الطعام والترفيه 2024, شهر نوفمبر

يمكن تخزين اللحوم بأمان لأسابيع أو شهور أو حتى سنوات ، إذا تم حفظها بشكل صحيح. يعد تخزين اللحوم المجمدة في الفريزر طريقة مألوفة لكثير من الناس. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى للحفاظ على اللحوم ، وبعضها كان في الممارسة العملية لأكثر من 1000 عام. خطوة طريقة 1 من 4:

على الرغم من أن الأطباق المصنوعة من فخذ الخنزير يمكن العثور عليها في ثقافات مختلفة ، فإن طرق المعالجة الفعلية المستخدمة في كل منطقة تختلف اختلافًا كبيرًا. ومع ذلك ، نظرًا لأن شريحة لحم الخنزير تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة والجلد السميك ، فإن جميع الوصفات تتطلب عمومًا استخدام طريقة طهي بطيئة على نار منخفضة للحصول على قوام أكثر ليونة عند تناولها.

يتم أخذ شريحة لحم الورك من الساق الخلفية للبقرة لذا فهي هزيلة جدًا وعادة ما تكون قاسية جدًا. لهذا السبب ، تعتبر شريحة لحم الورك من أرخص قطع اللحوم ، ولكن يمكن معالجتها لمنحها طعمًا أكثر ثراءً ، بشرط أن يتم تحضيرها بشكل صحيح. من خلال معرفة بعض الطرق لتفكيك الألياف في اللحوم وجعلها طرية قدر الإمكان ، يمكنك جعل شرائح لحم الورك ذات مذاق رائع.

هل سبق لك أن شاهدت مسلسلًا تلفزيونيًا بعنوان "إنه دائمًا مشمس في فيلادلفيا" وأحببته؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أنك تعرف الطعام المفضل لإحدى الشخصيات المسماة تشارلي كيلي ، وهي قطعة لحم مسلوقة "جيدًا" في قدر من الحليب ، وتقدم مع حبوب الهلام.

للحصول على لحم خنزير مشوي طري مع طعم حلو أو مالح ، اشويه على نار متوسطة. الأجزاء المثالية من لحم الخنزير المراد معالجتها وتحويلها إلى لحم خنزير مشوي هي لحم الخاصرة والكتف والتجزئة العميقة والتاج المشوي (تتم معالجة الضلوع وتقديمها على شكل تاج).

عندما يكون اليوم باردًا ، فأنت بالتأكيد تريد الكثير من الطعام والدفء. يمكن لوعاء طهي من اللحم البقري والخضروات المطبوخة على البخار تدفئة يومك. لحم البقر المحفوظ هو لحم أساسي يمكن خلطه مع أي مكونات تريدها ، ومن الأمثلة على ذلك الملفوف والفجل والبصل والبطاطس.

بيف بابريكا سوت هو طبق سهل التحريك يتكون من اللحم المفروم والفلفل الحلو. في العديد من الوصفات ، يضاف البصل والطماطم أيضًا ، ويمكنك عمل هذا الطبق مع أو بدون مرق اللحم. إليك كيفية عمل شكل مختلف بسيط لهذا الطبق. مكونات يصنع 4 حصص 450 جرام لحم بطن الخنزير (شريحة لحم الخاصرة) 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة صويا 1 ملعقة كبيرة (15 مل) نبيذ أرز 2 إلى 3 فصوص من الثوم المفروم 1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر 1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق ذرة 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلو

سلق النقانق طريقة سهلة وسريعة لتناول عشاء لذيذ. كل ما يتطلبه الأمر هو إناء من الماء وعلبة نقانق. يمكنك إضافة نكهة عن طريق تتبيل الماء أو تشويح الهوت دوج المسلوق. قم بإنهاء العملية بوضع الهوت دوج المسلوق داخل الكعكة وإضافة محسن النكهة المفضل لديك.

الغلي هو تقنية بسيطة تسمح لك بتحويل قطع اللحم القاسية وغير المكلفة إلى أطباق طرية ولذيذة. يتكون الغليان ، الذي أتقنه الفرنسيون والمرادف للمصطلح الأمريكي "الشواء بالوعاء" ، من لحم مشوي طويل الطهي في الفرن أثناء غمره في صلصة غنية لعدة ساعات.

يحتوي لحم الأرانب على دهون أقل بكثير من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ، ويمكن أن يكون أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها طهي لحم الأرانب ، وسنقدم لك هنا بعض الاقتراحات الجيدة لطهي لحم الأرانب إذا لم تكن قد أعدت هذا الطبق من قبل.

لحم الخنزير المبشور هو في الواقع تخصص جنوبي في الولايات المتحدة ، لكنه طبق شائع يتم طهيه بواسطة طهاة المطاعم والطهاة المنزليين في جميع أنحاء أمريكا. معظم وصفات لحم الخنزير المقطعة لا تتطلب أجود أنواع لحم الخنزير. لذلك ، يمكن لهذا الطبق استخدام اللحوم الرخيصة ومناسب لخدمة الكثير من الناس.

التوابل الجافة عبارة عن مزيج من الملح والفلفل والسكر والأعشاب والتوابل المستخدمة في تتبيل اللحوم. على عكس عملية التتبيل ، ستشكل التوابل الجافة قشرة لذيذة على السطح الخارجي من اللحم عند شويها. إذا كانت لديك وصفة توابل جافة أو صنعتها بنفسك ، فقم بتنعيمها على شريحة اللحم عن طريق اختيار قطعة سميكة من اللحم وفرك التتبيلة برفق على اللحم يدويًا ، لعمل طبق لذيذ يمكن الاستمتاع به مع الأصدقاء والعائلة.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، يشير مصطلح "شواء لندن" في الواقع إلى طريقة الطهي ، وليس نوع اللحم. يعني تحضير شواء لندن نقع قطعة صلبة من اللحم البقري (عادةً الجانب أو الجزء العلوي منها) قبل تحميصها في الفرن على نار عالية. سينتج عن ذلك لحم طري ورائع في كل قضمة.

إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد الهش والجاف ، فسوف يسعدك معرفة أن هناك طريقة سريعة لطهي لحم الخنزير المقدد دون إحداث فوضى دهنية. فقط تأكد من طهي ما يكفي من لحم الخنزير المقدد ، لأنك سترغب في العودة للمزيد! خطوة الطريقة 1 من 2: طريقة المناديل الورقية الخطوة الأولى:

عندما تريد أن تدخن أو تغلي لحم الصدر أو لحم الصدر اللذيذ ، قد تجد صعوبة في تقطيع الشرائح الكبيرة. لا تقلق ، فالقاعدة الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار هي أنه يجب عليك تقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب بعد طهيه للحفاظ على طراوته. ابدأ بشراء شرحات تتناسب مع الوصفة التي ترغب في صنعها ، وقم بإزالة الدهون.

لحم البقر عالي الجودة هو عنصر أساسي في المطبخ اليهودي والأيرلندي والكاريبي. يُحفظ اللحم بالملح المعروف باسم الذرة ثم يُطهى على نار خفيفة لعدة ساعات. نظرًا لأن اللحم البقري مصنوع من الجزء الصعب من لحم الصدر ، يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة لجعله طريًا.

الكواد (تشاك روست) عبارة عن قطع سميكة من لحم البقر من كتف اللحم البقري. يستخدم هذا اللحم اللذيذ الغني المذاق على نطاق واسع في الأطباق الكلاسيكية المطبوخة في المنزل. قم بالتحضير ، وتبّل ، واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا على الموقد للحصول على طبق طري ورائع.

بيكون هو وجبة خفيفة لذيذة ويقدم طبق جانبي رائع. يستغرق لحم الخنزير المقدد المجمد وقتًا طويلاً ليذوب في الثلاجة. لذلك ، جرب طريقة بديلة لإذابة الثلج بشكل أسرع. يمكنك استخدام الميكروويف أو نقع اللحم المقدد لتذويبه. هذه الطرق يمكن أن تذوب 0.45 كجم من لحم الخنزير المقدد المجمد في أقل من ساعة.

خاصرة لحم الخنزير ، والمعروفة أيضًا باسم لحم الخنزير المتن ، هي قطعة من اللحم تؤخذ من بالقرب من ضلع لحم الخنزير. تطهى الخاصرة الصغيرة بسرعة نسبيًا ويمكن طهيها على الشواية أو في الفرن. اكتشف أفضل طريقة لطهي لحم الخاصرة. خطوة جزء 1 من 5:

هل تحب أكل اللحوم عالية الجودة ولكن غالبًا ما تندم على السعر الباهظ جدًا؟ أحد الحلول ، بالطبع ، هو شراء قطع لحم منخفضة الجودة. لسوء الحظ ، فإن اللحوم منخفضة الجودة لا تكون طرية بسهولة ولا تميل إلى أن تكون غنية بالنكهة إذا تم طهيها بسرعة كبيرة.

كتف لحم الخنزير (المعروف أيضًا باسم "بوسطن بوت" أو "بوت لحم الخنزير") هو قطع لحم من الجزء العلوي من الرجل الأمامية للخنزير. عادةً ما تستخدم طريقة طهي كتف لحم الخنزير طريقة بطيئة ومجزأة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا وبعيدًا عن العظم.

يتمتع البط بطعم أقوى وأغنى من الدواجن الأخرى ، لأن لحم البط يحتوي على المزيد من الزيت. غالبًا ما يتم تقديم البط في المناسبات الخاصة ، ولكن من السهل جدًا تحضيره كما أنه مكون متعدد الاستخدامات لمجموعة متنوعة من النكهات. اقرأ التعليمات حول كيفية اختيار لحم البط وتحميص بطة كاملة ، وطهي صدر البط باستخدام تقنية pan-sear (طهي الأطعمة مثل اللحوم أو الأسماك على نار عالية حتى يصبح سطح الطعام بنيًا ولذيذًا) ، وطهي أقدام البط (الطهي باستخدام تقنية الشواء).

هل سمعت من قبل عن خاصرة لحم الخنزير تسمى خاصرة لحم الخنزير؟ في الواقع ، لحم الخاصرة هو قطعة من اللحم طرية جدًا وتحتوي على القليل من الدهون. إذا كان نوع خاصرة لحم الخنزير الذي يتم بيعه بشكل شائع في السوق هو لحم الخاصرة المشوي طوال هذا الوقت ، في الواقع يمكنك أيضًا العثور على قطع لحم الخاصرة التي لا تقل طعمًا عند طهيها ، كما تعلم!

Bratwurst - سجق لحم الخنزير اللذيذ المعبأ في غلاف طبيعي - هو طبق مدخن ولذيذ ولذيذ ولكنه جذاب للغاية. نشأت Bratwurst في ألمانيا ، وكانت مشهورة في جميع أنحاء العالم. تابع القراءة للحصول على إرشادات حول كيفية صنع النقانق اللذيذة. مكونات 1 علبة بيرة 2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات سجق كبير الحجم صلصة الصويا خردل شوكولاتة الملفوف المخلل خطوة طريقة 1 من 3:

بالرغم من عدم وجود طريقة خاطئة لطهي النقانق ، إلا أن طهيها في الفرن أسهل. هذا الخيار هو الأفضل إذا كنت لا تستطيع الخبز في الخارج لأن الطقس ليس ودودًا. يمكن للفرن أيضًا صنع نقانق النقانق التي تكون طرية ولذيذة. سواء كنت ترغب في تناوله مباشرة أو مع شريحة من الخبز ، فلن تندم على تجربة الوصفة أدناه!

إذا نظرت في الثلاجة أو الفريزر ، أو تحققت من مائدة العشاء أثناء عشاء يوم عادي ، فمن المرجح أن تجد لحم خنزير منزوع العظم في القائمة أو سيظهر على طبق العشاء الخاص بك. عند تحضير شرائح لحم الخنزير ، ابدأ باختيار لحم خنزير عالي الجودة من الجزار العادي أو المزارع أو محل البقالة.

إذا وجدت اللحوم بسعر مخفض أو حصلت على كمية كبيرة من الدجاج أو اللحم البقري أو غيرها من اللحوم ، فإن التعليب يعد طريقة رائعة للحفاظ عليها لسنوات قادمة. يمكن أن يحتفظ التعليب بمذاق اللحم أفضل من التجميد ، لأنه بعد فترة من الوقت في المجمد ، يمكن أن يصبح طعم ورائحة اللحم غير محببة.

التدخين هو أسلوب تقليدي يستخدم لحفظ اللحوم. بينما لدينا الآن طرق أفضل للحفاظ على اللحوم طازجة ، فإن شعبية التدخين لم تتلاشى أبدًا. يعد التدخين طريقة ممتازة لإخراج النكهات العميقة والغنية من لحم الصدر والضلوع وقطع اللحم الأخرى التي يكون مذاقها أفضل عند التدخين حتى ينفصل اللحم عن العظام.

قطعة واحدة من اللحم البقري أو شريحة لحم الضلع أو شريحة لحم الضلع تضمن دائمًا إرضاء أكثر محبي اللحوم آكلة اللحوم. ستوضح لك هذه الطريقة السريعة والبسيطة كيفية صنع أفضل شريحة لحم ممكنة. مكونات 10 أونصة (300 جم) شريحة لحم ريب آي 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون الملح والفلفل حسب الذوق خطوة طريقة 1 من 2:

قد يبدو ذيل الثور أقل لذة ، لكن قطعة ذيل الثور تحتوي على دهون وعضلات وجيلاتين. إذا تم طهي ذيل الثور ببطء على نار خفيفة ، فسوف يجعل ذيل الثور طبقًا يذوب في الفم. يمكنك طهي ذيل الثور على نار خفيفة على الموقد مع الكثير من زبدة الفول السوداني والتوابل أو تحميصه في الفرن مع النبيذ الأحمر والأعشاب الطازجة.

إذا كنت قلقًا من أن يكون الديك الرومي جافًا وقاسًا ، فملحه قبل تحميصه. اصنع تتبيلة لذيذة من مرق الخضار والتوابل والملح. نقع الديك الرومي المذاب في الخليط المملح بالماء المثلج ، ثم اتركه يبرد لمدة 8-16 ساعة. أزل الديك الرومي من الأعشاب المملحة واتركها حتى تجف.

في اللغة الإنجليزية ، لحم الخنزير هو مصطلح يشير إلى اللحوم التي تأتي من الخنازير. في حين أن كلمة لحم الخنزير يمكن أن تشير أيضًا إلى اللحوم المتبلة أو المدخنة أو المعالجة ، فإن هذه المقالة ستركز فقط على لحم الخنزير الطازج. يمكن أكل لحم الخنزير وتحضيره بعدة طرق:

هل أنت في حالة مزاجية لتناول تشيزستيك فيلي لذيذ ولذيذ؟ أو فاهيتا لذيذة وحارة؟ اختر شريحة لحم التنورة ، وهي قطعة غير مكلفة ومتعددة الاستخدامات من اللحم البقري تتناسب جيدًا مع أي من أطباق الستيك المفضلة لديك. شريحة لحم التنورة لذيذة جدًا عند طهيها عن طريق الشواء أو القلي.

يعطي تتبيل اللحم المزيد من النكهة واللون والرائحة. المكونات الرئيسية في النقع تشمل الملح والسكر ، يليها الملح الصخري ، وهو مادة حافظة من نترات البوتاسيوم المستخدمة في تتبيل اللحوم وفي عملية التخليل. تشمل التوابل الأخرى التي يمكنك استخدامها لنقع لحم الخنزير الفلفل الأسود والأحمر والقرنفل.

هناك العديد من الطرق لطهي لحم الخنزير المقدد ، لكن القلي من أكثر الطرق التقليدية شيوعًا. يؤكل لحم الخنزير المقدد اللذيذ مع البيض أو الفطائر أو قوائم الإفطار الأخرى المختلفة. يمكنك حتى سحقها ورشها على السلطات. عملي جدا. لا يخبرك هذا المقال فقط بكيفية قلي لحم الخنزير المقدد بالطريقة الصحيحة ، ولكنه يمنحك أيضًا مجموعة متنوعة من الأفكار لجعل لحم الخنزير المقدد ألذ وأكثر حنكة.

الطبخ على الموقد ولحم الخنزير مباراة رائعة. يمكن أن يؤدي طهي لحم الخنزير على الموقد إلى الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة في اللحم ، وهناك عدة طرق للقيام بذلك. فيما يلي بعض الطرق التي تستحق المحاولة. مكونات لحم الخنزير المقلي 4 حصص 4 قطع لحم خنزير 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو مسحوق البصل 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة (بقدونس أو كزبرة أو زعتر أو إكليل الجبل أو زعتر) لحم خنزير

أحيانًا يكون طهي النقانق بشكل مثالي أمرًا صعبًا للغاية. يبدو أن صنع النقانق المقرمشة ذات اللون البني الذهبي مع حشوة مطبوخة أمر مستحيل. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق لطهي النقانق اللذيذة مع الجلود المقرمشة والداخل اللذيذ لتناول العشاء. لا ينصح بطهي النقانق المجمدة.

الحفظ هو عملية تم استخدامها منذ زمن بعيد لتخزين اللحوم التي لن يتم استهلاكها على الفور أو سيتم استهلاكها في وقت لاحق بعد شرائها. باستخدام عدد قليل من المكونات - الملح والنتريت والوقت - يتغير اللحم: من مائي ونضج إلى جاف وصلب. بمرور الوقت ، يتطور طعم اللحم أيضًا.

يجف لحم الخنزير بسرعة خاصة عند طهيه في الفرن. لتجنب ذلك ، يمكنك نقع اللحم أو تغطيته بخليط فتات الخبز. أيضًا ، يجب تجنب الإفراط في طهي لحم الخنزير. انظر إلى الخطوة الأولى لتتعلم كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن إما عن طريق تمليحها أو دهنها بالخبز وتحميصه أو شويه.

يجب طهي لحم الخنزير إلى حد الكمال حتى لا يمرض من يأكله. بشكل عام ، يجب طهي جميع أنواع لحم الخنزير حتى درجة حرارة 63 درجة مئوية قبل الاستهلاك. يجب طهي لحم الخنزير المطحون حتى درجة حرارة 71 درجة مئوية. مقياس حرارة اللحم هو أفضل أداة لقياس درجة حرارة الطبق.