الفاكهة العضوية لضمان نظافة الفراولة
الخطوة 2. استخدم سكينًا أو ماصة لإزالة بتلات الفراولة
إذا كنت تستخدم سكين خضروات صغير ، فحاول تقطيع قاعدة الفراولة الورقية في حركة دائرية. وجهي طرف السكين إلى داخل الفراولة ، ثم اسحبي البتلات بمساعدة يدك. إذا كنت تستخدم ماصة ، قم بإلصاق الشفاطة بالطرف المخروطي للفراولة (الجزء السفلي) ، ثم ادفع حتى تخترق القشة لب الفراولة وتخرج البتلات.
كرر العملية حتى تخرج كل بتلات الفراولة جيدًا
الخطوة 3. قطّعي الفراولة إلى شرائح أو اهرسيها في وعاء
بمجرد تنظيف الفراولة وإزالة الغطاء ، استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيعها إلى نصفين أو أرباع أو شرائح أرق. إذا كنت ترغب في تجميد الفراولة في قوام يشبه المربى ، يمكنك وضعها في وعاء وهرسها بملعقة خشبية أو كسارة بطاطس.
- يمكن أيضًا تجميد الفراولة بالكامل ، على الرغم من عدم امتصاص السكر جيدًا كما هو الحال عند مزجه مع شرائح الفراولة أو الفراولة المهروسة.
- إذا كنت ستستخدم الفراولة لاحقًا لصنع حشوات المربى أو الكيك ، يمكنك سحقها أو هرسها أولاً قبل تجميدها.
الخطوة الرابعة: نثر حبيبات السكر الأبيض على سطح الفراولة
بمساعدة كوب قياس ، انقل الفراولة إلى وعاء مع الاستمرار في حساب الرقم. ثم رش 100 جرام من السكر الأبيض على السطح مقابل كل 1000 جرام من الفراولة. يمكن إضافة أو تقليل كمية السكر بما يتناسب مع ذوقك.
على الرغم من استخدام السكر الأبيض بشكل أكثر شيوعًا ، يمكنك في الواقع استخدام السكر البني أو المحليات الأخرى ، مثل سبليندا أو ستيفيا
الخطوة 5. قلب الفراولة والسكر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تذوب حبيبات السكر جزئيًا
استخدم ملعقة كبيرة لخلط الفراولة والسكر واستمر في التقليب حتى يغطى سطح الفراولة بالكامل بالسكر لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أثناء التقليب ، سيتم امتصاص السكر ببطء في الفراولة حتى لا يصبح النسيج الحبيبي مرئيًا بشكل واضح.
الخطوة 6. ضع الفراولة المحلاة بالسكر في كيس بلاستيكي
بعد تغطية سطح الفراولة بالكامل بالسكر ، انقلها على الفور إلى وعاء خاص أو كيس بلاستيكي لتخزين الطعام في الفريزر. إذا كان فم الوعاء عريضًا جدًا بحيث يصعب صب الفراولة في الوعاء ، يمكنك استخدام الملعقة للقيام بهذه العملية تدريجيًا. بمجرد إزالة كل الفراولة ، أغلق الوعاء بإحكام وقم بتخزينه في الفريزر حتى يحين وقت استخدامه.
- تعمل كريمة التزيين على أنها "حاجز" لمنع الفراولة من الالتصاق ببعضها عند التجميد. لهذا السبب لا تحتاج إلى تجميد الفراولة بشكل منفصل إذا كنت تستخدم هذه الطريقة.
- لا تنس كتابة تاريخ تجميد الفراولة على سطح الحاوية حتى يمكن مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل صحيح.
الخطوة 7. قم بتخزين الفراولة المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر
قبل الاستخدام ، تحقق مرة أخرى من تاريخ التجميد المدرج على سطح الحاوية. إذا تجاوزت مدة التخزين 6 أشهر ، يجب التخلص من الفراولة ويجب عدم استهلاكها!
إذا لم تكن قد تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها ، فإن الفراولة السكرية تعتبر رائعة لصنع الكعك. على عكس الفراولة المخزنة في شراب السكر ، فإن الفراولة المحلاة بالسكر تكون أكثر جفافاً في الملمس ولن تجعل خليط الكيك سائلًا
طريقة 3 من 3: تجميد الفراولة في محلول شراب السكر
الخطوة 1. اصنع محلول شراب السكر البسيط من خليط السكر والماء
لصنع محلول شراب السكر البسيط ، ما عليك سوى غلي جزء من الماء مع جزء واحد من السكر في قدر. بمجرد أن يغلي كلاهما ، خففي الحرارة واطبخي المحلول مرة أخرى مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. ثم أطفئ الموقد واترك محلول شراب السكر يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- لمعرفة مقدار شراب السكر الذي تحتاجه ، احسب أولاً عدد الفراولة التي تريد تجميدها. بشكل عام ، تحتاج إلى حوالي 100 مل من شراب السكر لكل 500 جرام من الفراولة. إذا كان عدد الفراولة المراد تجميدها 2 كجم ، قم بإعداد حوالي 500 مل من محلول شراب السكر.
- إذا تم تخزينه في الثلاجة ، فإن نضارة شراب السكر ستستمر لعدة أسابيع.
الخطوة 2. برّد محلول القطر في الثلاجة لمدة 4 ساعات
بمجرد وصول شراب السكر إلى درجة حرارة الغرفة ، انقله على الفور إلى وعاء أو وعاء زجاجي ، ثم خزن الحاوية في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى يصبح الشراب باردًا تمامًا.
الخطوة 3. اغسل الفراولة تحت الماء الجاري البارد
أثناء انتظار شراب السكر ليبرد ، ضع الفراولة لتُجمد في سلة مثقبة ، ثم قم بتشغيل ماء الصنبور البارد لتنظيف السطح. تأكد من أن الماء يتدفق من الفتحات الموجودة في السلة وأن الفراولة ليست مغمورة لفترة طويلة لتجنب فقدان نكهتها.
في حالة استخدام الفراولة العضوية ، يجب استخدام سائل خاص لغسل الفاكهة العضوية لضمان نظافة الفراولة بعد ذلك
الخطوة 4. استخدم سكينًا أو ماصة لإزالة بتلات الفراولة
في حالة استخدام سكين خضروات صغير ، قطعي قاعدة الفراولة الورقية إلى شرائح في حركة دائرية. وجهي طرف السكين إلى داخل الفراولة ، ثم اسحبي البتلات بمساعدة يدك. إذا كنت تستخدم ماصة ، قم بلصق القشة في قاع مخروط الفراولة ، ثم ادفعها حتى تخترق القشة لب الفراولة وتطلق البتلات.
كرر العملية حتى تزول كل بتلات الفراولة
الخطوة 5. قطّعي الفراولة إلى شرائح أو اهرسيها (اختياري)
بمجرد تنظيف الفراولة وإزالة الغطاء ، استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع الفراولة إلى جزأين أو أربعة أجزاء متساوية ، أو قطعها إلى شرائح رفيعة. إذا كنت ترغب في تغيير قوام الفراولة بحيث تشبه المربى ، فحاول وضعها في وعاء وهرسها بملعقة خشبية أو كسارة بطاطس.
- إذا كنت ترغب في تجميد الفراولة بالكامل ، فتخط هذه الخطوة.
- يعد هرس الفراولة في وعاء خيارًا يستحق المحاولة إذا كنت ستصنع كوكتيلًا لاحقًا.
الخطوة 6. ضع الفراولة في وعاء خاص لتخزين الطعام في الفريزر المجهز بغطاء
ضع الفراولة المهروسة أو المقطعة إلى شرائح أو تركت كاملة في وعاء كبير بما يكفي بمساعدة ملعقة أو كوب قياس. إذا لم يكن لديك وعاء كبير بما يكفي ، يمكنك تقسيم الفراولة إلى عدة أوعية أصغر. لا تنسَ تتبع كمية الفراولة التي تضعها في كل حاوية!
الخطوة 7. صب شراب السكر البارد على سطح الفراولة
أولاً ، أخرج محلول شراب السكر من الثلاجة. بعد ذلك ، اسكب 100 مل من محلول شراب السكر لكل 500 جرام من الفراولة حتى تبدو الحاوية ممتلئة. تذكر ، يجب غمر الفراولة بالكامل في الشراب.
إذا لم يتم غمر الفراولة تمامًا ، أضف كمية شراب السكر المستخدم
الخطوة 8. أضف مستخلص النكهة لإثراء نكهة الفراولة (اختياري)
لجعل نكهة الفراولة أكثر ثراءً ، حاول إضافة 1 ملعقة صغيرة. استخرج النكهة المفضلة لديك ، مثل قشر البرتقال أو الفانيليا لكل 500 جرام من الفراولة. بدلاً من ذلك ، سيتم امتصاص نكهة المستخلص الذي تختاره في الفراولة مع تقدم عملية التجميد وتجعل طعم الفراولة أكثر تميزًا عند تناولها لاحقًا.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من التوابل المطحونة. على سبيل المثال ، استخدم القرفة المطحونة والهيل ، والتي تمتزج بشكل مثالي مع الفراولة في محلول شراب السكر
الخطوة 9. قم بتخزين الفراولة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر
بعد امتلاء الحاوية وإضافة النكهات ، قم بتغطية سطح الحاوية بإحكام ، ثم ضع الفراولة التي تم نقعها في محلول شراب السكر في الفريزر. قم بتخزين الفراولة حتى يتم استخدامها أو معالجتها.
- إذا تم نقع الفراولة في شراب السكر ، فسيتم الحفاظ على لون وشكل الفراولة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تمتص الفراولة أيضًا المذاق الحلو لشراب السكر حتى تشعر بمذاق لذيذ أكثر عند تناولها.
- قبل الاستخدام أو المعالجة ، قم بإذابة الفراولة المجمدة في محلول شراب السكر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا.
نصائح
- إذا كنت ترغب فقط في تجميد بعض الفراولة بسرعة وسهولة ، يمكنك تحويلها إلى مكعبات ثلج لخلطها في مجموعة متنوعة من المشروبات.
- في حين أنه ليس إلزاميًا إزالة الفراولة قبل التجميد ، افهم أن بتلات الفراولة المجمدة سيكون قطعها أكثر صعوبة. لذلك ، إذا تم بالفعل تجميد الفراولة مع البتلات ، فحاول تركها لمدة ساعتين إلى أربع ساعات قبل إزالة البتلات الملتصقة بالنهايات.
