إكليل الجبل عشب شديد الصلابة يسهل نموه والعناية به في المنزل. أوراق إكليل الجبل العطرة تنبعث منها رائحة طيبة وطعم لذيذ في مجموعة متنوعة من الأطباق. يستخدم إكليل الجبل حتى للعناية بالشعر مع العديد من المكونات المفيدة للشعر وفروة الرأس. يعد حصاد إكليل الجبل أمرًا سهلاً للغاية ويمكنك استخدامه طازجًا أو تخزينه لاستخدامه لاحقًا ، مثل الطهي!
خطوة
جزء 1 من 2: قطع إكليل الجبل
الخطوة 1. انتظري حتى الربيع أو الصيف لحصاد إكليل الجبل
ينمو نبات الروزماري بشكل أكثر نشاطًا خلال فصلي الربيع والصيف. لذلك هذا هو أفضل وقت لحصادها لأن السيقان التي تقطعها ستنمو بشكل أسرع. تقليم جزء من النبات يوميًا أو أسبوعيًا لتشجيع النمو.
إذا كنت تخطط لتجفيف إكليل الجبل ، انتظر حتى تبدأ التكتلات في الإزهار قبل الحصاد. هذا هو الوقت الذي تحتوي فيه أوراق إكليل الجبل على معظم الزيت وأغنى نكهة
الخطوة 2. حدد الفرع المراد حصاده
ابحث عن الفروع التي لا يقل ارتفاعها عن 20 سم. لا تحصد الفروع المنبثقة حديثًا.
ازرع عدة نباتات من إكليل الجبل في وقت واحد بحيث يكون لديك دائمًا أغصان ناضجة لحصدها. سيختلف عدد النباتات التي تحتاجها وفقًا لحجمها ، لكن تكفي 2-3 كتل لمعظم الناس
الخطوة 3. قص الجزء العلوي 5 سم على كل ساق بمقصات أو مقصات عادية
لا تقطع النبات لفترة طويلة واترك بعض الأوراق الخضراء على كل ساق. ضع أغصان إكليل الجبل في سلة أو وعاء.
- إذا كنت ترغب في استخدام كميات صغيرة من إكليل الجبل الطازج في كل مرة ، فقم فقط بقطف بعض الأوراق من أعلى الساق كلما احتجت إليها.
- لا تقص أكثر من اللازم.
الخطوة الرابعة: لا تحصد أكثر من كتلة من إكليل الجبل في المرة الواحدة
اترك النبات على الأقل لضمان استمرار نموه وإنتاج سيقان جديدة. اسمح لنبات إكليل الجبل بالنمو قبل الحصاد مرة أخرى.
- حتى إذا كنت لا ترغب في حصاد الأوراق لاستخدامها ، فلا يزال من الضروري تقليم إكليل الجبل عدة مرات في السنة لتعزيز النمو الصحي.
- تذكر ، لا تحصد إكليل الجبل في وقت قريب جدًا من الشتاء لأن النبات لن ينمو بسرعة. قم بالتقليم قبل أسبوعين على الأقل من أول موجة صقيع حتى يتمكن إكليل الجبل من النمو قبل حلول الشتاء. كلما كانت كتلة إكليل الجبل أكبر وأكثر كثافة ، كلما كان النبات أقوى في الشتاء.
جزء 2 من 2: إنقاذ إكليل الجبل
الخطوة 1. علق مجموعة من إكليل الجبل الطازج حتى يجف لمدة 10 أيام
اربط سيقان إكليل الجبل متساوية الحجم وعلقها لتجف في مكان جاف ومظلم جيد التهوية. قم بإزالة إكليل الجبل بمجرد أن يجف تمامًا أي حوالي 10 أيام وقم بتقطيع الأوراق للتخزين.
- قم بتخزين أوراق إكليل الجبل المجففة في وعاء أو برطمان محكم الغلق وضعها في خزانة أو خزانة مؤن.
- استخدم خيوطًا أو شريطًا مطاطيًا لربط حزم إكليل الجبل معًا.
- يدوم إكليل الجبل المجفف إلى الأبد ، لكن مذاقه أفضل في غضون عام.
الخطوة الثانية: قم بتخزين إكليل الجبل الطازج في وعاء أو كيس محكم الغلق وضعه في الثلاجة أو الفريزر
اغسل سيقان إكليل الجبل ثم جففها بالهواء على قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. قم بإزالة الأوراق ووضعها في كيس ziplock أو Tupperware وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
- تخزين إكليل الجبل في الثلاجة أو الفريزر سيحتفظ بنكهته أكثر من إكليل الجبل المجفف ، ولكن أقل من إكليل الجبل الطازج.
- يدوم إكليل الجبل المخزن في الفريزر لفترة أطول من المخزن في الثلاجة ، لكن إكليل الجبل في الثلاجة سيكون له رائحة أقوى. استخدم إكليل الجبل المخزن في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين للحصول على أفضل نكهة.
الخطوة الثالثة: قم بتجميد إكليل الجبل في صينية مكعبات الثلج
أوراق Preteli من سيقان إكليل الجبل التي يتم حصادها وتجميدها في الماء أو زيت الزيتون على صينية مكعبات الثلج. استخدم مكعبات الثلج هذه في الصلصات أو الحساء لإضافة نكهة إكليل الجبل الطازجة بسهولة إلى أطباقك.
- إن عدد الأوراق المجمدة في كل كتلة متروك لك. تعرف على كمية إكليل الجبل التي تحتاجها في طبق شائع يمكنك صنعه وتجميد هذه الكمية في كتلة واحدة.
- بمجرد التجميد ، يمكنك تفريغ علبة مكعبات الثلج وتخزين مكعبات إكليل الجبل في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس زيبلوك ، ثم وضعها في الفريزر.
- يعتمد اختيار الماء أو زيت الزيتون على نوع الطبق الذي تريد تحضيره به. إذا كنت لا تعرفين بالفعل ، يمكنك تجميد بعض إكليل الجبل بالماء وبعضه بالزيت.
- يدوم إكليل الجبل المخزن في الفريزر إلى الأبد. إذا بدأت تشعر بالتلاشي ، فقط اصنع واحدة جديدة.
الخطوة الرابعة: ضعي إكليل الجبل الطازج في زجاجة من الخل أو زيت الزيتون
اغسل أغصان إكليل الجبل الطازجة وجففها بالهواء ثم أسقطها على الفور في زجاجة من الخل - مثل الخل الأبيض أو الخل البلسمي - أو زيت الزيتون لعمل تسريب لذيذ. استخدم زيت إكليل الجبل أو خل إكليل الجبل في الطهي ، أو امزج الاثنين لعمل غمس الخبز.
- أضف المكونات الأخرى إلى الزيت أو الخل ، مثل الثوم الطازج أو الفلفل أو الفلفل الحار للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
- يدوم زيت إكليل الجبل أو الخل طالما بقي إكليل الجبل مغمورًا به. إذا تعرضت للهواء ، ستتشكل إكليل الجبل.
